01 no 08
Vairāk aziātu sastāvdaļu izpētīt
Āzijas sastāvdaļas kolonijā. Rikki Snaider par The New York Times Tātad jūs esat iegādājies sojas mērci, zivju mērci , cepšanas mērci un miso pastas . Jūs ar prieku sajaucat, apcepiet Āzijas iedvesmotās zupas , cepti rīsi , pelmeņi, un jūsu ģimene dod jums lielu īkšķi. Un tagad jūs vēlaties paplašināt bagāžu ar nākamo līmeni Āzijas sastāvdaļām . Lielākā daļa no tiem ir pieejami lielveikalu lielveikalos Āzijas austrumos, lai gan dažiem var būt nepieciešams pasūtīt tiešsaistē (un ir arī saites, lai palīdzētu jums atrast tos). Šeit ir dažas lieliskas Āzijas sastāvdaļas, kas jāņem vērā, pievienojot savam pieliekamam:
02 no 08
Ponzu mērce
Marukan Ponzu ir citrusu bāzes mērce, ko bieži lieto japāņu virtuvē. Tas ir sāļš un piesātināts, ražots no etiķa, mirina (zemu spirta rīsu vīna), jūras aļģu un zivju pārslas (lūdzu, neatslēdziet), un tam ir tikai brīnišķīgs aromāts. Visbiežāk pievienotie citrusaugļi ir tortes yuzu, kas ir auglis, kas cēlies no Ķīnas un pēc tam migrējis caur Austrumāziju. Tās aromāts ir salīdzināms ar greipfrūtu ar norādēm oranžā krāsā. Sudakis ir vēl viena populāra citrusaugļu sula, kas pievienota ponzu. Kopējais aromāts ir jaukais sojas mērces līdzsvars un tartness.
Tas ir lielisks mērces, lai pabeigtu maisa cepšanu, broilētu vai grilētu jūras veltes vai zivis, vai mērcēšanas mērci gaļai vai pelmeņiem.
Šeit ir dažas receptes, kas ietver Ponzu:
03 no 08
Karija paste
Roland Singapūras produkts, šis zaļš, pusšķidrs augu maisījums un bagātīgi pārkausētas garšvielas ir siltums no čilies. Tas ir gatavs grilēšanai, cepšanai un marinēšanai.
Karija pastas var izmantot, lai nostiprinātu vai nu Austrumāzijas vai Indijas kariju ("mitras" karijus vs "sausas" karijus, kas ir piestiprinātas ar sausām garšvielām, nevis pastām) un citiem ēdieniem. Tie ir ļoti dažādi (brūngani sarkani, sarkani, zaļi un dzelteni, piemēram) un garšvielās. Tie satur vairākus garšaugus, garšvielas un parasti kādu čili piparu, lai nodrošinātu siltumu, lai gan šis siltums var būt viegls, un, ja tas tiek izmantots nelielos daudzumos, vai arī tas ir nomierināts ar kokosriekstu pienu, piemēram, taju ēdienu pagatavošanā, iegūtais aromāts trauks var būt smalks. Kopumā, padarot savu karija pastas maisījumus prasa, kam ir daudz sastāvdaļu rokā, vienlaikus sasniedzot burka karija pastu ir vienkāršs veids, kā panākt Austrumu garšu jūsu gatavošanai.Šeit ir dažas receptes, kas ietver karija paste:
04 no 08
Garneļu pastas vai mērces
alfa-img.com Šī biezā un purpura kārta ir asa fermentētu garneļu un sāls maisījums (mums, rietumniekiem, sastāvdaļu apraksti dažreiz ir bailīgi, taču, tiklīdz jūs ēdat kādu no šiem piedevām traukā, jūs neesat tik skeptiski!). Ķīnas dienvidos un Dienvidaustrumāzijā neliels daudzums tiek pievienots dažādiem ēdieniem, piemēram, karijiem un mērcēm, lai pievienotu izteikti garšīgu garšu. Ja jūs domājat par Pad Thai un šo dziļu gandrīz nenotverams, umami garšu, tas parasti ir daļēji saistīts ar kaltētiem garneļu vai garneļu pastas. Garneļu pastas vai mērces ir vieglāk izmantot nekā žāvētas garneles, kuras pirms receptēm parasti ir jāsadrupina vai jāmazgā.
Šeit ir dažas receptes, kas ietver garneļu mērci vai pastas:05 no 08
XO mērce
Amazon.com Jūs, iespējams, esat redzējis šo mērci, kas nosaukts izvēlnē, un prātoju, kas tas bija. Šis visnotaļ minētā mērcis ir pikanta jūras veltes mērce, kas parasti satur žāvētas ķemmīšgliemenes un garneles, čili piparus, ķiplokus un dažu kaltētu cūkgaļas produktu. Sākotnēji tas nāca no Honkongas, un to var izmantot kā galveno ēdienu pagatavojumu vai pievieno gatavošanas laikā, lai panāktu aromātu tofu, nūdeles vai ceptiem rīsiem. Nosaukums XO mērce nāk no smalka XO (īpaši vecā) konjaka , kas Honkongā un citās Ķīnas pilsētās tiek uzskatīts par prestižu, augstas klases dzērienu. Kaut arī tas ir dārgāks nekā citi Āzijas garšvielas, nedaudz iet garu ceļu, un tas pievieno brīnišķīgu dziļu garšu visu veidu ēdieniem.
Šeit ir dažas receptes, kas ietver XO mērci:
- Maisīt ceptas rīsus ar cūkgaļas un XO mērci
- Pašdarināts XO mērce ar aukstā tofu
- Siļķu skvošs un liesas cūkgaļa XO mērcē
06 no 08
Sa Cha Sauce
Lee Kum Kee Sa Cha Sauce. Lee Kum Kee Tas ir zināms arī kā shacha mērce, un tas ir populārs dažādos Ķīnas reģionos. Tas ir garšīgs un nedaudz pikants, ar aromātisku jūras veltes garšu no sastāvdaļām, piemēram, žāvētas zivis un garneļu pastas. Tas ir lieliski piemērots iegremdēšanai, garšvielām, karstām podiņām vai kartupeļu kartupeļiem vai arī nodrošina gatavo maltīti. Tas dažreiz tiek saukts par ķīniešu satejas mērci vai ķīniešu bārbekjū mērci. Tajā ir ķiploki, šalotes, žāvētas zivis un jūras veltes un čili.
Šeit ir dažas receptes, kas ietver Sa Cha Sauce:- B eef ar Sha Cha mērci
- Sichuan Sha Cha Chicken
- Sha Cha Mian (Nūdeles)
07 no 08
Žāvētas šitake sēnes
Roland Kaut arī Āzijas virtuvē ir daudz dažādu žāvētu sēņu veidu, šitaki ir ļoti populāri, it īpaši ķīniešu virtuvē, un daži no visvairāk pieejamiem, nemaz nerunājot par ekonomiskiem. Šīs sēnes ir smaržīgas un košļājamas ar gaļīgu garšu, aromāts ir vēl intensīvāks nekā svaigā versija. Viņus vajadzētu iemērc siltā ūdenī 30 līdz 45 minūtes, pēc tam tās izskalot un nosusināt, pirms tās tiek gatavotas. Vāciņus var lietot veselu vai sasmalcinātu, un tie pievieno lielisku faktūru veģetāro ēdienu veidošanai, lai gan kāti parasti ir grūti un tos jāiznīcina.
Šeit ir daži receptes, kas ietver žāvētas šitakē sēnes:
08 no 08
Panko
Roland Panko ir japāņu maizes drupu nosaukums, kas ir rupjāki un vieglāki nekā parastās maizes drupatas ar lielāku virsmas laukumu. Izmantojot, lai pārklātu pārtiku un izveidotu garoza, tās pārvēršas zeltaini brūnā krāsā ar kraukšķīgu, gaisīgu tekstūru. Tos ļoti bieži lieto ar ceptiem jūras veltēm, un tos var arī izmantot, lai, piemēram, vietā izveidotu struktūru kotletēs vai krabju kūkās no "regulāras" rīvmaizes. Viņi ir kļuvuši ļoti viegli pieejami vairumā lielveikalu. Es diezgan daudz saglabāju Panko kaltētu maizes drupu un izmantoju to visur, jo es domāju, ka viņu vieglā tekstūra ir vēlama.
Šeit ir dažas receptes, kas ietver panko: