Šo lēni vārītu cepeti tiek pagatavoti, līdz tā burtiski nokrīt, padarot mitru un sulīgu sasmalcinātu liellopu gaļu, kas ir perfekta pati vai ko izmanto kā pildījumu Taco, burritos, tamales vai enchiladas . Tas ir diezgan daudzveidīgs, tāpēc izmēģiniet to kā sastāvdaļu arī saviem nemekonijas ēdieniem!
Kas jums būs nepieciešams
- 1 ēdamkarote cepamās eļļas
- 1/4 tase universāla miltu
- 4 lbs (1,8 kilogrami) liellopu gaļa (piemēram, ķiploku cepums)
- 1/2 tējkarote
- Anatto paste (pēc izvēles)
- 1 ēdamkarote zemes ķimenes
- 3 ēdamkarotes čile pulveris (zemes čili)
- 2 ēdamkarotes žāvētu oregano
- 1 tējkarote ķiploku pulvera
- 1 tējkarote kakao pulvera
- 1 tējkarote sāls
- 1 vidējs sīpols, rupji sasmalcināts
- 1 4 unci (113 grami) var sasmalcinātas zaļās čili *
- 1 15 unci (425 grami) tomātu kubiciņus
- 2 tases ūdens vai liellopa buljona
Kā to izdarīt
* Ja vēlaties, jūs varat viegli aizvietot svaigus zaļos čili konservētos. Cepiet lielu zaļu čili (vai divus mazos / vidējos) pa atklātu liesmu vai zem broilera, kamēr āda ir nokaudzusi. Ļaujiet tai atdzist un noņemiet ādu. Izgrieziet stumbru; atveriet čili un izkausējiet un atbrīvojiet sēklas un vēnas. (Lai iegūtu detalizētākus norādījumus, skatiet Cepešu čili, soli pa solim .) Dice atlikušo čili mīkstumu un izmantot recepti vietā garnēts zaļā čili.
Uzkarsē lielu kastroli vai kannu virs vidēja liela siltuma un pievieno eļļu. Vērciet to apkārt, lai pārklātu panna vai katlu pamatni.
Pārlej miltu pa liellopu gaļu un vienmērīgi izlīdzina virs zemes. Uzmanīgi novietojiet gaļu karstā pannā un ļaujiet tai šķiņķi 2-3 minūtes vai līdz brīdim, kad tā ir labi pagatavota. Ideja nav tas, lai to pagatavotu, bet sāli izvilkt ārā. Pagrieziet cepeškrāsni un nometiet otru pusi. Ja tas ir pietiekami biezs, jūs varat arī brūnināt pusēs.
Novietojiet liellopu gaļu lēni plīts. Izmantojiet karoti, lai uzpūstu annatto pastas augšpusē, ja izmantojat. Vienu reizi pēc tam apkaisīt uz zemes ķimeņu, čili pulveri, raudciņu, ķiploku, kakao pulveri un sāli. Uzkarsējiet žāvētus zaļus čili un tomātus tieši no kaņepes. Pievieno sīpolu.
Ielejiet šķidrumu (ūdeni vai buljonu) krokapotē līdz dziļumam collas vai diviem. (Daudz vairāk par to, un jūsu liellopu gaļa būs zupa.)
Sagatavojiet zemu 7-8 stundas. Pēc šī laika liellopu gaļai vajadzētu būt dakšveida un viegli sadalīties. Pot potītē ir gandrīz nekāds šķidrums, un, kas paliek, vajadzētu būt grauzdētas konsistences. No cepeša noņemiet lielus tauku gabalus; sasmalciniet atlikušo liellopu gaļu, izvelkot to gabalos vai saišķos. Maisojiet "mērci" un liellopu gaļu, līdz tās ir labi saliktas.
Pasniedziet mitru, gardu sasmalcinātu liellopu gaļu ar karstu tortiliju kaudzi un pildījumu, piemēram, sasmalcinātu sīpolu, sasmalcinātas cilindro lapas, vienu vai vairākas garšīgas Meksikas galda mērces.
- Rediģējis Robins Groze
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 496 |
| Kopējais tauku saturs | 24 g |
| Piesātinātie tauki | 9 g |
| Nepiesātināts tauki | 10 g |
| Holesterīns | 161 mg |
| Nātrijs | 466 mg |
| Ogļhidrāti | 13 g |
| Šķiedrvielas | 2 g |
| Proteīns | 54 g |