Pesto visbiežāk tiek izgatavots ar baziliku, bet citi lapu zaļumi un zaļumi var arī radīt ļoti interesantas pestes. Izskalojiet to ar karstiem makaroniem un nelielu ēdiena gatavošanas ūdeni no makaronu (lai to notīrītu mērcē) vai samaisiet to rīsos vai risotu veidā . Jūs varat to uzglabāt ledusskapī vairākas dienas.
Kas jums būs nepieciešams
- 3 ķiploku daiviņas
- 2 tases kaļķakmens (labi iesaiņotas lapas, vēlams mazuļu kārša vai bez grūtiem stumbriem)
- 1/2 tase pētersīļu (svaigas lapas)
- 1/2 tase olīveļļas (neapstrādātas)
- 1 dash sāls (pēc garšas)
- 1 ēdamkarote piparu (pēc garšas)
- 1/4 tase siera (sarīvēts
- Parmesan , skatīt piezīmi)
Kā to izdarīt
- Ķiplokus novietojiet pārtikas pārstrādes uzņēmumā, kas aprīkots ar tērauda asmeni un biezeni, lai sagrieztu ķiplokus.
- Pievienojiet lapu kātiņu un pētersīļus un pulss, līdz zaļumi ir smalki sagriezti.
- Slaucīt olīveļļā ar motoru.
- Sakot ar sāli un pipariem, pēc tam impregnēt Parmesan sieru, bet ne biezeni vai pārprodukciju.
Ēdiena gatavošanas padomi:
- Ja jūs vēlaties zaudēt pesto, pievienojiet vairāk olīveļļas.
- Ja jūs vēlaties pievienot 1/4 līdz 1/2 kauss priežu riekstiem, kad jūs pievienojat kašķu, iet uz priekšu - tradicionālo pesto ir rieksti (visbiežāk priežu rieksti), lai gan šī recepte atstāj tos pēc izvēles, labi domāt par ar riekstu alerģijām tik bieži.
- Citi pesticīdu izmantošanas veidi ir virs grauzdēta maizes gabaliņa, kas sakrustoti ar olīveļļu, pēc tam varbūt ar mocarellu vai kazas sieru papildina kā crostini; kā sviestmaizīte vai iesaiņojums; vai sajaukts ar vienkāršu grieķu jogurtu, krēmu Fraiche vai skābu krējumu kā mērcēšanu.
- Izmēģiniet citus grūti sierus, nevis Parmesan. Es to paveicu ar Grujēru un to izmantoju, lai iegūtu melnās pupas (bez lipekļa) makaronus, un tas bija lieliski. Nav riekstu, tāpēc ēdiens bija labs cilvēkiem ar alerģiju uz riekstiem un lipekli, kas reti sastopams ar makaronu pesto.
Piezīme:
Parmesan siers (Itālijā pazīstams kā Parmigiano-Reggiano) ir ciets, granulēts siers. Tas ir nosaukts pēc Itālijas apgabala, kurā to ražo, un autentisks "Parmesan" saskaņā ar Itālijas likumiem faktiski var notikt tikai no noteiktām šīs valsts teritorijām. Ārpus Eiropas nosaukumu "Parmesan" var likumīgi izmantot sieram, kas izgatavots Parmigiano-Reggiano stilā, bet ne pilnu vārdu.
Parmigiano-Reggiano ir izgatavots no nepasterizēta govs piena, un ir daudzas stingras pamatnostādnes par to, kā tiek ražots autentisks itāliešu Parmesan. Tas ir vecs sieriņš, un bieži tas ir vecāks, tas ir izteiktāk garšu un dārgāks. Ja jūs iegādājaties vietējo Parmesan versiju, tas ir arī labi; ja jūs esat tik slīpi, pērciet Parmesan gabaliņos un sarīvējiet vai sagrieziet to pats, vai arī iegādājieties to tirgū vai siera veikalā, kas regulāri iestrādā Parmesan vai arī ir liels rīvētu Parmesan apgrozījums. Tikai nopirkt to siera gadījumā, nekad neiegādājiet to veikalos, kas ir stabili.
Parmesan bieži tiek sarīvēts, smalki vai rupji, un tiek izmantots pastās, mērces, risottos un zupās.
To var tievi sagriezt pār dažādiem ēdieniem un salātiem, un to var arī ēst taisni, saplacināti mazos gabalos vai šķēlēs, kas ir ļoti izplatīta Itālijā un visā Eiropā. Amerikāņi to vairāk izmanto ēdiena gatavošanā.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 449 |
| Kopējais tauku saturs | 40 g |
| Piesātinātie tauki | 7 g |
| Nepiesātināts tauki | 27 g |
| Holesterīns | 10 mg |
| Nātrijs | 146 mg |
| Ogļhidrāti | 20 g |
| Šķiedrvielas | 3 g |
| Proteīns | 7 g |