Āzijas piena produktu sastāvdaļas

01 no 12

Āzijas piena produktu sastāvdaļas

Āzijas virtuves ēdieni ir daži no maniem ļoti iecienījušajiem gatavot, un mana visa ģimene to ļoti mīl, neatkarīgi no tā, vai tas ir taju, ķīniešu , japāņu, vjetnamiešu vai vairāk nekā vienas virtuves ietekmes kombinācija. Šajos ēdienos es lietoju daudz svaigu ķiploku, ingveru un zirnekļus, un es arī lielā mērā paļaujos uz Āzijas sastāvdaļu bagātinātāju, ko esmu veidojis laika gaitā. Šīs ir dažas no manām mīļākajām sastāvdaļām, no kurām man vienmēr ir roku.

02 no 12

Sojas mērce

Sojas mērce, iespējams, ir jūsu pirmā sastāvdaļa, kas jums ir nepieciešama jūsu pieliekamais, ja jūs gatavojat pāriet uz jebkuru Āzijas virtuvi. Tas ir ļoti tumšā krāsā mērcē, kurā ir bagāta, sāļa garša un tiek gatavota no sojas pupiņām un kviešiem. Tas ir populārs un daudzpusīgs štāpeļšķiedrām, ko var izmantot dažādu veidu Āzijas virtuvē, lai tos iemērktu, marinētu un gatavotu - īpaši samaisītu kartupeļus.

Izmēģiniet sojas mērci:

Mārrutki ingvers laša
Āzijas sajauktas garneļu un rīsu nūdeles
Āzijas Liellopu Kebabs
Pikanti gaļas un dārzeņu maisījumi

03 no 12

Zivju mērce (Nam Pla)

Šis anšovu ekstrakts parasti tiek izmantots Dienvidaustrumu Āzijā kā gatavošanas mērcē, lai ēdienus pievienotu sāļai, garšīgai gaumei. Ar savu intensīvo garšu nedaudz iet garu ceļu. Tā smarža ir diezgan asa, taču, kad tā tiek pievienota ēdienam, tā nodrošina papildu umami, un tas noteikti būs aromāts, ko atpazīsiet no Taizemes un Vjetnamas ēdieniem.

Izmēģiniet to kartupeļu, zupas un makaronu ēdienus. Ņemiet vērā, ka tas ir izgatavots no fermentētiem anšoviem, tādēļ to nedrīkst lietot jebkurā traukā, kuru plānojat būt veģetāro.

Mēģiniet zivju mērci:
Fork-In-the-Road Pad Taizeme
Tīri un asari zirgi
Āzijas Kohrabi un Apple Slaw
Pikantā taju vistas un rīsu nūdeles zupa

04 no 12

Sezama eļļa

Šī eļļa ir izgatavota no grauzdētām sezama sēklām ar izteiktu, riekstu un aromātisku garšu. To lieto kā garšvielu vai garšvielu, ko ēdiena gatavošanas beigās bieži pievieno ēdienam, lai saglabātu tā brīnišķīgo garšu. Tas ir diezgan spēcīgs, tādēļ tas tiek izmantots nelielos daudzumos. Ir pieejams arī čili sezama eļļa, kas ir jauks veids, kā pievienot šo lielisko sezama garšu un siltumu vienlaicīgi. Glabājiet to ledusskapī, lai nesāpētu no tā, ka tas izkūstos (ja tas smaržo, iespējams, tas ir jāpārmeklē).

Izmēģiniet sezama eļļu:

Simp le Āzijas lasis
Japāņu restorānu salātu mērcēšana
Āzijas Kohrabi un Apple Slaw
Pikanti gaļas un dārzeņu maisījumi
Sezama eļļa Hummus

05 no 12

Haisina mērce

Tās nosaukums nāk no vārda "jūras veltes", bet hoisin ir bieza, nedaudz intensīva mērce, kas izgatavota no zemes sojas pupiņām un kāda veida ciete, garšvielu sarkanās čillijas un ķiploki. Etiķis, ķīniešu pieci garšvielas un cukurs arī parasti tiek pievienots. Vārds " hoisin" ir no ķīniešu valodas vārda jūras veltēm, bet mērcē nav jūras produktu sastāvdaļas. Saldums un saltinums ir lielisks marinēšanai, maizes cepšanai, iegremdēšanai un iestiklošanai gaļā, dārzeņos un nūdelēs. To bieži izmanto ķīniešu un vjetnamiešu ēdienos.

Izmēģiniet kafijas mērci:

Orange Hoisin Garneles
Āzijas bērnu siksnas
Pikanti gaļas un dārzeņu maisījumi

06 no 12

Sriracha čili sula

Pēdējā laikā šis mērcis ir ļoti ieviesies galvenajā virzienā, un tas ir lieliski karstās mērces, kas izgatavotas no čili pipariem, etiķa, ķiploku, cukura un sāls. Tiek uzskatīts, ka tā izcelsme ir Taizemē (tā nosaukta par piekrastes pilsētu Taizemē), lai arī to ļoti bieži izmanto arī vjetnamiešu virtuvē, un šajās dienās tiek izmantoti visa veida Āzijas ēdieni. Tas ir bieza, asaina un pikanta, un es pastāvīgi lietoju zupās, mērces, nūdeles vai arī kaut ko tādu, ko vēlaties pievienot siltumam.

Izmēģiniet Sriracha čili mērci:

Sriracha Mayo
Pikanti gaļas un dārzeņu maisījumi
Tortilla-cirsts Tilapia ar Sriracha mērci

07 no 12

Čili ķiploku mērce

Šis daudzpusīgais mērcis ir viegli garšīgs, un to var izmantot iegremdēšanai, vārīšanai, marinēšanai vai sajaukšanai. Tam ir nedaudz rupja faktūra un jauka etiķa dedzības deva; jūs varat arī noteikti izbaudīt ķiplokus, tādēļ, ja jūs pievienojat to siltuma receptē, un recepte ir arī ķiploki, iespējams, vēlēsities sagraut ķiploku daudzumu, kuru izmantojat.

Izmēģiniet ķiploku ķiploku mērci:

Āzijas sajauktas garneļu un rīsu nūdeles
Āzijas liellopu gaļas īsās rievas krokalpoti

08 no 12

Austeru mērce

Izgatavots no austeru ekstraktiem, šis bieza tumšbrūna mērce tiek uzskatīta par Ķīnas ģimenes stila ēdiena gatavošanu. Tas tiek izmantots gaļas un dārzeņu garšu vai kā mērcēšanas vai mērcēšanas mērcē. Tradicionāli tas ir izgatavots no lēnas simperingām austerēm, lai gan šajās dienās lielāko daļu tirdzniecības austeru mērces (ekonomisku iemeslu dēļ) iegūst austeru ekstrakts kopā ar kādu cukura, sojas mērci, sāli un biezinātājus. Tas bieži tiek izmantots ķīniešu virtuvē, jo īpaši kantonas ēdienreizēs.

Izmēģiniet austeru mērci:

Orange Hoisin Garneles
Vienkāršais Āzijas lasis
Pikanti gaļas un dārzeņu maisījumi

09 no 12

Gochujana karstā mērce

Gouchujang ir fermentēta karsti piparu pastas, ko izmanto visā korejiešu virtuvē. Tam ir spēcīgs umami aromāts, kas ir līdzīgs miso pastas un karstuma no čili. Virtuves laikā to var izšķīdināt ar šķidrumu. Tā ir tradicionāla korejiešu mājsaimniecības štāpeļšķiedra, kas pievieno garšīgus, saldus un pikantus piezīmes par dažādiem gaļas, dārzeņu un rīsu ēdieniem. Tas ir pieejams arī mērces veidā, kuru var ērtāk pievienot marinādēm un samaisīt kartupeļus.

Mēģiniet gochujang:

Pikanti zaļie salāti ar Gochujang mērci
Mapo Tofu
Skrējējputnu baklažāni

10 no 12

Oriģinālais brūvētais rīsu etiķis

Es mīlu rīsu etiķi ēdienos gan Āzijas, gan ne-Āzijas valstīs, jo tai ir smalks skābuma līmenis nekā lielākajai daļai vīna etiķu, un tā skaidra krāsa neietekmē gatavās ēdiena krāsu. Es to visu laiku lietoju salātu mērcēs, marinādēs, kā arī mērcēšanas mērcēs. Tas nāk no neierobežota garšas, kuru es visbiežāk lietoju, kā arī ar izsmalcinātu versiju, ko var izmantot, lai sagatavotu shari (suši rīsus) mājās.

Mēģiniet rīsu etiķi:

Japāņu restorānu salātu mērcēšana
Pizza sesame Asian Marinade
Āzijas bērnu siksnas

11 no 12

White Miso sojas pupu pasta (Shiro Miso)

Miso ir no sojas pupu pastas, un tas nāk dažādos intensitātes un garšas līmeņos, kā arī krāsās. Balta, dzeltena un sarkana, un balta ir visilgākā. Šajā pastā ir saldie apelsīni ar vieglu saltinumu. To var lietot marinādēs zivīm vai gaļai, mērcēm, zupas krājumiem un pastas. Daudzi cilvēki ir piedzīvojuši miso pastas miso zupa, ko bieži vien pasniedz japāņu restorānos.

Mēģiniet miso paste:

Japāņu restorānu salātu mērcēšana
White Saikyo Miso Ozoni
Miso zupa ar Tofu, Bok Choy un Scallions

12 no 12

Klasisks kokosrieksts piens

Kokosriekstu pienu ražo, pagatavojot kokosriekstu gaļu, izmantojot rīku, tad saspiežot to, lai noņemtu pienu šķidrumu. Tas ir gluds un biezs ar nepārspējamu, nedaudz saldu garšu. Tas tiek izmantots karijās, mērcēs, zupās un sautēs, un ļoti izplatās Dienvidaustrumu Āzijas virtuvē, piemēram, taju un vjetnamiešu.

Izmēģiniet kokosriekstu pienu:

Tom Yum zupa
Tropisko Tapiokas pudiņš