Judy Mills deva man šo recepti, un es to mainīju, izmantojot žāvētas pupiņas. Krāsa būs vieglāka, jo jūs sākat ar baltiem pupiņām, un tekstūra būs tikai mazliet stingrāka. Jums vajadzēs sākt dienu agri, lai mērcētu pupiņas, bet es garantēju gala rezultātu, būs vērts papildus laiku un pūles.
Kas jums būs nepieciešams
- 1 mārciņa / 450g lielas ziemeļu pupas (žāvētas)
- 4 līdz 6 šķēles bekons
- 1/2 tase / 120 ml sīpolu (sasmalcināta)
- 1 ķiploku krustnagliņas (maltas)
- 2 tases / 480 ml kečups
- 1/2 tase / 120 ml melases
- 1 glāze / 240 ml brūno cukuru (stingri iepakots)
- 1 ēdamkarote / 15mL Worcestershire mērcē
- 1 ēdamkarote / 15 ml sinepes (dzeltens)
- 1 tējkarote / 5 ml
- Čili pulveris
- 2 ēdamkarotes / 30 ml
- burvju putekļi
Kā to izdarīt
- Ievietojiet pupiņas lielā kafijas mērcē un pārklājiet ar sāli ūdeni 2 - 3 collas. Uzkarsē pupiņas nakti.
- Nākamajā dienā nomelnējiet un izskalojiet pupiņas. Atdodiet pupiņas kūkā un sedziet svaigu ūdeni par aptuveni 4 collas. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, tad samazinās karstumu un uzkarsē uz 1 līdz 1 1/2 stundām vai līdz pupiņām ir maiga, bet neplīstoša.
- Kaut arī pupiņas gatavo, samaisiet kečupu, melases, brūnā cukuru , Worcestershire mērci, sinepes, čili pulveri un Magic Dust kopā lielā bļodā.
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 350 grādiem F (177 grādi C).
- Pagatavojiet bekonu lielā vāciņā vidējā siltumā līdz kraukšķīgai. Noņemiet bekonu ar štanceli. Demontējiet bekonu uz papīra dvieļiem, to sagriežot un atstājiet malā. Sīpolu un ķiploku pievieno bekona pilieniem un vāra uz vidēja siltuma, nepārtraukti maisot 2 minūtes. Sīpoli joprojām ir nedaudz kraukšķīgi.
- Dzert pupiņas, rezervējot 2 tases / 480 ml pupiņu ūdens. Ielieciet pupiņas un pupiņu ūdeni bļodā ar mērci. Pievienojiet bekonu un sīpolu un labi samaisiet. Ielieciet 13 x 9 collu cepšanas traukā un cepiet vienu stundu vai līdz bubļai. Uzglabāt, atdzesēt, līdz 1 nedēļai.