To pazīst daudzi angļu vārdi, bet ūdens spināti nav saistīti ar spinātiem.
Ipomoea aquatica ir kangkong Filipīnās, kangkung Indonēzijā un Malaizijā, rau muong Vjetnamā, pako Bong Laosā un trakuon Kambodžā. Tie angļu vārdi ietver ūdens vai purva spināti. Tas nav kašķis un tas nav saistīts ar kašķu. Tāpat tas nav saistīts ar spinātiem.
Kas ir ūdens spināti? Tas ir pusaugu augs, kas plaukst ar mazu vai bez uzraudzības. Faktiski tā aug tik strauji, ka dažos reģionos to uzskata par invazīvu.
Bet Dienvidaustrumu Āzijā, kur to izmanto, lai gatavotu neskaitāmus ēdienus, ūdens spināti nekad nav invazīvi. Gluži pretēji, tas tiek uzskatīts par kulinārijas svētību, jo to ir viegli augt pārpilnībā un tāpēc tiek pārdots ļoti lēti.
Ir daudz ūdens šķirņu špinats; daži ir īsāki par citiem un lapām ir dažāda garuma un formas. Tomēr visiem ir dobie stiebri, no kuriem lapas aug. Gan stublāji, gan lapas tiek ēst. Ūdens spinātus lieto maizes ceptos ēdienos vai pievieno zupām . Tā kā ir grūti noteikt ūdens sanitāro stāvokli, kurā dārzeņi auga, nav ieteicams vispirms ēst ūdens spinātus bez ēdiena gatavošanas.
Lai pagatavotu ūdens spinātu, lai to pagatavotu, labi izskalojiet, lai noņemtu smiltis vai smiltis, kas noķerti stublājos un lapās. Izgrieziet noņemšanas divus līdz trīs collas no stiebru dibena. Šī daļa ir pārāk stingra un šķiedraina.
Pēc nevēlamu daļu atlaišanas noņemiet ūdens spinātu ķemmi un horizontāli sagrieziet tos pusītēs. Apakšējā pusē, kas sastāv galvenokārt no kātiņa, būs nepieciešams ilgāks gatavošanas laiks, tāpēc vislabāk ir nošķirt šo daļu no lapu lapas un vairāk mīksta puslaika.
Izgrieziet ūdens spinātus tādā izmērā, kāds nepieciešams ēdienam.
Lielākajā daļā gadījumu ūdens spināti tiek sagriezti divu collu garumā, bet tas ir prakses jautājums, nevis stingrs noteikums.
Neatkarīgi no tā, vai ūdens spināti tiek pievienoti maisa cepšanai vai zupai, neaizmirstiet, lai apakšā puse paliek pāri vai pods apmēram trīs līdz piecas minūtes virs augšējās puses. Tas nodrošinās to, ka līdz brīdim, kad tiek veikta lapas augšējā daļa, apakšējā puse tiks pagatavota tikai labi. Pārāk agri pievienojiet apakšējos kātiņus, un laiks, kad tiek veiktas lapas un piedāvātie kātiņi, būs sārti. Pievienojiet tos pārāk vēlu, un līdz brīdim, kad lapas tiek pagatavotas, tie joprojām būs grūti. Tas var prasīt nedaudz prakses, lai atrastu pareizo intervālu starp ūdens spina zemākās un augšējās puses pievienošanu potam, bet, tiklīdz jūs saņemsit to uz pakaļdzīšanās, jūs varēsiet izbaudīt ūdens spinātus, kas pagatavoti tikai pareizi.