Leekie zupa ir lepna, tradicionālā Skotijas ēdiens ar daudzām reģionālām variācijām, no kurām daži atgriežas līdz pat 16. gadsimtam. Uz receptēm ir daudz variāciju, un neviena no tām nav nepareiza, galu galā šī ir vistas un puraugu zupa un, protams, ir atvērta tulkošanai.
Daži pavāri var pievienot zirņiem sagrieztu grilētu bekonu, daži izmantos liellopa gaļu, un daudzi iesaka piedāvāt sautētas žāvētas plūmes ar gatavo ēdienu, kā to ieteica franču gardēdis Talleyrand. Šajā receptē tiek izmantota veselā vistas gaļa, kas ir pagatavota katlā, taču nav plūmju, bet jūtieties brīvi pievienot tos, ja vēlaties.
Neatkarīgi no tā, kā jūs izvēlaties gurķu recepte, jums vajadzētu izmēģināt šo vienkāršo recepti, pamatojoties uz vēlu Ronnie Clydesdale no visuresošās mikroshēmas Glasgowā, tas ir pārliecināts par uguni uzvarētājs un ievēro tradicionālo metodi zupas pagatavošanai, un patiešām vairs nav atrodams Skotijas restorāns, tāpēc viņi zina, par ko viņi runā.
Kas jums būs nepieciešams
- 1 x 1,25 K (2 lb 12 oz) svaiga, vesela, brīvā diapazona vistas
- 12 vidēji porainas, labi mazgātas un sasmalcinātas līdz 2,5 cm (1 ") garumam
- 125g (4 oz.) Garengraudu rīsi, mazgāti
- 3 - 4 vidēja izmēra burkāni, mizoti un sarīvēti
- Sāls un saberzti melnie pipari
Kā to izdarīt
Kalpo 4
- Vistas un pusi no sasmalcinātiem puravi iemērciet lielā krūzīteņā vai pannā un pārklājiet ar aukstu ūdeni.
- Pārklājiet pannu ar cieši pieguļošu vāku un viegli uzlejiet 1 stundu vai līdz vējs nokrīt no kaula (tas atkarīgs no vistas lieluma un svaiguma, pagatavojot nedaudz ilgāku laiku ar vecāku vistu).
- Ielieciet pannu no karstuma un noņemiet vistu, novietojiet uz trauka vai lielas plāksnes un noturiet vienā pusē, pārklājiet, līdz tas atdziest, pēc kura to var atdzesēt.
- Uzlieciet buljonu svaigā pannā pietiekami lielā daudzumā, lai noturētu atlikušās sastāvdaļas. Pievienojiet rīsus un pārklājiet ar cieši pieguļošu vāku un gatavojiet 10 minūtes. Pēc 10 minūtēm pievienojiet rīvētu burkānu un pārgriezto puravi. Turpiniet gatavot 20 minūtes, neapsedziet.
- Garša garšas stiprumam buljonā un, ja nepieciešams, vēl vairāk samazināt, lai palielinātu garšu, līdz esat apmierināts ar to. Sakot buljonu ar sāli un pipariem, kad esat sasniedzis aromātu intensitāti, kas jums patīk.
- Sagrieziet nedaudz rezervētas vistas gabaliņos, novietojiet uz karstām plāksnēm un pārlejiet buljonu un dārzeņus, lai izveidotu gatavo zupu.
Piezīme. Rezervēto vistu dažkārt pasniedz kā atsevišķu ēdienu ar ēdienu vai vārītiem kartupeļiem un ļoti spēcīgu mērci vai varbūt dzelteno angļu sinepju. Vai arī mazāk tradicionāli, taču tomēr garšīgi izmanto vārītu vistu karijā vai pīrāgs un citas atlikušās receptes.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 415 |
| Kopējais tauku saturs | 21 g |
| Piesātinātie tauki | 6 g |
| Nepiesātināts tauki | 8 g |
| Holesterīns | 127 mg |
| Nātrijs | 137 mg |
| Ogļhidrāti | 14 g |
| Šķiedrvielas | 1 g |
| Proteīns | 41 g |