Palaver mērcē ir Ganas zaļās lapas sautējums, kas bieži vien sastāv no gaļas un kaltētu zivju maisījuma, kas tiek pagatavots vienā potītē, kā arī sulīgi zaļie lapu dārzeņi, piemēram, taro lapas, spināti vai amaranthas lapas (zalajs). Pievienotas arī rūgto meloņu sēklas. Šīs sēklas ir pazīstamas kā agushie Gana vai egusi Nigērijā. Visas šīs sastāvdaļas apvieno, lai piešķirtu šim sautējumam atšķirīgu garšu.
Kas jums būs nepieciešams
- 1 1/3 mārciņas rīves steiks, kas sagriezts 1 collu kubiņos
- 2 līdz 3 ēdamkarotes palmu eļļas
- 1 sīpols
- 3 ķiploku krustnagliņas
- 1 liels collu svaigu ingveru, smalki sagrieztu
- 4 līdz 5 nogatavoti tomāti, sasmalcināti vai sasmalcināti
- 1 skotu dzinēja pārsega paprika
- 1/2 tase zemes maltas melones sēklas
- 1/2 tase žāvētu sālītu anšovu vai vēžu (pēc izvēles)
- 1 mārciņas sasmalcinātus špikātus vai konservētus
- zalogu
- Sāls un pipari pēc garšas
Kā to izdarīt
1. Sīki sagrieziet sīpolus, sasmalciniet ķiplokus un sarīvējiet svaigo ingveru. Ievietojiet pot uz plīts virsmas, pievienojiet 1 līdz 2 ēdamkarotes palmu eļļas pannā un apcepiet sīpolu, ingveru un ķiplokus.
2. Kad sīpoli sāk brūni, pievienojiet kubiņos sacepētu steiku un ļaujiet brūnai tikai dažas minūtes.
3. Pievienojiet sasmalcinātus tomātus un skotu dziļjūras piena piparus. Skotijas pārsega paprikas var pievienot diezgan daudz pikanta siltuma, tādēļ, ja vēlaties to tonēt, pievienojiet piparus veselu sautējumu.
4. Šajā brīdī sajauciet pusi tasi agusijas pulvera ar ūdeni, pietiekami, lai izveidotu pastas. Atstājiet dažas minūtes.
5. Pēc tam, kad tomāti sāk sadalīties, 5 līdz 7 minūtes, ielieciet Agushie pastas bez maisīšanas. Pārklājiet sautējumu un vāra uz mazas vai vidējas karsēšanas apmēram 20 minūtes.
6. Tiem, kas ir piedzīvojumi un vēlas izmantot žāvētus anšovus, iemērc tos siltā ūdenī apmēram 10 minūtes. Bagātiniet ūdeni, izlejiet un izskalojiet zivis. Esmu mērķtiecīgi izslēdzis jebkādu sāls pievienošanu žāvētu zivju lielā sāls satura dēļ.
* Ja lieto vēžus, tie parasti nav sāļš un tos var pievienot tieši sautējumam. Ja jūs nevarat aizturēt žāvētas zivis vai vēžus, bet joprojām vēlētos atkārtot palavera mērces garšu, to var panākt, pievienojot dažus konservētus anšovus.
7. Pēc 20 minūtēm atklāt pot. Jūs ievērosiet, ka agushie ir pagatavojis un izveidojis cietu kūku, kas līdzīgs pupiņu biezpienmaizīnam vai tofu. Tagad jūs varat to pārtraukt un ietērpt sautējumu.
8. Pievieno zivis, seko spināti un ļauj 10 minūtes vāra.
9. Pārbaudiet garšvielu pirms pasniegšanas. Šo ēdienu var baudīt ar rīsiem vai tradicionālāku vārītu jamsu pusi.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 253 |
| Kopējais tauku saturs | 7 g |
| Piesātinātie tauki | 3 g |
| Nepiesātināts tauki | 3 g |
| Holesterīns | 80 mg |
| Nātrijs | 168 mg |
| Ogļhidrāti | 14 g |
| Šķiedrvielas | 3 g |
| Proteīns | 33 g |