Grass-Fed Liellopu gaļa

Pa kreisi uz savām ierīcēm visi liellopi visu laiku ēd zāli. Tomēr, ja vien netiek marķēts citādi, veikalos (ieskaitot lielāko daļu bioloģiskās liellopu gaļas) pārdoto liellopu gaļu iegūst no liellopiem, kas tiek baroti ar barību un nobaroti graudos (galvenokārt kukurūzā) un citā barībā. Vienreiz iecienītā, no kukurūzas barota liellopu gaļa, kuru augstu novērtē par vieglu garšu un izsmalcinātu gaļu, saskaras ar konkurētspējīgāku, tradicionāli audzētu un veselīgu liellopu gaļu.

Kas ir Grass-Fed Liellopu gaļa?

Etiķete "zāles barota" ir nedaudz nepareiza lietošana, jo visiem liellopiem kāda brīža ēdiena zāli. "Zāles barots" ir domāts, lai apzīmētu, ka liellopi ir vienīgi ēduši zāli, un tiem nav piešķirts graudiņš kā papildu barība, vai arī viņu dzīves beigās barības lapās, lai nobarotu tos kaušanai.

Dažādi cilvēki ir izmēģinājuši dažādas etiķetes, lai norādītu, cik daudz zāles ir - vai, tikpat svarīga - kā mazie graudi - lopi ēda. "100% zāles baro" iegūst vilces, tāpat kā "zāles". USDA zālaugu liellopu gaļai ir piešķirta tikai zāles un siena diēta, un tās ir pieejamas ganībās gadu no gada. USDA programma ir brīvprātīga, tomēr bez trešās puses pārbaudes. Uzlīmes, kas izlasa "100% zāles" vai "zāles", un ko pārbauda trešā puse, piemēram, Amerikas Grassfed asociācija, garantē tā marķētas liellopu gaļas barošanu tikai ar zāli un sienu.

Kāpēc zāle un siens?

Zāles zaļās barības liellopu gaļa ēd ganību, tāpēc zālei vajag pieaugt, lai to ēst. Lielākajā daļā valsts sienu, kas ir žāvēta zāle, izmanto, lai papildinātu liellopu diētu agri vai vēlu tajā gadā, kad viņiem nav pietiekami daudz (vai kādas) zāles.

Grass-Fed, Organic, Pastured

Šie noteikumi nav savstarpēji aizstājami.

Īsumā:

• Kā paskaidrots iepriekš, zaļie liellopu gaļa ir barota ar zāli un, iespējams, sienu.
• Bioloģiskā liellopu gaļa ir barota ar bioloģiski audzētu diētu un nekad nav saņēmusi antibiotikas vai augšanas hormonus.
• Garšaugu gaļa nāk no dzīvniekiem, kuri, kā jūs varētu uzminēt, ir dzīvojuši ganībās. Tā kā visi liellopa liellopi daļu savas dzīves pavada ganībās, tiek lietoti tādi jēdzieni kā "visi pasēti" vai "100% pasture", lai apzīmētu dzīvniekus, kuri nekad nav nosūtīti barības lapām. Tomēr ganāmpulkam liellopu gaļai ir nedaudz mazāka nozīme nekā dzīvniekiem, kuri dažreiz audzēti pildspalvveida šļūtenē, piemēram, cūkgaļā vai vistas gaļā .

Liellopu gaļa var būt visas trīs vai tikai viena (lai gan visu zaļo liellopu gaļu, pēc manām zināšanām, arī pasniedz ar praksi).

Kāpēc izvēlēties Grass-Fed liellopu gaļu?

Ir daži iemesli, kāpēc zaļās barības liellopu gaļai tiek pievērsta tik liela uzmanība. Pētījumi liecina, ka liellopu gaļa, kas iegūta tikai uz zāles, satur mazāk piesātinātus taukus un vairāk barības vielu, tai skaitā omega-3 taukskābes, nekā grauzdētas liellopu gaļas. Daudzi cilvēki arī vēlas iegādāties gaļu no dzīvniekiem, kuri nav nosūtīti barības partijai gan vides, gan humānu iemeslu dēļ.

Tomēr manuprāt, labākais iemesls, kāpēc pirkt zāles barotu liellopu gaļu, ir izcilā aromāta dēļ. Tajā ir dziļāks, stiprāks, vienkāršs, dziļāks aromāts, nekā no kukurūzas barotas vai graudainas liellopu gaļas.

Kā pagatavot Grass-Fed Liellopu gaļu

Atkarībā no audzētavas un īpatnībām, kā liellopi tiek audzēti un sasaldēti, zaļās barības liellopu gaļa ne vienmēr ir tik maiga kā graudveidīga liellopa gaļa. Tā ir tendence būt mazliet mazāka, tādēļ to vajadzētu pagatavot ar nedaudz zemāku temperatūru un mazliet mazāk laika nekā gaļas pārstrādes gaļa, it īpaši uz grila.

Es negulēsīšu, ja tas, ko jūs alkst, ir mīkstais filejas mignons, kuru jūs varat sagriezt ar sviesta nazi, jums var būt vīlušies, ja tas tā ir, kā jūs vispirms izmēģināt zaļo liellopu gaļu. Tomēr, ja jūs sākat ar zāles padeves hamburgeru un pēc tam izmēģināt traukā ceptus ēdienus, tad sagrieziet rīvētu cepeti un pēc tam pārejiet uz zāles barotām steiks , es domāju, ka jūs novērtēsit palielināto garšu un aizmirstat par mazu var pieprasīt papildu košļājamo gaļu.

Kur atrada zaļie liellopi

Zālaugu liellopu gaļas iepakojumi parādās arvien populārākajos pārtikas preču veikalos (es braucot pa vasaru), es varu atrast vietēji audzētu, pastureto zaļo liellopu gaļu gan miesniekā, gan lielākajā Brainerdas, Minesotas veikaliņā.

Vietējā mērogā audzēto liellopu gaļu no mazām ģimenes saimniecībām visticamāk pārdos vietējie miesnieku un zemnieku tirgi.

Pilnīga atklāšana: es reiz satiku puisis, kas bija basa atskaņotājs grupā ar nosaukumu Corn Fed, par godu viņu vidusceļu saknēm. Viņi nebija puse slikti.