Karameļu trifeles ir bagātas, greznas šokolādes trifeles ar karamelizētā cukura dziļu garšu. Tie ir nedaudz savādāki par tradicionālajiem trifelēm - nevis tikai ar šokolādi un krējumu, tie ietver arī mājās gatavotu karameļu mērci, kas piešķir saldumu dzērienu un dūmu saldo aromātu no karameles. Viņiem ir jauka, bagāta cukura garša, kas ir absolūti aizraujoša!
Mūsu iecienītākais veids, kā to izdarīt, ir Candied Cacao Nibs . Spilgtais šokolādes un karameļu garša ir perfekts komfortu trifelēm. Jūs varat arī uzklāt tos ar sasmalcinātiem riekstiem, īrisa gabaliņiem vai vienkārši atstāt tos vienkāršus!
Tāpat kā daudziem trifeliem, tiem ir vairāki plaši dzesēšanas periodi, tādēļ pārliecinieties, ka tos atstājat pietiekami ilgi.
Kas jums būs nepieciešams
- 1/4 glāzes cukura
- 2 ēdamkarotes ūdens
- 1/2 tējkarotes citronu sulas
- 2/3 tase krējuma
- 9 unces puskaļīgā šokolāde (smalki sagriezta)
- 1/2 tase
- kakao pulveris
- 1 lbs šokolādes konfekšu pārklājums
- Pēc izvēles: pildvielas, piemēram, sasmalcināti rieksti,
- īriss vai kakao nibs
Kā to izdarīt
- Pirmkārt, izveidojiet karameļu bāzi. Apvienot cukuru, ūdeni un citronu sulu mazā kafijas kannā. Uzkarsē pa vidējo karstumu un maisot, līdz izšķīst cukuru.
- Turpiniet sildīt un maisījumu vāra, notīriet pannas sānus ar mitru mīklas suku, lai novērstu kristalizāciju. Ļauj maisījumam pagatavot, līdz tā kļūst par karameļu krāsu. Noņemiet to no siltuma, kad tas sasniedz vidēji brūnu krāsu.
- Tajā pašā laikā sildiet krējumu mazā kūkā, kamēr maza izmēra burbuļi veido pannas malas, un tā gandrīz tiek uzvārīta.
- Sasmalcinātā saldā šokolāde uzlieciet vidēji karstumizturīgā traukā.
- Atgrieziet karameli siltumu un ielieciet karstu krējumu karameļā (dabiski, ja šis maisījums izšķīdina, jo tas ir sajaukts). Maisot, apsildot, līdz pilnīgi apvieno karameli un krēmu.
- Sasmalcinātas šokolādes ielej karameļu krēmu. Ļaujiet tai sēdēt 1 minūti, lai mīkstina šokolādi, pēc tam maigi samaisiet, līdz maisījums ir labi salikts. Uzklājiet šokolādi ar aptinumu un atdzesē līdz istabas temperatūrai. Kad tas ir foršs, atdzesējiet, kamēr pietiekami noturīgi, lai savāktu vai caurulītu, apmēram 2 stundas.
- Lai izveidotu trifeles, izmantojiet konfekšu liekšķeri vai nelielu karoti, lai 1 collu trifeles savelktu uz cepeškrāsns, kas apklātas ar pergamentu. Pēc tam, kad visi ir savākti, putekojiet rokas ar kakao pulveri un nobloķējiet ganāsu bumbiņas starp plaukstām, lai tās apklātu.
- Ievietojiet trifelīšu trauku 1-2 stundas, līdz tā ir pietiekami mīksta.
- Izkausējiet šokolādes konfekšu pārklājumu mikroviļņu krāsnī, maisot ik pēc 30 sekundēm, lai novērstu pārkaršanu.
- Pārklājumā izveidojiet trifeles, izmantojot iemērkšanas instrumentus vai dakšiņu, un atgrieziet tos uz cepešpannas. Kamēr šokolāde vēl ir mitra, apsmidziniet topi ar sasmalcinātiem riekstiem, īrisa bitiem vai Candied Cacao Nibs. Atkārtojiet visus trifeles un atdzesējiet ledusskapī, līdz tas ir iestatīts apmēram 15 minūtes. Pasniedziet istabas temperatūrā un uzglabājiet pārpalikumu hermētiskā traukā ledusskapī.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 152 |
| Kopējais tauku saturs | 10 g |
| Piesātinātie tauki | 6 g |
| Nepiesātināts tauki | 3 g |
| Holesterīns | 6 mg |
| Nātrijs | 21 mg |
| Ogļhidrāti | 14 g |
| Šķiedrvielas | 2 g |
| Proteīns | 2 g |