Original Fusion Food
Filipīnieši ir ērti un komunicēti cilvēki, kas mīl ballīti, un pārtika bieži vien ir viņu daudzu svinību centrs. Filipīnu ēdieni apvieno austrumu un rietumu idejas, un to spēcīgi ietekmē ķīniešu, spāņu un amerikāņu tradīcijas.
Original Fusion Food?
Kaut arī tas izrāda neskaidru raksturojumu, filipīniešu virtuves ēdieni dažreiz tiek identificēti tā, kā tas savieno Āzijas un Eiropas sastāvdaļas.
Piemēram, spēcīgajā un populārajā Cūkgaļas Menudo ēdienā dažās receptēs tas tiek sajaukts ar tomātu mērci ar sojas mērci , savukārt citās tas sastāv no siera un lauru lapas ar sojas mērci.
Tomēr, tāpat kā ar citām Dienvidaustrumu Āzijas virtuvēm, bieži mēs atrodam Filipīnu virtuvē vietējās Dienvidaustrumu Āzijas sastāvdaļas, piemēram, čili, kokosriekstu, garneļu pastas , citronzāles un zivju mērci vai patis.
Ķīnas tirgotāji, kuri devās uz Filipīnām kopš 11. gs., Kopā ar viņiem ieveda ne tikai zīdainus un keramikas izstrādājumus no Vidusjūras valstības komerciāliem nolūkiem, bet arī ķīniešu tradicionālās ēdienu gatavošanas tradīcijas, piemēram, sajaukšanu un tvaicēšanu. Filipīnu pankūts ir sakņojas ar Ķīnas makaronu zupas ēdieniem, lumpija atrod savu izcelsmi ķīniešu pavasara rullīšos, savukārt siaopo un siaomai ir līdzīgi populāriem ķīniešu ēdieniem, kas gatavoti no tvaicētiem konditorejas un klimpām.
Kolonizācija
Vēlāk, 16. gadsimtā, kad spāņi kolonizēja Filipīnas un ieviesa masu katolicismu, viņi arī pakļāva Filipīnu virtuvi jaunām garšām, tai skaitā olīveļļu, papriku, safrānu , sieru, šķiņķi un sālītas desas.
Piemēram, spāņu paela vai ceptiem rīsiem Filipīnās ir bijis svētku ēdiens, un tas ir pielāgots vietējai lietošanai, iekļaujot daudzas bagātīgas jūras veltes, piemēram, garneles, krabjus, kalmārus un zivis, ar kurām Filipīnas ir svētīti.
1889. gadā Filipīnas kļuva par Amerikas Savienoto Valstu koloniju, kas to apguva par plaši izplatīto angļu valodas lietojumu, kā arī par ēdiena gatavošanu - spiediena kulināriju, iesaldēšanu, ēdienu gatavošanu, sviestmaizes, salātus, hamburgerus un ceptu vistu, kas visi nāk, lai veidotu daļu filiāļu virtuves arsenāla.
Salas pārtika
Filipīnās ir 7,107 salas; ar dažiem vairāk parādās, kad plūdmaiņas ir zemas. Ar tik daudz ūdens visur, tas nav brīnums, ka jūras veltes ir galvenais olbaltumvielu avots Filipīnu diētā.
Valsts ir sadalīta septiņos lielākajos reģionos, un tā piedāvā dažādas reģionālās cenas. Nav viegli izdarīt pirkstu uz to, kas varētu veidot Filipīnu "nacionālo" ēdienu, bet vairāki, kas varētu apgalvot, ka šāda atšķirība ietver Adobo, kas ir vistas un cūkgaļas sautētas ar etiķi un sojas mērci, ķiploku, piparu sēklas un lauru lapu, Bistek vai liellopa gaļa un sīpolu gredzeni sojas mērcē un lumpijas vai pavasara ruļļos.
Viena iezīme, kas ir unikāla filipīniešu restorānvagonos, ir sawsawan, iegremdētas mērces, kas tiek pasniegtas ar katru ēdienu un kuras var pagatavot vienkārši pagatavotas grauzdētas vai tvaicētas maltītes garšu pārrāvumiem, kas seko saviem garšas pumpuriem.
Kopējie garšvielas, piemēram, zivju mērce, tumšā sojas mērce, dabīgā etiķa un krējuma stila garneļu pastas, sajaucas ar zaļumiem, ieskaitot ingveru, ķiploku, čili piparus, pipariem, sīpoliem, tomātiem, cilantro un kalamansi kaļķakmeni, lai panāktu aromātu vairākās pakāpēs.
Tāpat kā citās Dienvidaustrumu Āzijas valstīs, tipiska Filipīnu maltīte bieži vien sastāv no baltiem rīsiem, kurus ēd dažādi ēdieni, no kuriem visi labāk sajaucoties kopā ar ģimeni un draugiem.