Cūkgaļa un āboli ir klasiska franču kombinācija, daudzi ēdieni, kas raksturo šo sajaukumu, nāk no Francijas Normandijas apgabala, kur ābolus ēdieni ļoti stipri.
Šis garšīgs, nedaudz salds un ļoti pildījums, šiem cūkgaļas medaljoniem ar karamelizētiem sīpoliem un āboliem ir ļoti īpašs vērpjot - tas ir uzturs un garšīgi. Šo viegli pagatavoto ēdienu neizdzīvo ar taukiem un smagiem krēmiem, bet ar liberālām veselīgu garšvielu devām un šķiedrām bagātiem sīpoliem un āboliem.
Lai pilnībā uztvertu, cik garšīgs ir šis ēdiens, izmantojiet āra audzēto cūkgaļu, kur iespējams. Gaļai ir daudz vairāk garšas nekā intensīvi audzēti, un tas ir daudz izsmalcināts, ja to gatavo ar ļoti mazu saraušanos, un cūkas arī ir laimīgākas.
Kas jums būs nepieciešams
- 1 mārciņa
- cūkgaļas fileja , apgriezti tauki (ja iespējams, audzēti ārpusē)
- 2 ēdamkarotes ābolu sidra etiķa
- 3/4 tējkarotes iztīrīt gudru (aizvietotājs žāvēts timiāns vai rozmarīns)
- 1/2 tējkarotes sāls
- 1/4 tējkarotes zemes melnie pipari
- 1 ēdamkarote sviesta
- 1 ēdamkarote vieglas olīveļļas
- 1 liels sīpols, sagriež vidējajos sloksņos
- 2 āboli, mizoti, serdes, sagriezti ķīļos
- Māla krustnagliņu šķipsniņa
Kā to izdarīt
Cūku gabalu sagrieziet šķērsām uz 4 medaljoniem. Novietojiet cūkgaļas medaljonus nelielā stikla traukā un ielieciet ābolu sidra etiķi uz gaļas.
Ļaujiet cūkgaļai marinēt etiķī 10 minūtes, pagatavojot gaļu pusceļā marinēšanas laikā.
Pagatavojiet cūkgaļu abās pusēs ar virtuves papīru un apsmidziniet visas virsmas ar salviju, sāli un melnajiem pipariem. Samaisiet sviestu un eļļu lielā sāls ar lielu siltumu.
Pievienojiet medaljonus pannām un ļaujiet tām 4 minūtes pagatavot, nemēdzot tos visus. Uzmanīgi pārbīdiet tos un ļaujiet tiem pagatavot 4 minūtes ilgi, nepārvietojot tos.
Pārbaudiet cūkgaļas medaljonus un turpiniet to pagatavot vēl 1 līdz 2 minūtes, ja tie centrā ir pārāk rozā. Noņemiet vārītas cūkgaļas medaljonus uz plāksnes un brīvi nosedziet ar foliju, lai tās būtu siltas.
Pievienojiet sīpoli uz pankūkas un samaziniet siltumu līdz vidējai. Pagatavojiet sīpolus, bieži maisot, 5 minūtes, līdz tie sāk brūni.
Pievienojiet ābolu un krustnagliņas uz pannas un turpiniet maisījuma gatavošanu, laiku pa laikam samaisot, vēl 5 minūtes, līdz āboli ir tikko pagriezuši trausli, bet nesadalās.
Sakārtojiet sīpolus un ābolus uz šķīvju kārtas, pēc vajadzības izdājiet cūkgaļu vai pasniedziet veselu. Sakārtojiet cūkgaļu pa karamelizētiem sīpoliem un āboliem un nekavējoties pasniedziet.
Šīs cūkgaļas medaljoni un karamelizēti sīpoli un āboli recepte neuzglabā un nekavējoties tiek pasniegti, lai iegūtu optimālu garšu.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 326 |
| Kopējais tauku saturs | 13 g |
| Piesātinātie tauki | 5 g |
| Nepiesātināts tauki | 6 g |
| Holesterīns | 102 mg |
| Nātrijs | 73 mg |
| Ogļhidrāti | 20 g |
| Šķiedrvielas | 3 g |
| Proteīns | 33 g |