Cilvēki kopš seniem laikiem baudījuši vienkāršu salātu uzturvielu vērtību, kad sāli izmantoja savvaļas augiem un garšaugiem. (Faktiski vārds salāti nāk no sal, latīņu - sāls). Protams, salāti ir attīstījušies kopš šīm tālu dienām. Šodien, papildus zaļumiem, salātus var sastāvēt no dārzeņiem, makaroniem un augļiem. Daži no tiem ir vairāk pildījumu, kas satur gaļu, mājputnu gaļu vai sieru.
Jaunākie izgudrojumi ietver Valdorfa salātus - vienkāršu seleriju, valriekstu, ābolu un majonēzes salātu pagatavošanu - un Cezārijas salātus, kas, pēc vienprātības, ir izgudroja itāļu šefpavārs, kas 20. gadsimta 20. gadu laikā dzīvoja Meksikā. Kamēr lielākā daļa salātu tiek pasniegtas auksti, daži, piemēram, vācu kartupeļu salāti, ir paredzēti karstai piegādei.
Tomēr, neatkarīgi no sastāvdaļām, mēs parasti domājam par salātiem kā uzkodas veidu: tiek pasniegtas ēdienkartes sākumā un tās ir paredzētas, lai notīrītu mūsu apetīti galvenajam ēdienam. Taču salātiem ir atšķirīga loma Āzijas virtuvē. Viena lieta, kopējā šķirne dārza salāti nav zināms Āzijā. Par otru, salāti, piemēram, makaronu salāti, var veidot veselīgu maltīti. Salāti bieži tiek veidoti, lai nodrošinātu kontrastu vai līdzsvaru ar citiem ēdieniem, jo harmonisku tekstu, krāsu un garšu sajaukšana ir viena no ķīniešu virtuves iezīmēm. Piemēram, viegli sasmalcinātu dārzeņu kraukšķīgai tekstūrai var būt līdzsvarota mīksta nūdeles trauks.
Un, tāpat kā šerbetu, pēc īpaša asu ēdienu izmantošanas autiņi var tikt izmantoti salāti.
Vēl viena ievērojama iezīme ir ķīniešu salātu fiziskā izskata uzmanība. Tā vietā, lai bļodā tososētu, salātu dārzeņi - bieži vien blanšēti, nevis paliek izejvielas - parasti tiek rūpīgi novietoti uz šķīvja.
Garšvielas un garšvielas tiek plaši izmantotas ķīniešu salātos. Faktiski senos laikos visticamāk ķīnieši ar sojas mērci sālīja ar sojas mērci. Daži no visbiežāk izmantotajiem garšvielām, ko izmanto salātu augšdaļā, ir cilantro (ķīniešu pētersīļi), zemesrieksti un čili. Laima sula ir bieži sastāva piedevu sastāvdaļa, bet visbiežāk lietotās eļļas ir zemesrieksts un / vai sezama eļļa.
Ķīniešu un Āzijas iedvesmotās salātu receptes
- Āzijas vinigrette Šī recepte ir izgatavota ar sarkano rīsu etiķa, bet jūs varat aizstāt sarkanvīna etiķi.
- Āzijas koloslovs Šis fusion trauks tiek gatavots ar ķīniešu zaļumiem un mungavu kātiem, papildinātas ar pīlingu rīsu etiķa mērci un grauzdētām sezama sēklām .
- Vienkāršā ķīniešu vistas salāti . Kalifornijas radība, šī recepte apvieno vistas ar mandarīnu apelsīniem un čokuroša nūdelēm .
- Bang Bang Ji Šeit ir Sichuan versiju vistas salāti, ko sauc arī Bon Bon, Pong Pong un "dīvaini garšas vistas salāti.
- Aukstās sparģeļu salāti Šis vienkāršais salāti aizņem mazāk nekā 5 minūtes, lai padarītu un garšo garšīgas.
- Pikantes gurķu salātu gurķi ir pārklāti ar sarkanvīna etiķa mērci, kas pagatavota ar maltu ingveru un sarkano piparu pārslu.
- Pikantā ķīniešu kartupeļu salāti Šajā rīsu rīsu etiķī un olīveļļas mērci iegūst papildus garšu no čile pastas.
- Ķīniešu nūdeles zemesriekstu mērcē Hakka nūdeles un dārzeņus papildina aromātiska mērce, kas izgatavota no zemesriekstu siera, sezama pastas, medus un citiem garšvielām.
- Atdzesētas melones augļu salāti Ideāla tiem gadījumiem, kad vēlaties desertu receptes ieskaidrot, ka ir viegli izdarīt. Sezonas augļi ir viegli pārklāti ar cukura sīrupu un sārtīti melones pusītēs.
- Ķīniešu augļu salāti . Šajā krāsainā augļu salāti ir piecu spice pulveris un cukura papildināšanas.
- Turcija, mandarīns un tomātu salāti . Salātu sastāvdaļa ir Dijonas sinepes , kas sabiezina mērci un līdzsvaro sarkanvīna etiķa stipro garšu.
- Septiņu slāņu ķīniešu salāti ar Ramen nūdelēm, zemesriekstiem un eļļas un etiķa mērci.
- Aaloo (Indijas kartupeļu salāti) Kartupeļu salāti ar Indijas ceļu! Tas labi atbilst rīsiem un gaļas bāzei.