Spānijas ziemeļi ir slaveni ar dažādiem krēmveida sieriem , un daudzi no tiem ir aitas piena siers . Šajos sieros dažādos veidos tiek izmantoti vietējie ēdieni, un tas, kas ātri kļūs par iecienītāko, ir tas garšīgi, sieri spāņu kartupeļi ( patatas gratinadas ). Šī kartupeļu un siera recepte ir īpaši tipiska reģionā Aragonā, Spānijas ziemeļaustrumos. Tas parasti tiek pasniegts pusē ar bagātīgu gaļas ēdienu, lai gan dažreiz pati tiek pasniegta kā uzkoda vai tapa .
Šis spāņu kartupeļu eļļa ir viegli sagatavojama un lieto sastāvdaļas, kas, iespējams, jau ir jūsu pieliekamais - kartupeļi, olas, piens, siers un bekons vai cūkas vēderis ( pancetta ). Mitrs, neūdens, šim ēdienam ir stabila konsistence - nedaudz līdzīgs slāņveida Spānijas kartupeļu omlete ar bekonu.
Piezīme. Šī recepte prasa Manchego sieru (aitas piena sieru). Ja aitas siers nav pieejams, izmantojiet citu asu sieru, piemēram, veco Monterey Jack.
Kas jums būs nepieciešams
- 4 vidēji vai lieli kartupeļi
- 1 liels sīpols
- Pēc izvēles: 2 šķēles bekons (vai cūkas vēders vai spanish pancetta)
- 3 ēdamkarotes
- Spānijas neapstrādāta augstākā labuma olīveļļa
- 2 lielas olas
- 8 līdz 12 unces pilnpiens
- Sāls pēc garšas
- 1 tase rīvētu, konservētu aitas piena sieru, lai papildinātu (piemēram, Manchego sieru)
- Neobligāts garnīrs: 1 sprig
- svaiga timiāns
Kā to izdarīt
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 360 ° F grādiem.
- Kartupeļus nomazgājiet un sagrieziet plānās šķēlēs (1/8 collu biezā). Nomazgājiet un plāni sagrieziet sīpolu.
- Sagrieziet bekonu vai pancetti gareniski sloksnēs un nedaudz apcepiet vidēji augstu pannu. Noņemiet gabaliņus ar iemērkto karoti un ļaujiet iztukšot papīra dvieli.
- Eļļa ir 9 collu un 12 collu stikla cepšanas trauka pamatne un malas. Novietojiet kartupeļu slāni apakšā. Lai izveidotu vēl vienu slāni, uzlieciet augšpusē esošos sīpolus un pāris sīpolu bacon vai pancetta. Atkārtojiet šo procesu, līdz tiek izmantoti visi kartupeļi, sīpoli un bekons.
- Sakuliet olas un pienu kopā un pārlejiet kartupeļu maisījumu. (Ja vēlaties, varat pievienot 1/2 tējkarotes svaigi rīvētu muskatriekstu piena un olu maisījumam.)
- Cepšanas trauku nosedz ar alumīnija foliju un ievieto karstā, iepriekš uzkarsē krāsnī 40 minūtes. Noņemiet no cepeškrāsns un rīvētu sieru apkaisa virsū. Atgriezieties krāsnī, kas ir pārklāta vēl uz piecām līdz desmit minūtēm (līdz siers ir zeltaini brūnā krāsā).
- Kad siers ir izkusis, noņemiet no cepeškrāsns un izrotājiet ar svaigu timiānu, ja vēlaties. Sagriezti kvadrāti un kalpo.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 678 |
| Kopējais tauku saturs | 59 g |
| Piesātinātie tauki | 22 g |
| Nepiesātināts tauki | 27 g |
| Holesterīns | 230 mg |
| Nātrijs | 282 mg |
| Ogļhidrāti | 17 g |
| Šķiedrvielas | 2 g |
| Proteīns | 20 g |