Viens no populārākajiem salātiem, kas pieejami Japānas restorānu ēdienkartē, ir lašu ādas salāti. Jūs to bieži atradīsit suši restorānu izvēlnē.
Laša ādas salāti ir vienkārša jaukto zaļumu un dārzeņu, piemēram, gurķu un tomātu, salāti, kuru viss papildināts ar kraukšķīgu vai košļainu grilētu lašu ādu. Salātus parasti pasniedz ar citrusu sojas mērci, kas ir gan pīrāgi, gan garšīgi.
Kaut arī šis iecienītākais restorāna salāti ir prieks pēc pasūtīšanas, to var ērti veikt savā virtuvē. Šeit ir daži padomi, kā ātri sagatavot savus salātus:
- Pārliecinieties, ka esat iegādājies lašu filejas, kuru āda ir tikusi.
- Saglabājiet atlikušo lašu ādu pēc tam, kad esat izbaudījis vārītas laša ēdienu . Alternatīvi, sagrieziet ādu pirms filejas pagatavošanas un novietojiet malā.
- Iegādājieties iepriekš sagatavotus jauktos zaļumu iepakojumus.
- Izmantojiet veikalā nopērkamo ponzu mērci vai jebkuru citu pudelēs gatavotu japāņu stila salātu mērci pēc savas izvēles. Salātu mērcēm nav obligāti jābūt citrusu sojas pamatā. Piemēram, mēģiniet vietā pagatavot grauzdētu sezamu Mayo mērci . Vēl viena lieliska japāņu stila salātu mērce ir šī ingvera mērce .
Kaut arī šī laša ādas salāti lieliski izbauda mazuļu zaļumu, gurķu un tomātu pamatus, izmēģiniet to, pievienojot ļoti plānos sagrieztos neapstrādātos dzeltenos (vai saldos Maui) sīpētos sīpolu un kaķu daijona kāpostus.
Kas jums būs nepieciešams
- Atlikušo lašu āda no 1/4 līdz 1/2 svara laša filejas, pēc garšas
- Canola eļļas vārīšanas aerosols
- 4 tases Spring Mix (zaļumu salātu, salātu un radicchio zaļie salāti)
- 1/2 tase sagrieztu angļu vai japāņu gurķus
- 1/2 tase ķiršu vai vīnogu tomātu, uz pusi
- Kaimiņš Kaiware daikon kāposti
- Japāņu ponzu pēc garšas (citrusu sojas mērce) vai vienādas daļas svaigi spiestas citronu sulas un sojas mērces
- 1 šķipsna. Viegli sagriezti neapstrādāti dzeltenie sīpoli, izvēles garšviela
- 1 šķipsniņa Katsuobushi (žāvētas bonito zivju skaidas), neobligāts garnīrs
Kā to izdarīt
- Izmantojot asu nazi, laša ādu sagriež plānās sloksnēs. Alternatīvi izmantojiet virtuves šķēres. Ja lašu ādai pievienota laša gaļa vai tauki, atstājiet to, jo salātiem pievieno garšu.
- Grilējiet lašu ādu. Smidzināt nelielu folijas gabalu ar rapšu eļļu, lai novērstu lašu klātbūtni. Tostera krāsnī vai tradicionālā cepeškrāsnī sautējiet lašu ādu, līdz āda ir brūna vai nedaudz kraukšķīga. Aptuveni 3 līdz 4 minūtes.
- Noskalo un sausi mazuļu salāti sajauc un tiek pasniegti četrās mazās traukos.
- Labākie zaļumi ar sagrieztiem gurķiem, ķiršu tomātiem un kaķu daiķu kātiem. Pievienojiet neobligātu greznu šķēlēs sagrieztu dzelteno sīpolu pildījumu.
- Augš salātus ar kraukšķīgām laša ādas gabaliņām.
- Garnējiet ar "katsuobushi" (žāvētas bonito zivju skaidas)
- Pasniedziet ar pudeles ponzu (citrusu sojas) mērci. Alternatīvi pagatavojiet mājās gatavotu ponžu mērci.