Kā nopirkt un lietot garneļu pastas
Kas ir garneļu pastas?
Garneļu pastas (pazīstams arī kā "garneļu mērce", "kapi", "trassi" vai "bagoong aramang") ir spēcīga smarža, ļoti sāļš rozā pasta, kas bieži tiek izmantota daudzu Dienvidaustrumu Āzijas ēdienu gatavošanas sastāvdaļā. Tradicionāli garneļu pastas tiek pagatavotas no garneļu garneļiem, kas pēc tam fermentēti karstā saulē (skat. Fotoattēlu). Dažreiz to pirms pārdošanas pat izveido žāvētos blokos. Garneļu pastu var arī pagatavot, grauzdējot un sasmalcinot garneļu mājās, taču tas ir darbietilpīgs process, un daudz ir vieglāk iegādāties gatavu veikalā.
Garneļu pastas var būt vai nu ļoti sauss un stingrs (tradicionāls Taizemes stils), vai mitrs un saussis. Es dodu priekšroku pēdējai, lai atvieglotu sagatavošanu. Arī šis ir veids, ko parasti pārdod regulāros Ziemeļamerikas lielveikalos (piemēram: Lee Kum Kee garneļu sula.).
Garneļu pastas sastāvdaļas / saturs:
Garneļu pastas satur raudzētu un sāli. Daži importētie taju garneļu pastas var būt pievienotas arī konservantus, taču lielākā daļa šajā Ziemeļamerikā iesaiņoto un pārdoto zīmolu satur tikai fermentētas garneļu un sāli. Tas ir pasterizēts tīrības pakāpē, pēc tam "konservēts" un pārdots burkās vai plastmasas toņos.
Kur es varu nopirkt garneļu pastas?
Garneļu pastas (vai "garneļu mērce", kā to sauc daži zīmoli) ir pieejama lielāko lielveikalu ķēdes Āzijas sadaļā visā Ziemeļamerikā (ar sojas un zivju mērci s). Ja jūs to nevarat atrast, meklējiet to Āzijas / ķīniešu pārtikas veikalā. Skatiet otro fotoattēlu, kas redzams šeit, lai redzētu, kā tas izskatās, vai dodieties uz šo lapu: Lee Kum Kee Garneles.
Garneļu pastas aizstāšana
Garneļu pastas var aizvietot ar zivju mērci, zeltainu kalnu mērci (šo ir veģetārietis) vai labu veģetāro maizes ceptu mērci (man patīk Lee Kum Kee Stir-Fry Sauce - to daudz izmantoja manai veģetāro māsai). Ja jūs sekojat recepti, kurā tiek pieprasīts garneļu pastas, izmantojiet šo vienādojumu: 1/2 tējk.
garneļu pastas = 1 ēdamkarote. zivju mērci, VAI zeltainu kalnu mērci, VAI veģetāro maizes ceptu mērci. Ar šķipsnu jūs varat arī aizvietot sojas mērci, bet jūs atradīsiet trauku, var iztvaikot vai izrādīties pārāk tumšs.
Veselības problēmas
Garneļu pastas pasaulē nav veselīgākais produkts, tikai tāpēc, ka mūsu jūra nav tik tīra kā agrāk, un garneļu pastas pamatā ir tikai garneles koncentrētā, kondensētā formā ar lielu pievienoto sāļu daudzumu. Patiesībā tas ir ļoti sāļš. Manam vīram un man ir tendence ciest no grēmas, un esmu pamanījis, ka vienīgais laiks, kad tas notiek ar manu ēdienu gatavošanu, ir tad, kad es lietoju garneļu pastas / mērci. Tādēļ mēs pārtraucām to izmantot (skat. Manu aizstājēju sarakstu). Daudzas Taizemes receptes var izdarīt vai nu, izlaižot VAI, izmantojot aizstāšanu, un tās izrādās tikpat labas. Ja esat grūtniece, ciešat no grēmas vai lietojat samazinātu sāls daudzumu, es neiesakos lietot garneļu pastas. Restorāna tradicionālā tradicionālā tradicionālā tradicionālā ēdienkarte ir laba izvēle, taču jūs varat izvēlēties un izvēlēties savus restorānus atkarībā no tā, cik labi vai slikti tu jūties pēc ēdienkartes. Es labprāt gatavoju savas taju virtuves ēdienus mājās vai arī dodieties, lai izvēlētos ļoti ieteicamos restorānus. ASV un Kanādā, kā arī Taizemē ir diezgan daudz labu veģetāriešu / vegānu taju restorānu, un tie nekādā veidā neizmanto krevetes pastas.
Kalorijas / Uztura informācija
1 tējkarote garneļu pastas satur 5 kalorijas, 0,15 g kopējo tauku (holesterīns = 8,2 g), 340 mg sāls, 1 g proteīna, 2% kalcija un 2,2% dzelzs.
Kā es varu lietot garneļu pastas manā gatavošanā?
Pirmkārt, ļaujiet man tikai teikt, ka es gribētu lietot Lee Kum Kee garnējuma mērci vai līdzīgu "saucy" garneļu pastas, jo to ir viegli atrast regulārās lielveikalos un nesatur konservantus. Arī tas nav tik stipra, kā tradicionālā taju garneļu pastas garša, un to vieglāk ir maisīt jūsu gatavošanā, jo tas ir saucošs, nevis sauss. Ja jūs iegādājaties tradicionālo taju garneļu pastas un uzzinātu, ka tā ir ļoti sausa, pārliecinieties, ka tā labi iemaisīsiet karstā karija mērcē vai kādā ēdienā. Ja to izmantojat salātos, jums būs labi jāsajauc, lai to pilnīgi izšķīdinātu (garneļu pastas gabals traukā, kas garšo pārāk sāļš un nav patīkama lieta!).
Pretējā gadījumā garneļu pastas ir vienkārši lietojamas: vienkārši pievienojiet to un samaisiet, lai maisītu, ievērojot labu, protams, recepti. Šeit ir daži izmēģināti un izmēģināti: