Apvienojiet cūkgaļas izcirtņus labajam buljonam un bagātīgu gaļas daudzumu
Filipīnu virtuvē daudzas zupas tiek pasniegtas kā galvenie ēdieni, kas bieži vien ir savienoti ar rīsiem. Sinigang , tinola , nilaga un bulalo ir tikai daži piemēri.
Sinigang pamati
Ar sinigang na sugpo recepti mēs esam minējuši, ka sinigang ir vispārējs termins daudzām skābām zupām Filipīnās. Saldinoša sastāvdaļa var būt tamarinds, nogatavojušās mizotas gvajavas vai kamias . Galvenā sastāvdaļa var būt liellopu gaļa, cūkgaļa, vistas gaļa, zivis vai garneles.
Dārzeņi var būt talongs (baklažāni), kangkongs (purvs spināti) , sitaw (dārza pupiņas), talbos ng kamote (saldie kartupeļu topi), labanos (redīsi) un gabi (taro), vai visi no tiem, un pirkstu čili .
Neatkarīgi no tā, vai gaļu lieto sinigangā , gatavošanas procedūra gandrīz nemainās. Aromātiskie līdzekļi ir sautēti, tiek pievienota gaļa, tiek ielej ūdeni un, kad gaļa ir gandrīz pabeigta, dārzeņi tiek izmesti un viss ir vārīts kopā, lai tie visi pagatavo vienā un tajā pašā laikā. Vienīgais mainīgais ir tas, kad pievienot souring aģents. Svaigi tamarindu sula (vai komerciāli sinigangas maisījumi) pievieno tieši pirms dārzeņiem; Jauns tamarinds, kamias vai gvajava tiek pievienoti nedaudz agrāk, lai ļautu tiem mīkstināt un atbrīvot skābi.
Kas ir svarīgāk - buljona vai gaļas daudzums?
Ja jūs plānojat kalpot sinigangi galvenokārt kā dārzeņu zupu, tad būtiski ir iegūt vislabākās kvalitātes buljonu, ko jūs varat pagatavot, un svaigi dārzeņi to iekļūt.
Labs gaļas buljonis ir kauli - daudz kaulu.
Tomēr, ja jūs plānojat kalpot sinigang kā galveno ēdienu, jums ir nepieciešams meatier cūkgaļas izcirtņi. Pretējā gadījumā jūs praktiski piegādāsiet rīsus ar buljonu un dārzeņiem un ļoti mazu gaļu.
Trick, lai gan gardas buljons, gan milzīgs gaļas daudzums
Praktisks veids, kā padarīt jūsu kūku un to arī ēd (flavorful buljona plus daudz gaļas), ir izmantot cūkgaļas gabalu kombināciju.
Vai arī jūs varat sagatavot buljonu atsevišķi, vāra daudz zupas kaulus ar garšvielām un pēc tam izmantojiet buljonu ēdiena pagatavošanai sinigang . Otrais variants ir īpaši labs, ja jūs vēlaties, lai jūsu tureen un zupas trauki neieturtu neko, bet gaļu, buljonu un dārzeņus, nevis tos satricināt ar lieliem gabaliem kaulķa cūkas. Vienkārši izviliniet kaulus un izmetiet, kad sinigang tiek darīts.
Trešā iespēja ir izmantot cūkgaļas gabalu, kurā ir pietiekami daudz kaulu, lai garšas sīpolu, kā arī pietiekami daudz gaļas, lai sinigangu varētu pasniegt kā galveno trauciņu. Cūkgaļas astes ir viens no šādiem griezumiem. Un tieši tāpēc tā ir tradicionālā siniganga gatavošanas izvēle. Personīgi, es gribētu cūkas ribām. Ne tas, ko izmanto grilēšanai, bet gan lētāks griezums. Cūkgaļas ribiņas labas kvalitātes gaļas veikalos var būt ļoti gaļas.
Tas pats princips ir tas, ka jūs gatavojat liellopu gaļu vai zivju sinigangu . Faktiski tas ir tas pats princips jebkurai zupas traukai. Cilvēka garša nāk no kauliem. Attiecībā uz liellopa sinigang mēģiniet īsas ribas un liellopa gaļas kaklu. Attiecībā uz zivīm, jums ir jāiekļauj galva, lai garšas buljonu.