Šis vistas ceptais steiks - zināms arī dažos apgabalos kā cepts steiks - tiek panēts, cepts un pēc tam tiek pasniegts ar krēmveida piena mērci.
Augšējais apaļais steiks tiek iemaisīts, lai nomierinātu, un pēc tam tas tiek mērcēts paniņās un tiek pagatavots ar miltiem. Šie steiks ir garšīgi ar olām, kūka brūnām un cepumiem no rīta, vai ar kartupeļu biezeni un tvaicētiem dārzeņiem vakarā.
Trauks ir populārs dienvidu valstīs, un tas ir cepts, piemēram, dienvidu cepta vistas. Trauks ir līdzīgs arī vācu šķīvja vīnskrāsas šniceļai, kas tiek pagatavota ar sakropļotu teļa gaļu.
Kas jums būs nepieciešams
- 1 pēdu steiku (virs apaļas, apmēram 1/2 collu biezs, sagriež 4 vienādās daļās)
- 1/4 tase augu eļļas (vai saīsināt cepšanai, pēc vajadzības vairāk vai mazāk)
- 1 tasi paniņu
- 1 tējkarote tabasko mērci
- 1 tase universāla miltu
- 1 tējkarote sāls (plus vairāk pēc garšas)
- 1/2 tējkarotes melnie pipari (plus vairāk pēc garšas)
- 1 1/2 līdz 2 glāzes piena
- Neobligāti: 1 dash cayenne pipari (vai pēc garšas)
Kā to izdarīt
Sildiet cepeškrāsni līdz 200 F vai iestatījumu "saglabāt siltu".
Izmantojot gaļas āķa smailu pusi, malkojiet steiku, lai tos sasmalcinātu, pēc tam izmantojiet āmuru plakanu pusi, lai tos apmēros apmēram 1/4 collu biezumā.
Ielieciet saīsināto vai augu eļļu dziļā, smagā kastrolī, kuras dziļums ir aptuveni 1/2 collu līdz 1 collu. Sildiet eļļu līdz 370 F
Sekli bļodā, sajauciet paniņas un karsto piparu mērci.
Citā seklā bļodā vai pīrāga plāksnē apvienojiet miltus, 1 tējkaroti sāls un piparus un labi samaisiet.
Dip katra steika paniņās, tad miltu maisījumu.
Saglabājiet 1 1/2 ēdamkarotes miltu maisījuma un novietojiet malā.
Divus vienlaikus cepiet steiku, vienu reizi pagriežot, līdz labi nobriest no abām pusēm, apmēram 3 līdz 4 minūtes. Pārvietojiet steiku ar papīra dvieļiem, lai tos aizvadītu, un tad novietojiet uz plaukta cepšanas pannā. Ievietojiet tos iepriekš uzkarsētā 200 F krāsnī, pagatavojot mērci.
Izmetiet visus 1 1/2 ēdamkarotes tauku no pankūkas.
Ar šķīvi pār mazu siltumu, noslaukiet rezervētos 1 1/2 ēdamkarotes miltu maisījuma. Maisot līdz gludai un klejojošai, sakraujot brūnā gabaliņus no pīrāga dibena. Pagatavojiet, maisot, 2 minūtes, lai pagatavotu miltus. Vāra pienu un zemes karjēnu, ja to lieto. Ievietojiet maisījumu uz karsto vāra un turpiniet vārīšanas apmēram 2 minūtes. Pēc garšas sagrieziet sāli un piparus.
Pasniedziet steiku ar mērci.
Padomi un variācijas
- Nomainīt apaļo steiku ar mīkstinātiem kubiciņiem.
- Lai iegūtu bagātīgāku pārklājumu, pirms mērcē steiku, vāra olu ar paniņu maisījumu.
- Veicot mērci, nomainiet pusi piena ar vistas buljonu.
Jums varētu patīk
Valsts cepts steiks ar krēmveida gravu