Mērces gaļai, fondijām un karsto akmeņu gatavošanai

Daudzi vācieši neizmanto recepti savām fondī mērcēm. Viņi sāk ar kādu krēmu vai jogurtu un neatkarīgi no viņu iztēles saka viņiem to izmantot. Jūs redzat tos pie letes, pievienojot nedaudz to, maisot, degustējot, pievienojot nedaudz to, un darot to, līdz tie ir apmierināti. Daudzi no šiem mākslas darbiem nekad neatkārtosies, kas ir daļa no prieku un aizraušanās.

Ja jūs vēlaties izmēģināt savu roku, lai bez receptes izveidotu savas mērces gaļai, domā par sinepēm, kariju, dillēm, muriņām vai mārrutkiem (ja jūs mēģināt iegūt tipisku vācu garšu). Piemēram, neliela sinepju un dažu aprikozes konservu samaisīšana skābā krējuma veidā varētu nodrošināt pietiekami lielu iegremdēšanu. Karija pulveris ir vecs gaidīšanas režīms un milzīgs mīļākais jogurta, majonēzes vai skābo krējums. Plāns ar mazu pienu, bagātina ar mazu eļļu, tas viss ir jautri. Un eļļa un etiķis arī ir labs sākumpunkts.

Tiem no mums, kuriem mūsu dzīvē ir nepieciešams nedaudz vairāk kārtības, šeit ir saraksts ar mērcēm un mērcēm, ko izmantot fondī, karsto akmeņu grilēšanai vai ar jebkādu vārītu gaļu vai kubiņu steiku vakariņām. Ja gaļa ir sausa, pagatavojiet mērci! Lielākā daļa no šīm mērcēm tiek pasniegtas aukstā kārtā, lai arī varētu strādāt arī siltās mērces.

• 01 no 04

  Salt krējums, jogurts un cepeškrāsnī paredzētas aukstās mērces gaļai

  Vācijā, krējumu un jogurtu, dažreiz ar mazu majonēzi, bieži izmanto, lai ātri un auksti mērces komplimentu gaļu vai olām. Šīs mērces ir lieliskas gaļas fondī pusēm un aukstās kotletes vai Frikadellen too. Izmantojiet šīs receptes, lai pārlēktu no sākuma savu iztēli un izveidotu arī savu.

  • Dilly mērce - vienkārši krējuma un diļļu nezāles, ar saldinātāju un citronu sulu
  • Mārrutku mērce - ja vēlaties, atstājiet mayo, tas ir lieliski, tikai ar citronu sulu, skābo krējumu un mārrutkiem!
  • Steakho izmantot mārrutku mērci - intensīva
  • Gruene Sosse no Frankfurtes - septiņi herbs iekļūst šajā Vācijas mērcē
  • Ķiploku un sīpolu krējuma mērce - vienkāršs krējuma mērci
  • Tzatziki - ķiploki un sasmalcināti gurķi (skat. Attēlu)
  • Vācu jogurta mērce - malti papriku un ķiplokus
  • Minty jogurts mērcē ar piparmētru koriandra čutni
  • Jogurta Tahini citrona mērce - trīs sastāvdaļas
  • Aioli - ar olu dzeltenumiem, olīveļļu un ķiplokiem
  • Aioli - izgatavots ar veikalā nopirkto majonēzi
  • Wasabi Aioli - gatavots ar vazai pulveri

• 02 no 04

  Pestas, Gremolatas un ķieģeļi Fondue un akmens grilēšanai

  Ne tikai makaronu izstrādājumiem, pesto var izplatīties uz sviestmaizi vai maisīt majonēzi vai pēc jūsu vēlēšanās. Gremolatas ir ļoti intensīvi sajaukti ar garšaugiem un tiek izmantoti mazos daudzumos, bet četiņi ir saldskābi gaļas pretpozīcijas.

  • Pesto - baziliks, Parmesāns un priežu rieksti
  • Ķirbju sēklas Pesto - pagatavots ar baziliku un pētersīļiem
  • Citronu dilles Pesto - valrieksti un dilles
  • Piena bezmaksas pesto - alus raugs, nevis Parmesan
  • Gremolata - citronu un ķiploku garšviela
  • Spiced Plum Chutney - konservu recepte ar svaigiem plūmēm
  • Crabberry Chutney - jautrs, rudens ķutnis
  • Garšvielu zemesriekstu Čutnijs - grauzdēti zemesrieksti un karstās čilies ar mazu saldinātāju
  • Piparmētru koriandrs Chutney - lieto arī Minty jogurta mērcē (skatīt iepriekš)

• 03 no 04

  Gaļas mērces ar augļiem un dārzeņiem

  Tomātu mērces un salsas, kā arī āboli un citi augļi var iet ļoti labi ar gaļu. Daudzi no tiem ir arī ar zemu tauku saturu, kas piedāvā alternatīvu visiem majonēzes un eļļas bāzes mērcēm.

  • Spāņu Sofrito - vārīti tomātu mērci ar papriku un sīpoliem
  • Salsa Verde - zaļā mērce, kas izgatavota no tomatillos
  • Svaiga salsa - neapstrādāti tomāti, sīpoli un pipari labi ēd ar gaļu
  • Karstā salsa - ar habanero pipariem un izgatavota pārtikas pārstrādes uzņēmumā
  • Mostarda - nav mērcēšanas mērcē, bet augļi tiek konservēti sīrupā ar sinepju sēklām. Vai arī ar vārītu gaļu labi (piemēram, fondī)

• 04 no 04

  Vinaigrettes var izmantot fondu pusēs vai akmens grilēšanai

  Pat plānas mērces var būtiski ietekmēt gaļu. Salātu mērces darbojas labi (domā par steiku salātiem), tāpēc izmēģiniet mājās gatavotu vinigrettu . Jūs varat arī izmantot pudelēs pildītas salātu mērces, lai ietaupītu laiku vai kā pamatu citam mērces.

  • Red Wine Vinigrette - viegli izgatavot un kalpot
  • Blood Orange Vinigrette - nedaudz atšķirīgs un perfekts decembrim
  • Granātāboli Vinaigrette - lieliski garnelēs
  • Citronu ķiploki Vinegrette - padarīt, nepērk, šī klasika