01 no 05
Kas ir piespiedu rabarberis?
Elaine Lemm Līdz 19. gadsimta sākumam rabarberu audzēja tikai ārpus telpām. Biezie zaļie kāti tika novākti no izturīgajām vainagām no pavasara beigām līdz agrā rudenim. Tika atklāts jauns iekštelpu audzēšanas process, kas lika piespiest procesu, kurā rabarberu kroņi tiek ņemti iekštelpās, atņem pārtikas un gaismas. Šis kick-starts (spēki) vainagi, lai izsviestu kātiņus. kas ir slaidāki, saldāki un daudzveidīgāki nekā tie, kas tiek audzēti ārpus telpām. Rabarberi jābūt novāktiem ar rokām, jo katrs kāts ir jānoņem no saknes.
02 no 05
Piespiedu rabarberu īsa vēsture
Kas ir Jorkšīras piespiedu rabarberi? - Vēsture - kāpēc Jorkšīra? - Jorkšīras piespiedu rabarberu atdzimšana - Jorkšīras piespiedu rabarberu receptes. Foto © Oldroyds - Leeds
Piespiedu rabarberu atklāšana bija rezultāts - laimīgs nelaimes gadījums Chelsea Fizikālajā dārzā 1817. gadā. Ziemas dziļumā vairākas rabarberu saknes nejauši tika pārklātas ar augsni, ko veica ripa rakšana. Nedēļas vēlāk, kad augsne tika noņemta un pīkstēšana bija maza, maiga, rozā rabarbera dzinumi, kas bija ievērojami labākas kvalitātes ar labu garšu. Drīz vien audzētāji ap Londonu sāka raudzīt rabarberu, dažus pacēlot saknes no zemes, novedot tos ēkās, lai audzētu kātiņus.
Tālāk uz ziemeļiem Jorkšīrā šī metode rabarbera "iesaiņošanai" tika uzņemta daudz plašākā mērogā. kas kļuva par Līdsas, Veiksfīldas un Bredforda "Rabarberu trīsstūri"03 no 05
Kāpēc Jorkšīrs ir tik populārs?
Kas ir Jorkšīras piespiedu rabarberi? - Vēsture - kāpēc Jorkšīra? - Jorkšīras piespiedu rabarberu atdzimšana - Jorkšīras piespiedu rabarberu receptes. Foto © Getty Images Rabarbs nāk no Sibīrijas, tāpēc tas acīmredzot dod priekšroku aukstajam klimatam, kas arī atrodas Jorkšīrā. West Yorkshire ir tuvu Pennine kalniem ar savu ēnu, izveidojot gan salnas kabatu, gan augstu nokrišņu daudzumu
Akmeņogles, lai sildītu rabarberu novietnes, bija bagātīgas ar bagātām Jorkšīras oglēm, kas atrodas blakus.
Jorkšīras nakts vilcieni katru dienu var piegādāt svaigus novāktus kātiņus Londonas tirgiem līdz pat 200 tonnām dienā.
04 no 05
Piespiedu rabarbera atmoda
Kas ir Jorkšīras piespiedu rabarberi? - Vēsture - kāpēc Jorkšīra? - Jorkšīras piespiedu rabarberu atdzimšana - Jorkšīras piespiedu rabarberu receptes. Foto © Jorkšīras pasts Rabarberu atdzimšana acīmredzami bija saistīta ar interesi un vēlmi atdzimt par vietējiem izaudzētajiem produktiem. Tas bija saistīts ar plaši izplatītu un galu galā veiksmīgu kampaņu, lai aizsargātu tradicionāli audzēto rabarberu saskaņā ar Eiropas ACVN (aizsargāts cilmes vietas nosaukums) statusu.
Jorkšīras audzētāji, kuru vadīja daudzi citi, EH Oldroids un Soni izveidoja spēcīgu kampaņu, lai paaugstinātu izpratni par Jorkšīras rabarbera unikalitāti un nepieciešamību aizsargāt nosaukumu no ārvalstu importa plūdiem, imitējot piespiedu metodi. Patērētājam tas nozīmē, ka, iegādājoties Jorkšīras piespiedu rabarberu, viņi var būt pārliecināti, ka tā ir sagaidāmā kvalitāte un garša, un ka to audzē tradicionālā veidā.
05 no 05
Rabarbera receptes
Kas ir Jorkšīras piespiedu rabarberi? - Vēsture - kāpēc Jorkšīra? - Jorkšīras piespiedu rabarberu atdzimšana - Jorkšīras piespiedu rabarberu receptes. Foto © RFB Photography Bez šaubām, rabarberis ir viens no daudzveidīgākajiem pārtikas produktiem, ko piedāvā pavārs vai šefpavārs. jo to var sautēt, grauzdēt, cepēt vai vārīt. Tas ir tikpat priecīgs kā mierīgs, trauslais pudiņš, jo tas ir izsmalcinātā želejā. Tas ir lieliski piemērots taukainai gaļai un taukainai zivīm, padara gardu ievārījumu vai partneri karstām garšvielām un eksotiskiem augļiem čutnē vai baudu.