Iegūstiet aromātisku, sulīgu un ērtu putnu ar vienkāršu marinādi
Vistas, it īpaši bez kauliem, bez ādas, vistas krūtiņas parasti ir garšas labākai un labākas tekstūras, ja tās pirms gatavošanas tiek marinētas. Kaut arī marinādes ir viegli sajaukt, daži padomi par receptēm, laiku un gatavošanu palīdzēs nodrošināt, ka jūsu vistas ir pēc iespējas gardākas.
Izvēlies savu marinādi
Marinādes apvieno skābi, piemēram, citronu sulu, jogurtu vai etiķi, ar eļļu un garšas piedevām, piemēram, sāli, pipariem, zaļumiem, augļiem un sinepēm.
Marinādēm ir pieejamas daudzas receptes, un jūs atradīsiet, ka lielāko daļu no tām ir viegli sajaukt.
Jūs varat arī eksperimentēt pats, sajaucot 1 daļa citronu sulas ar 1 daļas olīveļļu, pievienojot nedaudz sinepes, sāli, piparus un svaigus vai žāvētus augus. Šim procesam tiešām nav iespējams nekļūdīties. Izklaidējies ar to.
Marinādes receptes pilnveidošana
Lai gan jūs varat spēlēt apkārt ar marinādes receptēm, ir daži galvenie padomi, kurus vēlaties paturēt prātā.
- Lai palielinātu marinādes garšu, saglabājiet eļļas daudzumu, ko pievienojat pārbaudei. Labākā marināde (atšķirībā no labākās salātu mērces ) ir aptuveni puse eļļas un puse skābes.
- Kad vien iespējams, izmantojiet svaigus augus. Ja jūs lietojat žāvētas zaļumus, sasmalciniet tos starp pirkstiem, lai atbrīvotu aromātiskās eļļas pirms pievienošanas marinādei.
Marinādes sajaukšana
Ir daudz vieglāk sajaukt marinādi tieši lieljaudas rāvējslēdzēju pārtikas uzglabāšanas maisiņā, nevis bļodā vai citā traukā.
Vienkārši pievienojiet vistu, notīriet maisiņu, nedaudz saspiežiet, lai visu sajauktu, tad atdzesējiet.
Šis triks arī padara tīru vēju, jo jūs varat vienkārši izmest maisu, kad esat pabeidzis marinēšanu. Nelietojiet atkārtoti soma, kas satur neapstrādātu vistu.
- Novietojiet marinēšanas vistas maisiņu uz pannas vai bļodā, lai novērstu noplūdi ledusskapī. Krāsains piesārņojums no neapstrādātām vistas sulām var inficēt citus pārtikas produktus, tāpēc ar šo soli piesardzīgi jākopjiet.
Marinēšanas laiki
Cik ilgi marinētu savu vistu? Šis ir viens no visbiežāk uzdotajiem jautājumiem, un atbilde ir atšķirīga. Vienmēr ir labāk marinēt ne ilgāk, kā prasīts recepte.
Ja jums nav receptes, divas stundas parasti ir labs marinēšanas laiks, lai gan jūs varētu vēlēties iet īsāk vai ilgāk. Daudzi no tiem atkarīgi no jūsu marinādes garšas.
USDA saka, ka vistas var marinēt līdz divām dienām. Tomēr jums vajadzētu būt piesardzīgiem attiecībā uz pagarinātiem laikiem. Vistas var kļūt salds, ja tas ir pārāk ilgs marinēts, jo skābe sāk sadalīt mīkstumu. Šī skābā reakcija faktiski padara vistu izsmalcinātu, bet pārāk daudz labas lietas var radīt arī nevēlamās blakusparādības.
- Ja jūsu marinēšanas laiks ir īsāks par vienu stundu, vistas nav jāuzglabā ledusskapī. Tomēr tā tomēr nav slikta ideja, it īpaši, ja jūsu virtuve ir nedaudz silta.
Mērce marinēta vistas
Kad jūsu marinēta vistas gaļa ir gatava, jūs varat pagatavot to, izmantojot vēlamo metodi. Lai gan tas ir viegli, jums jāturpina ievērot labas pārtikas nekaitīguma prakses, lai jūsu ģimene nesaslimst.
- Lai pagatavotu marinētu vistu, paceliet to no marinādes un novietojiet to uz grila vai panna. Neizskalo to vai nosusiniet ar papīra dvieļiem, kuru vēlaties saglabāt pēc iespējas vairāk garšas un šķidruma.
- Vīnam varēsiet mazināt kādu no marinādēm, jo tas pavāri. Pārtikas drošības apsvērumu dēļ pārtrauciet pievieno termiski neapstrādātu marinādi 3 līdz 5 minūtes, pirms beidzas gatavošanas laiks. Marinādei vajadzētu pagatavot dažas minūtes, pirms jūs kārstīsit vistu.
- Vienmēr gatavojiet vistas gaļu ar iekšējo temperatūru vismaz 160 F. To ir viegli pārbaudīt ar pārtikas termometru.
- Izmetiet atlikušo marinādi. Jūs varat ievietot to mazā kūkā un vāriet 2 līdz 3 minūtes, tad to pasniedz kā mērci vistas gaļai. Nekad nelietojiet termiski neapstrādātu vai pārgatavotu marinādi, jo tā ir bijusi saskarē ar neapstrādātu vistu.
Izmēģiniet Dry Rub
Sausas marinādes vai sausas berzes ir lieliska alternatīva šķidrajām marinādēm, un mājputniem ir pieejamas daudzas lieliskas receptes . Trieciens parasti ir sāls, piparu, cukura, zaļumu un garšvielu maisījums, kas tiek tieši noslīpēts vistas gaļai.
Uzkarsējiet vistas gaļu uz dažām stundām, lai tā ļautu absorbēt garšas.
Brining ir atšķirīgs
Brining nav marinēšana. Sālsūdens ir intensīva sāls un cukura koncentrācija ūdenī, kas vada jonus, tāpēc gaļa tiek aromatizēta un kļūst maiga. Galvenais sāls šķīduma mērķis ir noturēt mitrumu gaļas iekšpusē, lai tā ēdiena gatavošanas laikā neizžūtu.
> Avots:
> Pārtikas nekaitīguma un inspekcijas dienests. Mājputnu bastēšana, sālīšana un marinēšana. ASV Lauksaimniecības departaments (USDA). 2013. gads.