Uzziniet par zelta sorgo sīrupu un graudu ar receptēm
Sorgo ir graudaugu zaļa ar lielām kukurūzas lapām un lielām graudu grupām pie augstiem stublājiem. Tiek uzskatīts, ka sorgo izcelsme ir Āfrikā, kur tas ir svarīgs pārtikas graudu un alus sastāvdaļa. Visā pasaulē tas ir trešais pārtikas graudu apjoms. Amerikas Savienotajās Valstīs lielākā daļa sorgo, ko audzē, nonāk dzīvnieku barībā, daži iegūst etanola ražošanā, un salīdzinoši nelielu daļu izmanto šķidro saldinātāju ražošanai.
Sorgo sīrups, ko dažkārt sauc par sorgo melasi, jau sen ir bijis mīļākais saldinātājs dienvidos, un tas bija īpaši populārs laikā no 1800. gadu līdz 1900. gadu sākumam. Apmēram Pirmā pasaules kara beigām rafinēti cukura produkti kļuva vieglāk pieejami un lētāki, tādējādi samazinot sorgo kā saldinātāja izmantošanu. Tomēr daudziem dienvidiem ir patīkamas atmiņas par sorgo, kas pārlej cepumus, pankūkas un kukurūzas maizi.
Lai pagatavotu karstu sorgo sīrupu, uzkarsējiet 1/2 tase tīra sorgo sīrupa pudelītē vidējā siltumā. Apkaisīt ar 1/8 tējkarotes cepamā soda; samaisiet un uzkarsējiet līdz putojošai un sabiezinātai. Pasniedziet cepumus, pankūkas vai vafeles.
Lai iegūtu sīrupu, cukurniedru tiek nospiests, lai iegūtu sulu, pēc tam vārīties un iztvaicēt, lai izveidotu bagātu, zelta sīrupu. Gada rudenī daudzās dienvidu zonās, iespējams, atradīsiet sorgo veidošanas demonstrācijas un svaigi pudelēs pildītu tīru sorgo sīrupu.
Sorgo sīrups joprojām tiek ražots ne tikai, lai saglabātu tradīciju, bet tāpēc, ka tas ir tik liels iemīļotais iedzīvotāju vidū. Šajā rakstā Sakramento bišu Kentuki šefpavārs Edvards Lee piedāvā šo eleganto aromāta aprakstu: "Pirmā lieta, ko iegūstu, ir ļoti zemniecisks nuttikums, tas ir umami aptaukošanās, tad zāles.
Un tad saldums izkļūst apkārt. Tas ir unikāls aromāts. Un tas padara daudz dziļuma tam, ko jūs gatavojat, vairāk nekā medus. "Viņš izmanto sorgo daudzās receptēs savā lieliskajā pavārgrāmatā, Smēķēšana un marināde. Nav brīnums, ka sorgo atgriežas.
Izmantojiet sorgo augstākos cepumus, kukurūzas maizi, pankūkas vai desertus, vai pievienojiet to tikai jebkurai receptei, kurā tiek pieprasīta melase vai medus. Tai ir arī lielāka uzturvērtība nekā daudziem citiem saldinātājiem.
Šajās dienās pārtikas produktu veikalu plauktos jūs pat atradīsit bez glutēna sorgo graudu. Tas ir līdzīgs ar kviešu ogu tekstūru, un to var izmantot plāvu vai salātu izgatavošanai. Vai arī izmantojiet to kā alternatīvu nūdelēm vai rīsiem zupās. Jūs pat varat pop to mikroviļņu krāsnī, piemēram, popkorns! Šī recepte lēnām plīts vistām un sorgo graudu zupai ir labs piemērs graudu daudzpusībai.
Sorgo ir dabīgs saldinātājs un, tāpat kā medus vai melase, saldēšanai nav vajadzīgs. Ja jūs to uzglabājat ledusskapī, izņemiet to un ļaujiet tam stāvēt istabas temperatūrā 20 minūtes, lai tas plūst brīvāk. Izmantojiet to glazēti burkāni vai bietes vietā melases vai medus vai nomainiet melasi jūsu melases cepumi vai piparkūkas ar sorgo sīrupu.
Ja jūs nevarat atrast sorgo melasi jūsu reģionā, tas ir pieejams tiešsaistē.
Pērciet sorgo melases no Amazones
Nopirkt sorgo graudu no Amazon
Receptes