Sarkanās pupiņas un rīsi jau sen ir bijusi dienvidu tradīcija. Lai gan ēdiens ir saistīts ar Luiziānu, līdzīgi ēdieni no pupiņām, rīsiem un pīlādiem, kurus spēcīgi ietekmē Āfrikas vergi, atrodas dienvidos. Ēdiens ir viegli pieejams budžetā un nodrošina pietiekami daudz olbaltumvielu un daudzu barības vielu.
Ņūorleānā ēdienu tradicionāli pasniedz pirmdienās.
Šīs lēnas plīts sarkanās pupiņas ir aromatizētas ar dažādiem dārzeņiem un šķiņķa kauliem vai šķiņķiem. Ja jums ir tas, pievienojiet kādu atlikušo žāvētu šķiņķi vai sabiezētu bekonu.
Pupiņas tiek pasniegtas uz rīsiem ar brūnotu kūpinātu desu vai arī pupiņām pievieno sagrieztu un brūnotu kūpinātu desu. Anduļu desa ir lieliska izvēle.
Kas jums būs nepieciešams
- 1 lbs sausas sarkanas pupiņas
- 2 šķiņķīši vai gaļains šķiņķa kauls
- 1 glāze vārīti rīsi (karstie)
- 1 liels
- paprika (sasmalcināta)
- 3 ribiņas selerijas (sasmalcinātas)
- 1 1/2 glāzes sīpolu (sasmalcinātas)
- 1 mazu burkānu (kubiņos)
- 2 tējkarotes
- Tabasko mērce
- 2 lauru lapas
- 4 ķiploka daiviņas (sasmalcina un malta)
- 1/4 tējkarotes žāvētu lapu timiānu
- 1/4 tējkarotes žāvētas salvijas (sagruvušas)
- 1/4 tējkarotes maljoramas
- 1/2 tase sausa sarkanvīna (vai
- liellopu vai
- vistas buljons )
- 1 1/2 kvartes ūdens
- 1 ēdamkarote sāls
- 1 tējkarote piparu
- 1/2 tējkarotes zemes kanjēna piparu
- 1/2 tējkarotes baltos piparus
- Garnējiet: 3 ēdamkarotes zaļās sīpoliņas
- Pēc izvēles:
- kūpināta desa (termiski apstrādāta)
Kā to izdarīt
- Iegremdēt pupiņas apmēram 1 1/2 kvartus ūdens 8 stundas vai nakti.
- Ledus plīts trauku traukā ievietojiet liekās pupiņas ar šķiņķa vai šķiņķa kauliņiem, papriku, seleriju, sīpoliem, burkāniem, tabasko mērci, lauru lapām, ķiplokiem, timiānu, salviju, majjerām un ūdeni.
- Pārklājiet podu un sagrieziet pupiņas zemā temperatūrā 4-5 stundas vai līdz pupiņām ir maiga.
- Pieliek sauso sarkanvīnu vai buljonu kopā ar sāli, pipariem, kayenne un baltajiem pipariem pēc garšas. Turpiniet gatavot 3 līdz 4 stundas.
- Noņemiet šķiņķa kaulus vai zarus un sasmalciniet gaļu; atgrieziet gaļu uz pot.
- Noņemiet lauru lapas un pārnesiet pupiņas uz apkalpojošo ēdienu. Top ar sasmalcinātiem pētersīļiem un sasmalcinātiem zaļajiem sīpoliem.
- Ja vēlaties, pasniedziet rīsus ar sagrieztu kūpinātu desu.
Variācijas
Ielejiet 1 glāzi kubiņos sagrieztu bekonu ar šķiņķa kauli.
Ja vēlaties, brūnas sagrieztas kūpinātas andouille vai pikanta desa un pievienojiet to crock pot kopā ar vīnu vai buljonu.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 348 |
| Kopējais tauku saturs | 2 g |
| Piesātinātie tauki | 0 g |
| Nepiesātināts tauki | 0 g |
| Holesterīns | 5 mg |
| Nātrijs | 1,049 mg |
| Ogļhidrāti | 67 g |
| Šķiedrvielas | 14 g |
| Proteīns | 17 g |