Garšvielu zemesriekstu čutnija lieliski izbauda idlis (tvaicētas Dienvidindijas rīsu kūkas) vai dosas (kraukšķīgas, garšīgas Dienvidindijas rīsu pankūkas). Jūs varat nogaršot šo ugunīgo ķiploku vai pievienot tamarindu sulu, lai pagatavotu garšīgu, dziļu karstu mērci.
Kas jums būs nepieciešams
- 1 glāze vienkāršs zemesrieksti (ar vai bez ādas, pēc vajadzības)
- 5 sausas sarkanās čili
- Dārzeņu sāls (vai pēc garšas)
- 1 ēdamkarote tamarind (tamarindas valriekstu bumbiņa, lai iegūtu tamarindu sulu, ja vēlaties mitru čutni)
Kā to izdarīt
- Sildiet trauku, līdz tas ir ļoti karsts, uz vidējas liesmas. Cepiet zemesrieksti un sausas sarkanās čili, bieži maisot, līdz tās izdala maigi termiski apstrādātu aromātu.
- Ļauj šim maisījumam pilnīgi atdzist un pēc tam sasmalcina zemesrieksti un čili rougainā pulverī, izmantojot javu un pestlu vai tīru, sausu kafijas dzirnaviņas.
- Pievienojiet sāli pēc garšas.
- Ja jūs vēlaties mitru čutni, iemērciet tamarindu bļodā, kas pārklāts ar karstu ūdeni. Ļaujiet tai sēdēt 5-10 minūtes vai līdz tā ir mīksta.
- Saspiediet tamarindu - kamēr tas vēl atrodas ūdenī - ar pirkstiem, lai atbrīvotu celmu. Saspiediet, līdz noņemat lielāko daļu mīkstuma un ļaujiet mīkstumam nokrist ūdenī.
- Šķidrumu saspiediet, lai noņemtu sēklu un visas sēklas. Tamarindsula tagad ir gatava lietošanai.
- Pievienojiet pietiekami daudz tamarindu sulas vai ielīmējiet to iepriekš sagatavotajam čutnam, lai iegūtu biezu konsistenci.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 256 |
| Kopējais tauku saturs | 18 g |
| Piesātinātie tauki | 2 g |
| Nepiesātināts tauki | 9 g |
| Holesterīns | 0 mg |
| Nātrijs | 283 mg |
| Ogļhidrāti | 17 g |
| Šķiedrvielas | 5 g |
| Proteīns | 11 g |