Šungiku un šķiņķa salāti ir japāņu virtuvē mazā japāņu ēdienkarte, kas pazīstama kā "kozara". Daudzi no šiem mazajiem sānu ēdieniem, vai kozara, bieži veido tradicionālo japāņu ēdienu. Šie ēdieni parasti sastāv no sautētiem dārzeņiem un olbaltumvielām, aukstiem salātiem vai vienkāršām sautēm, vai pārtikas produktiem, kurus kopā ar mērci pārnes japāņu valodā kā "taru" vai pārsēju.
Šis šungiku un šķiņķa salāti ir vienkāršs ēdiens no svaigiem šungikiem. Japāņu zaļumi ar šķēlēs šķiņķītiem un mizotieiguma mayo (sezama majonēzes mērcē), kuru recepte šeit ir pieejams japāņu pārtikas blogā.
Goma mayo uzdrīkstēties vai grauzdētas sezama sēklu un majonēzes mērci (vai mērci) ir daudzpusīga garšviela, bet vēl svarīgāk, tā ir ļoti ātra un viegli sagatavojama. Tas ir lieliski piemērots iknedēļas ēdienreizēm, ja jums ir nepieciešams ātri un aromātisks mērci. Tas apvieno divus tautas ēdienus japāņu virtuvē, sezama sēklas un japāņu majonēzi. Šajā gadījumā Japānas zīmols Kewpie majonēze papildina interesantu garšas īpašību - bagātību, piesārņojumu un sinepju uzkoda. Atkal, papildu informācija ir pieejama mūsu goma mayo uzdrošinās raksts šeit.
Shungiku ir japāņu dārzeņi, zinātniski pazīstami kā Glebionis coronaria, kas ir ēdama ziedu augu suga margrietiņu ģimenē. To sauc arī par vainagu vai japāņu zaļumiem. Šungiku ir populāra arī citās Āzijas virtuvēs, piemēram, Korejas, Vjetnamas un Ķīnas virtuves ēdieni. To var sautēt, apcept, sautēt vai pievienot zupai. Japānas virtuvē shungiku visbiežāk izmanto karstā traukā, kas pazīstama kā " shabu shabu ". To lieto arī citā karstā traukā, kas pazīstams kā sukiyaki .
Recepte padomi:
- Lai iegūtu vislabākos rezultātus, pārliecinieties, ka šungiku lapiņas rūpīgi žāvē pēc to mazgāšanas. Tas nodrošina, ka sezama mērce nekļūst atšķaidīta ar ūdeni un ka tā arī pilnībā pārklāj zaļumus.
- Kaut arī ieteiktais mērcē šim ēdienam ir goma mayo uzdrīkstēties, jūsu iecienītākais pudelēs pildīta salātu mērci var aizstāt.
- Ja shungiku nav viegli pieejamu vietējā Japānas vai Āzijas pārtikas preču veikalā, mēģiniet lietot aizstājējkuņus kā bērnu aizstājēju.
Kas jums būs nepieciešams
- 2 mazgātas un žāvētas shungiku lapas izņem no liela kāta
- 1 līdz 2 gabaliņi deli šķēlēs šķiņķa
- 2 ēdamkarotes grauzdēta sezama un majonēzes mērces (sekojiet saitei uz recepti)
- 1/2 tējkarotes visu grauzdētu sezama sēklu, lai pagatavotu
Kā to izdarīt
- Atsevišķas šungiku lapas no liela kāta, mazgāt un kārtīgi nosusināt lapas.
- Viegli sagrieziet daragu šķiņķi sloksnēs.
- Vidējā traukā apvienojiet šungiku lapas, šķiņķi un apceptu sezama majonēzes mērci.
- Toss uzmanīgi, līdz tas ir kārtīgi pārklāts. Pasniedziet mazās plāksnēs, apcepiet ar pilnīgi grauzdētām sezama sēklām. Pasniedziet tūlīt pirms shungiku atstājiet viltumu.