Marizpan, mandeļu konfektes, ir vecmodīgs mīļākais. To bieži iegādājas veikalos, taču to var viegli padarīt mājās ar šo pamata recepti.
Izmantojot to kā pamatu, jūs varat krāsot, aromatizēt vai veidot marcipānu daudzos dažādos saldos, ieskaitot tos, kas ir iemērti šokolādē, un veidoti figūriņos un augļu formās, sagriezti kvadrātā un ēdami kā ir.
Marizpan arī var izvelt un izmantot, lai segtu kūkas, kas ir līdzīgas fondantam. Fondant parasti ir stingrāk, un tā ir labāka izvēle, ja jums ir delikātas kūkas, sarežģītas formas vai arī nepieciešams ilgstošāks uzturēšanas spēks. Bet daudzi cilvēki dod priekšroku mandeļu garša marcipāna pār fondant. Ja jūs gatavojaties izmantot savu marcipānu, lai velmētu , izmēģiniet šo marcipāna velmēšanas recepti.
Kas jums būs nepieciešams
- 2 tases cukura
- 1/8 tējkarotes brieža tortars
- 4 tases mandeļu milti (vai maltas mandeles)
- 2 lieli olu baltumi
- Pēc izvēles: konditorejas cukurs putekļu veidošanai
Kā to izdarīt
- Sagatavojiet savu darba vietu, smidzinot konditorejas cukuru uz marmora plāksnes, koka grīdlīstes vai lielas cepšanas lapas. Aizpildiet savu izlietni vai lielu bļodu ar aukstu ūdeni.
- Ievietojiet cukuru un 2/3 tase ūdens lielā smagā katlā un viegli sasildiet, maisot, līdz cukurs izšķīst.
- Pievienojiet zobakmens krēmu un pagatavojiet siltumu. Uzvāra un pārklāj, turpina vārīt 3 minūtes.
- Atklājiet un vāriet, nemainot, līdz temperatūra sasniedz mīkstās lodītes pakāpi, 240 F uz karameļu termometra.
- Ielieciet katlakmens dibenu aukstā ūdenī, ko esat sagatavojis, pastāvīgi maisot cukura maisījumu, līdz tas kļūst biezs un krēmīgs. Aukstā ūdens triks palīdz ātri atdzist karstu konfekšu.
- Kad pienācīga temperatūra ir sasniegta, samaisiet zemeņu mandeles un olu baltumus, tad novietojiet pannu zemā siltumā un visu 2 minūtes samaisiet, līdz maisījums ir bieza.
- Marcipāna karstu uz sagatavotās darba virsmas un pārvēršiet ar metāla lāpstiņu, līdz tas ir pietiekami atdzisis, lai pieskarties.
- Piesaistiet rokas ar konditorejas cukuru un sākiet mizīt marcipānu, strādājot to, līdz tas ir gluds un plūstošs.
- Jūsu marcipānu tagad var lietot nekavējoties vai uzglabāt, iesaiņojot to plastmasas apvalkā un noturot to hermētiski noslēgtā traukā.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 209 |
| Kopējais tauku saturs | 12 g |
| Piesātinātie tauki | 1 g |
| Nepiesātināts tauki | 8 g |
| Holesterīns | 0 mg |
| Nātrijs | 19 mg |
| Ogļhidrāti | 22 g |
| Šķiedrvielas | 3 g |
| Proteīns | 6 g |