Grauzdētas dārzeņu ēdiens Escalivada ir tipisks no Katalonijas un Aragonas reģioniem. Tās nosaukums nāk no darbības vārda katalāņu valodā, kas nozīmē "cept uguns".
Tas ir vienkāršs ēdiens ar lauku izcelsmi, kas gatavots no grauzdētiem tomātiem, baklažāniem, pipariem un sīpoliem. Parasti tiek pasniegta silta vai istabas temperatūra ar rīvētu maizi, vai arī siltākos mēnešos kopā ar gaļu vai zivīm ir piemērota ēdienkarte. Vislabāk ir sagatavot un ēst eskalivada tajā pašā dienā.
Kas jums būs nepieciešams
- 4 firma
- tomāti
- 2 vidēji baklažāni
- 2 sarkanie ziedpumpuri
- 2 vidēji sīpoli
- 1 galva
- ķiploki
- Dash sāls
- 2 ēdamkarotes
- Neapstrādāta augstākā labuma olīveļļa
- 1 līdz 2 konservu 2 oz
- anšovu filejas
Kā to izdarīt
- Sildiet cepeškrāsni līdz 350 ° F (176 ° C).
- Ielieciet lielu cepšanas pannu ar alumīnija foliju. Ja liela panna nav pieejama, izmantojiet divus mazākus pannas vai sīkfailu loksnes.
- Noskalojiet baklažānu, papriku un tomātus. Baklažānus sagrieziet uz pusēm gareniski un noapaļojiet pusi ar olīveļļu un noņemiet pusi uz leju. Padarīt mazus šķēlītes baklažānu ādā, lai tie nesadalītu atklātas, jo tās gatavo.
- Nomazgājiet sīpolus, pēc tam pievienojiet papriku, sīpolus un ķiploku galvu traukā. Sēž visu dārzeņus ar olīveļļu un apkaisa ar sāli.
- Cepiet cepeškrāsnī vidējā plaukta apmēram vienu stundu, pagriežot dārzeņus ik pēc 30 minūtēm. Pēc 1 stundas uz panna pievienojiet tomātus un turpiniet cepšanu, līdz dārzeņi ir pagatavoti - vēl 20 līdz 30 minūtes.
- Ja kāds dārzeņus, jo īpaši piparus, rūpīgi pagatavo, bet citiem nepieciešams vairāk laika, noņemiet no pannas un turpiniet cepot pārējo.
- Izņem no cepeškrāsns un ļauj atdzist. Tad uzmanīgi noņemiet ādu no paprikas un baklažāniem. Grieziet grauzdētus dārzeņus sloksnēs un novietojiet tos uz šķīvja vai paplātes ar anšovu fileju. Apkaisīt ar sāli un lietus ar neapstrādātu augstākā labuma olīveļļu.
- Escalivada parasti tiek pasniegta istabas temperatūrā ar daudzām maizes šķēlēs. Daudzi ēdieni gatavo dārzeņus uz šķīvja, lai izveidotu krāsainu izkārtojumu. Ja pati pasniedz eskalivādi , tad kāpēc netērējiet dārzeņus uz maizes šķēlēm saviem viesiem?
Variācijas
Šīs tradicionālās Katalonijas ēdiena variācijas ir šādas:
- Kartupeļi. Daži ēdieni ir gatavoti četriem veseliem kartupeļiem. Vispirms kārtīgi sakapājiet kartupeļus ar suku. Cepta viņu āda. Pēc tam pēc cepšanas sagriež tos pa pusēm, iztīrīt kartupeļu, sajauc ar sāli un olīveļļu, un atdod kartupeli to ādām.
- Zaļie sīpoli. Izmantojiet divus ķekarus zaļo sīpolu vietā, nevis dzeltenos sīpolus. Rūpīgi nomazgājiet un sagrieziet saknes un zaļās daļas virsotnes. Cepiet dārzeņus, noņemiet pirms izžūšanas.
- Etiķis Pirms pasniegšanas pievienojiet etiķī šķīvi.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 251 |
| Kopējais tauku saturs | 9 g |
| Piesātinātie tauki | 1 g |
| Nepiesātināts tauki | 5 g |
| Holesterīns | 17 mg |
| Nātrijs | 90 mg |
| Ogļhidrāti | 34 g |
| Šķiedrvielas | 9 g |
| Proteīns | 12 g |