Jums nav jāiznīcina šī mīļākā ēdiena štāpeļšķiedra.
Mēģinot ēst ar zemu tauku satura uzturu, dažkārt var maldināt zināt, kuri pārtikas produkti (izņemot acīmredzamo) ir labi. Agrāk olām ir bijis slikts reps - galvenokārt to holesterīna saturam - bet tie var būt daļa no veselīgas, ar zemu tauku saturu uzturu.
Holesterīna savienojums
Olas tiek denonsētas augstā holesterīna satura dēļ. Viena ola satur aptuveni 210 mg diētas holesterīna (viens zīmols, Eggland's Best, satur tikai 180 mg uz olu), kas joprojām ir vairāk nekā divas trešdaļas no 300 mg dienas devas, ko ieteikusi American Heart Association.
Tomēr, veicot pētījumu, kurā tika apšaubīta tiešā saikne starp uztura holesterīna līmeni, kas atrodams pārtikas produktos, kurus mēs ēdam, un holesterīna līmeni asinīs, ko ražo organisms, 2015. gada Uztura pamatnostādņu komiteja iesaka noņemt pašreizējo 300 mg dienā ierobežojumu . Daudzi faktori ietekmē mūsu holesterīna līmeni asinīs, tostarp ģimenes vēsturi, uzturu, vecumu un to, vai mēs smēķējam un strādā. Runājot par uzturu, ir pierādījumi, kas liecina, ka mūsu uztura piesātināto tauku un trans-taukskābju ietekme uz holesterīna līmeni asinīs ir lielāka nekā mūsu uztura holesterīna uzņemšana.
Tauku saturs
Patiesi, daudzi augsti holesterīna pārtikas produkti ir arī ar augstu piesātināto tauku vai trans-tauku saturu. Bet ola nav viena no tām. Viena ola satur 5g tauku (aptuveni 8 procenti no dienas vērtības), no kuriem tikai 1,5g ir piesātināti. Tā kā olām bieži vien ir augsta tauku satura pārtikas produkti, piemēram, siers (skrējienā vai omelets) vai cepts ar bekonu un desu, tos uzskata par augsta tauku satura pārtikas produktiem, bet tas ir vienkārši saistīts.
Ja citas sastāvdaļas, kas ēst kopā ar olām, ir veselīgas, tad arī olas ar diētu ar zemu tauku saturu ir gudra ideja.
Uzturvielu blīvs
Bez tauku satura, olas tiek pildītas ar barības vielām. Olas ir labs olbaltumvielu avots un satur vairāk nekā desmit vitamīnus un minerālvielas, tai skaitā dzelzi, cinku, folātu, fosforu, riboflavīnu un vitamīnus A, D, E un B-12.
Viņi iepako diezgan uzturvērtības perforators apmēram 70 kalorijas katrā.
Par piemaksu jūs varat iegādāties arī olas, kas satur omega-3 neaizstājamas taukskābes. Tiek uzskatīts, ka omega-3 taukskābes, ko organisms nespēj ražot, mazina sirds slimību risku. Šīs bagātinātās olas nodrošina tikpat daudz sirds veselīgu omega-3 taukskābju kā 3-unce, kas apgādā taukainas zivis, piemēram, lašus.
Dzelteni pret baltajiem
Visi olšūnas tauki un holesterīns ir dzeltenumā, un lielākā daļa olbaltumvielu ir balta. Lai maksimāli izmantotu savu olu piemaksu, jūs varat izgriezt dažus dzeltenumus mūsu receptēs. Galvenais īkšķis ir izmantot divus olu baltumus katrai veselai olu vajadzībām. Ja jums nepatīk ideja par olšūnu balto olu vai olu baltumu, sagrieziet taukus un holesterīnu, izmantojot vienu veselu olu un divus olu baltumus uz vienu cilvēku.
Paturiet prātā, ka olu baltuma daudzuma palielināšana var ietekmēt dažas receptes, jo īpaši ceptas preces. Ja jūsu kūkas ir pārāk biezas, ja lietojat tikai olu baltumus, izmantojiet visu olu un olu baltumu maisījumu (atkal izmantojot divus baltas uz veselas olu formulas).
Olas ar zemu tauku saturu
Kaut arī pašām olām var būt zems tauku daudzums, tas nenozīmē, ka olu ēdienam saglabāsies zems tauku daudzums, ja tas tiek pagatavots slapjā sviestā vai siera tonnās.
Tātad ir ļoti svarīgi gatavošanas metode - saberzt tos, mocīt tos un padarīt veggie-filled omelets. Ja jūs izmantojat nonstick tabletes un skillets, jums nav nepieciešams lietot sviestu. Pievienojiet sieru taupīgi, izmantojot taukus saturošus sierus vai nelielu daudzumu spēcīgu, aromatizētu sieru.
Ja jūs tomēr gribētu izvairīties no veselu olu lietošanas, varat izmantot vienu no daudzajiem pieejamiem olu aizstājējiem , kas lieliski darbojas lielākajā daļā ēdienu. Olu aizstājēji izmanto olu baltumus, un tie satur krāsvielas, aromatizētājus un dažreiz augu eļļu. Dažām šķirnēm trūkst daudzas svarīgas uzturvielas, kas atrodamas "īstās" olās (citās ir pievienoti vitamīni un minerāli, lai kompensētu), taču tajās, bez šaubām, ir mazāk kaloriju, tauku un holesterīna.