Japāņu ponžu mērcis ir garšviela un sastāvdaļa, kas balstīta uz sojas mērci, gan citrusu, gan garšvielu garšu. Jūs varat izveidot savu ponzu, nevis to panākt pārtikas preču veikalā vai starptautiskajā tirgū. Ponzu ir umami elements, kā arī saldie, sāls un skābo aromātu elementi.
Šajā japāņu ponzu mērcē jūs varat aizstāt laima sulu tradicionālajai yuzu sulai. Ponzu var izmantot daudzos dažādos veidos. To bieži izmanto kā garšvielu vai mērcēšanas mērci. To var izmantot kā marinādi, un tas var kalpot abiem šiem mērķiem vistas gaļai . Vienkārši paturiet prātā, ka jums vajadzētu atbrīvoties no marinādes, ko izmanto neapstrādātai vistām, un tikai kalpot neskartu ponzu kā mērcēšanas mērcē.
Kas jums būs nepieciešams
- 3 ēdamkarotes
- mirin (saldais rīsu vīns)
- 2 ēdamkarotes rīsu etiķa
- 1 ēdamkarote
- sojas mērce
- 2 ēdamkarotes bonito pārslas
- 1/4 tase svaigas yuzu (vai laima sulas vai vairāk pēc garšas)
Kā to izdarīt
- Savā mērcē apvienojiet mirina, etiķa, sojas mērci un pelamīdas pārslas, un uzkarsējiet to vidējā siltumā.
- Noņemiet no karstuma un ļaujiet atdzist.
- Ielejiet mērci ar filtru bļodiņā un iztīriet bonito pārslas.
- Pievienojiet kaļķi vai yuzu sula.
- Pasniedziet vai uzglabājiet stikla traukā ar cieši pieguļošu vāku ledusskapī līdz trīs dienām. Ja nepieciešams, pievienojiet vēl laima sulu pirms pasniegšanas.
Padomi un variācijas
Jūs varat arī iesaldēt ponzu, lai izmantotu vēlāk.
Viena vienkārša metode ir iesaldēt jebkuru, ko jūs nekavējoties izmantojat ledus kubiņa paplātē. Pēc sasaldēšanas izklājiet kubus un turiet saldētavā plastmasas saldētavas maisiņā. Tad, kad jūs vēlaties ponzu lietot recepti, vienkārši atkausējiet summu, kuru vēlaties, un izmantojiet to.
Šis mērces papildina arī tradicionālos japāņu tvaicētos vai grilētos zivju vai garneļu ēdienos . Ponzu putns par sashimi vai hiyayakko arī ir labvēlīgs. To bieži izmanto kā iegremdējamu mērci shabu shabu karstajiem podiņiem vai teppanjaki grilētu gaļu, jūras veltēm un dārzeņiem.
Vēl viena ponzu lietošana ir kā salātu mērce. Ja jūs gatavojat vienkāršu zaļo salātu vai auksto nūdeles salātu, lai pievienotu citus japāņu ēdienus, izmantojiet ponzu kā mērci, kā tas ir, vai arī pievienojiet to eļļai, piemēram, 1/2 tase ponzu līdz 1/4 tases eļļa.
Ja jūs lietojat ponzu kā marinādi vistas gaļai, marinējiet to ilgāk par sešām stundām. Zivis marinētu tikai 30 minūtes līdz stundai.
> Recepšu avots: ar Su-Mei Yu (William Morrow) Pārpublicēts ar atļauju.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 52 |
| Kopējais tauku saturs | 1 g |
| Piesātinātie tauki | 0 g |
| Nepiesātināts tauki | 0 g |
| Holesterīns | 11 mg |
| Nātrijs | 320 mg |
| Ogļhidrāti | 2 g |
| Šķiedrvielas | 1 g |
| Proteīns | 7 g |