Vai tas ir salāti vai auksta zupa? Tas viss ir atkarīgs no tā, kur jūs esat, jo ir daudz dažādu versiju. Spānijas dienvidu reģionos Jaenā un Malā to sauc par Porra Antequerana; ir sajaukts ar novecojušo maizi un ēst kā aukstā zupa - domāju gazapacho . Tomēr šis kubiņos augu salāti, ko sauc par Pipirranu, ir tradicionāls zemnieku ēdiens, ko ēd visās Spānijas dienvidos un dienvidu centrālajos reģionos, tostarp Andalūzijā, Mursijā un Lamančā. Mursijas apgabalā tas ir arī ar nosaukumu mojete , un to bieži sagatavo ar tomātiem un sarkanajiem pipariem, kuri ir pagatavoti grauzdēti, nevis ar neapstrādātiem dārzeņiem.
Tradicionāli spāņu darba ņēmēji laukos būtu gatavojuši pipirānu ar tikai svaigiem dārzeņiem un svētku dienās vai citos īpašos pasākumos būtu sadalījušies, iekļaujot olīvas, tunci un cieti vārītas olas. Tomēr mūsdienās salāti parasti pievieno tunzivis un olas.
Kas jums būs nepieciešams
- 1 itāļu zaļie pipari (garie saldie pipari)
- 1/2 saldu sarkano papriku
- 1
- gurķi
- 2 vidējas krustnagliņas
- ķiploki
- 2 nogatavojušos salāti
- tomāti
- 1/2 baltā sīpola
- Sāls un pipari pēc garšas
- 4 ēdamk. ķirsis etiķi (vai sarkanvīna etiķa aizstājējs)
- 6 ēd.k.
- Nerafinēta olīveļļa
- 12 atkausētas melnās olīvas, nosusinātas
Kā to izdarīt
- Skalojiet papriku un noņemiet kātiņus, sēklas un vēnas. Sagrieziet papriku mazos kvadrātveida gabaliņos. Nogrieziet un sagrieziet ķiplokus. Nogrieziet gurķi un sagrieziet mazos kvadrātus. Grieziet tomātus un sīpolu mazos kubiņos.
- Visu sastāvdaļu sajauciet stikla vai keramikas traukā. Pievienojiet etiķi un eļļu labi. Pielāgojiet sāli pēc garšas. Novietojiet ledusskapī un ļaujiet salātiem marinēt un atdzesēt vismaz 30 minūtes pirms pasniegšanas.
Padoms. Ja salāti jāsniedz pirms marinēšanas / atdzesēšanas, ātri atdzesējiet salātus, ievietojot ledus gabaliņus lielā bļodā, pēc tam ielieciet salātu trauku ledus un pagriežot, lai 5-10 minūtes notīrītu visas bļodas. Izņemiet, lai pasniegtu vai atļautu salātiem turpināt atdzist ledus laikā ēdienreizes laikā.
Alternatīvās versijas
Zemāk ir dažas Pipirranas alternatīvas versijas, lai mēģinātu:
- Pievienojiet jūras veltes - lai gan iepriekšējā versijā ir tikai dārzeņi, bieži tiek pievienotas jūras veltes, piemēram: konservēti, marinēti tunzivi, marinēti tunzivju pārslas, sālītas mencas (sāls izskalo ar 24 stundu iepriekš mērcēšanu), mazi gabaliņi vārītas jūrasmēles, kūpinātas siļķes vai ikrus.
- Izmantojiet svaigu citronu - dažas mājsaimniecības Spānijā izvēlas svaigāku garšu un sulas vietā lieto citronu etiķa vietā.
- Pievienot Garšvielas - piparmētru un ķimenes ir garšvielas, kuras dažreiz pievieno Pipirranai, lai pievienotu mazliet miziņu.
Vairāk aukstā spāņu salāti
Pateicoties garajām karstām vasaras dienām, cilvēki Spānijas dienvidos izveidoja dažādus aukstos dzērienus, zupas un salātus, lai saglabātu vēsu. Tālāk redzamais saraksts ir daži no populārākajiem.
- Spāņu jaukto zaļo salātu recepte - Ensalada Mixta
- Spāņu gurķu salātu recepte - Ensalada de Pepino
- Grilēti baklažāni tomātu vinegreta receptē - Berenjena con Vinagreta
- Tomātu salātu recepte - Ensalada de Tomate
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 290 |
| Kopējais tauku saturs | 22 g |
| Piesātinātie tauki | 3 g |
| Nepiesātināts tauki | 16 g |
| Holesterīns | 0 mg |
| Nātrijs | 186 mg |
| Ogļhidrāti | 21 g |
| Šķiedrvielas | 4 g |
| Proteīns | 4 g |