Croquembouche ir franču vārds "krīze mutē", un tas ir klasisks franču deserts, ko vienreiz izmanto kā kāzu kūku (salīdzina ar Austrumeiropas koka kūkām ). Tāpat kā ar visvairāk garšīgiem ēdieniem, šī franču konfekte nonāca Austrumeiropā, un turpat tā patika.
"Croquembouche" tiek izgatavots ar garšvielām pildītu krējuma puvi, kas ir samontēts piramīdas formā, kas iestrēdzis kopā ar karameļu. Gatavota cukura karamele draptiski apvilkta krējuma puff puķē. Tas padara satriecošu desertu jebkuram īpašam notikumam.
Tas nav tik grūti, kā izskatās, it īpaši, ja jūs izmantojat folijas pārklājumu, kas ir pārklāts ar plēves pārklājumu, lai piestiprinātu krēma uzklājumus. Tas aizņem maz laika. Ja jūs to atdzesējiet, iegremdētā cukurs sāks izkausēt. Vislabāk ir pievienot šo pieskārienu tieši pirms pasniegšanas vai pilnībā izslēgt to.
Sakārtojiet mīklas krēmu vispirms, lai tā varētu iestatīt, kamēr jūs veicat pīrāgus. Šeit ir soli pa solim instrukcijas, kā padarīt Croquembouche .
Kas jums būs nepieciešams
- Konditorejas krēmu pildīšanai:
- 3 tases piena
- 3/4 glāzes cukura
- 3 ēdamkarotes universālie milti
- 3 ēdamkarotes kukurūzas ciete
- 3/4 tējkarotes sāls
- 2 lielas olas (istabas temperatūra, sita)
- 1 ēdamkarote sviesta (mīkstināts)
- 2 tējkarotes vaniļas
- 1 tase
- pātagas krējums (saputots līdz stingriem virsotnēm)
- Krējuma mīklai (Pâte à Choux):
- 6 unces sviesta
- 1 1/2 glāzes
- verdošs ūdens
- 1 1/2 glāzes
- Universālie milti
- 1/2 tējkarotes sāls
- 6 lielas olas (istabas temperatūra)
- Karamelai:
- 1 1/2 glāzes cukura
- 1/2 tase vieglo kukurūzas sīrupu
- 2/3 tase ūdens
Kā to izdarīt
Uzpildiet konditorejas krēmu
- Paplāte pienu vidējā kūkā. Mazā bļodiņā nosusiniet cukuru, miltus, kukurūzas cieti un sāli. Pakāpeniski iemaisiet applaucētu pienu un samaziniet siltumu līdz vidēji zemam.
- Pievieno olas un vāra līdz biezai, nepārtraukti maisot. Noņemiet no karstuma un samaisiet sviestā un vaniļā. Uzlieciet plastmasas aptinumu uz krēma virsmas, lai āda neveidotos un nekaitētu līdz aukstumam. Uzpildiet krējuma pūšļus, atdzesējot. Piespiests krējums tiks pievienots pēc mīklas krējuma.
Make Cream Puff Mīkla
- Vidējā kūkā izkausē 6 unces sviests verdošā ūdenī. Pievienojiet miltus un sāli. Pavārs, nepārtraukti maisot ar koka karoti, līdz tā veido bumbu, kas nešķērsos. Noņemiet no karstuma.
- Pārnes uz maisīšanas trauku vai turiet maisītāju. Pievienojiet 6 olas, vienu pēc kārtas, pēc katras reizes labi izpūšot. Katra ola pievieno pastu, bet turpinot sitienu izlīdzinās.
Cept Cream Puffs
- Sildiet cepeškrāsni līdz 400 F. Lai izveidotu krējuma nūjas, izmantojiet vienkāršu galu un cauruļu maza, vienāda izmēra mīklas bumbiņas 2 collu attālumā uz pergamentu pārklāta panna. Ja caurulītes mīklas bumbiņām ir virsotnes, izmantojiet mīklas suku, kas iemērc mazā olu baltā krāsā, lai to vienmērīgi notīrītu.
- Cep 35 līdz 40 minūtes vai līdz zeltaini brūnai. Ļaujiet pilnīgi atdzist.
Aizpildiet puffs un izveidojiet konusa bāzi
- Noņemiet konditorejas krēmu no ledusskapja un beidziet ar maisītāju, līdz gluda. Salocīt ar putukrējumu.
- Piepildiet cauruļu somiņu, kas aprīkota ar plānu sprauslas tipa galu ar krējumu, un iemērciet galu katra atdzesētā krējuma pīrāga apvalka sānos un piepildiet ar konditorejas krēmu.
- Nosedz vidēja izmēra putuplasta kūku ar alumīnija foliju un novietojiet to uz kūku apļa, kas ir pārklāta ar alumīnija foliju un novietota malā.
Padarīt karameļu
- Ievietojiet 1 1/2 glāzes cukura, kukurūzas sīrupa un 2/3 tase ūdens mazā smagā kastē un samaisiet, lai pievienotu sastāvdaļas.
- Novietojiet uz liela karstuma un pagatavojiet līdz sīrupam kļūst gaišs dzintars. Šajā laikā nemitiniet, bet pannas malas nomazgājiet ar konditorejas suku, kas ir iemērktas karstā ūdenī ik pēc 2 minūtēm.
- Lai karameli gatavotu, notiks 7 līdz 9 minūtes. Uzmanieties uzmanīgi beigās, jo cukurs var viegli sadedzināt.
Samontējiet Croquembouche
- Kad karamele ir gaiši dzeltena, noņemiet no karstuma un pagaidiet, ka burbuļi izzudīs (aptuveni 3 līdz 4 minūtes).
- Sākot ar folijas pārsega konusu, iemērciet plakano galu ar pildītu krējumu, kas karstu karamelu ātri iepīlēs (uzmanieties, lai nedegtu pirkstus), un uzklājiet to konusa apakšdaļā. Atkārtojiet, līdz viss konuss ir pārklāts.
Iestatiet izvēles šokolādes cukura karameli
- Ja karamele ir pārāk atdzisusi, to var rūpīgi pārpildīt pār zemu karstumu.
- Izmantojot dakšiņu vai sagrieztu cukura instrumentu (vai noslaucīt ar galu nogrieztu, un smailes izkaisītas atsevišķi), iegremdē karameļu un pārvieto uz priekšu un atpakaļ uz pergamenta pannas, veidojot garus, plānus pavedienus.
- Pirms karameļu ir iespēja atdzist, paņemiet to, lai apvilktu krokvecu. Turpiniet pēc iespējas vairāk karameļu drapēšanas, kā jūs vēlētos.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 482 |
| Kopējais tauku saturs | 21 g |
| Piesātinātie tauki | 11 g |
| Nepiesātināts tauki | 7 g |
| Holesterīns | 190 mg |
| Nātrijs | 342 mg |
| Ogļhidrāti | 66 g |
| Šķiedrvielas | 1 g |
| Proteīns | 9 g |