Sezama nūdeles ir viens no daudziem ēdieniem, ko ķīniešu imigranti ieveda Taizemē vairāk nekā pirms gadsimta. Šīs nūdeles ir vienkārši izgatavotas un ļoti līdzīgas ķīniešu valodas versijai, izņemot, ja es uzskatu, ka aromāts ir dziļāks zivju mērces un garneļu pastas pievienošanas dēļ . Tīras sezama eļļas izmantošana palielina uztura bagātinātās taukskābes, tāpēc nevajag izvairīties no tā vai izmantot mākslīgos aizstājējus. Standarta ķīniešu, japāņu vai taju kviešu nūdeles ir lieliski piemērotas šim ēdienam un ir ērti atrodami jebkurā lielveikalā. Sesame-sojas marinētu vistas šķēles pievieno papildus olbaltumvielu, un galda grauzdētu sezama sēklu papildināšana nodrošina tekstūru un garšīgu sezama garšu. Ideāls šīm dienām, kad jums ir makaronu tieksmes!
Kas jums būs nepieciešams
- 12 oz./283 līdz 340 g. nūdeles (žāvētas kviešu)
- 2 vistas krūtiņas (atkaulotas, sagrieztas sloksnēs)
- 1 paprika (sarkanā krāsā)
- 5-8 sēnes
- 1 gab. Ingvera (īkšķa izmēra, rīvēts vai smalki sagriezts)
- 3 ķiploku krustnagliņas (maltas)
- 3-4 ēdamk. sezama sēklas
- 1 līdz 2 ēd.k. dārzeņu (eļļa maisa cepšanai)
- Marinādei:
- 3 ēd.k. sojas mērce
- 2 ēd.k. sezama eļļa
- 1 ēd.k. rīsu etiķis (vai cita veida)
- 3/4 tējk. cukurs
- Par mērci:
- 1/4 c. laima sula (svaigi spiestas)
- 2 ēd.k. sojas mērce
- 1 ēd.k. sezama eļļa
- 1 ēd.k. zivju mērce
- 1/2 tējk. garneļu pastas
- 2-3 tējk. cukurs, pēc garšas
- 1 svaiga čili (sarkana, malta vai 1/2 tējkarote žāvētas sasmalcinātas čili)
- Garnīzēm:
- Garnējiet: 1-2 zaļie sīpoli (sagriezti šķēlēs)
- Garnējiet: 1 nedaudz bazilika (svaigu)
- Garnējiet: laima ķīļus
Kā to izdarīt
- Novietojiet vistas sloksnes bļodā. Marinādē kopā un pārlej vistas. Atļaujiet marinēt ledusskapī, kamēr pagatavojat citas sastāvdaļas.
- Vāra nūdeles līdz al dente . Rūpīgi izskalojiet ar aukstu ūdeni, lai neslīdētu. Atlikt malā.
- Ievietojiet sezama sēklas sausā pannā vidēji augstu siltumu. Maisiet, līdz sēkli kļūst gaiši zeltaini brūni. Pārnest uz trauku, lai atdzesētu.
- Visu "mērces" sastāvdaļu sajauciet ar dakšiņu vai vāra mazu maisīšanas trauku, līdz garneles pastas un cukurs izšķīst. Atlikt malā.
- Sildiet vakuumu vai lielu pannu vidēji lielā siltumā. Dedzināt 1-2 tbsp. eļļu pannā, pēc tam pievienojiet ingveru un ķiplokus. Samaisiet 1 minūti, tad pievienojiet vistu (ieskaitot marinādi). Cepiet 5 minūtes vai pagatavojiet vistu.
- Pievienojiet sarkanos piparus un sēnes. Cepiet vēl 2 minūtes vai pagatavojiet sēnes.
- Pievienojiet nūdeles un pārlejiet pārtaisīto mērci. Cepiet 1-2 minūtes, lietojot pagrieziena / izmešanas kustību (gandrīz kā salātu atlaišana), lai visu apvienotu kopā.
- Noņemiet no karstuma. Apkaisiet vairāk nekā 2/3 grauzdēto sezama sēklu un atkal mīdiet. Tagad garšas tests sāls un garšvielu. Ja jums ir pārāk sāļš pēc jūsu gaumes, pievienojiet vēl vienu tbsp. kaļķu sulas. Ja tas nav sāļš vai aromātisks pietiekami, pievienojiet apsmidzinot zivju mērci. Pievienojiet vairāk čili, lai iegūtu vairāk siltuma. (Piezīme: viss kārtībā, ja tie ir mazliet sāļajā pusē, jo jūs tos pasniegsiet ar svaigāku laimu).
- Lai kalpotu, ielieciet nūdeles, pievienojot sezama sēklu gala smidzināšanu katrai porcijai. Augšā ar zaļo sīpolu, svaigu baziliku un laima ķīļus (jānospiež, pirms ēst). Pasniedziet Taizemes čili mērci pusē tiem, kam patīk tas pikants.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 601 |
| Kopējais tauku saturs | 29 g |
| Piesātinātie tauki | 6 g |
| Nepiesātināts tauki | 13 g |
| Holesterīns | 76 mg |
| Nātrijs | 2,312 mg |
| Ogļhidrāti | 52 g |
| Šķiedrvielas | 7 g |
| Proteīns | 36 g |