Šī zaļā Gazpacho recepte ir no Ottolenghi grāmatas, Plenty. Kā viņš norāda grāmatā, ir miljons receptes gazapacho, ko viņš saka, ir viņa iecienītākā aukstā zupa . Šī viena, zaļā variācija ir brīvi balstīta uz tarātu, aukstā jogurta un gurķu zupa no Balkāniem. Vislabākais ir brīvstāvošs blenderis, taču var izmantot arī blīvētāju.
Kā jūs varat redzēt no norādījumiem, tas ir vieglākais zupas veikt. Iespējams, ka daudzas sastāvdaļas ir vienkāršas, un tām ir nepieciešama ļoti neliela sagatavošana. Protams, ir vērts pielikt pūles. Garšīga zupa un burvīga vasaras diena.
Kas jums būs nepieciešams
- 2 selerijas spieķi (ieskaitot lapas)
- 2 mazi zaļie pipari (atkauloti)
- 6 mini gurķus (kopā 12 oz / 350 g, mizoti)
- 3 šķēles baltā maize (4 1/4 oz / 120 g kopumā, ķiploki noņemti)
- 1 svaiga zaļā čilli (vai mazāk, ja jūs to nevēlaties pārāk karsts)
- 4 ķiploku krustnagliņas
- 1 tējkarote cukura
- 5 1/4 oz / 150 g valrieksti (viegli grauzdēti)
- 7 oz / 200g mazuļu spināti
- 1 oz / 25g bazilika lapas
- 1/3 oz / 10g pētersīļi
- 4 ēdamkarotes šerija etiķa
- 1/2 tase / 110 ml olīveļļas
- 1 1/3 oz / 40g grieķu jogurts
- apmēram 2 tases / 450 ml ūdens
- 8 3/4 oz / 250g ledus gabaliņi
- 2 tējkarotes sāls
- Dash baltie pipari
- Par Croutons:
- Dash sāls
- 1/2 tase / 110 ml olīveļļas
- 2 biezas šķēles
- skābbarības maize (kopā 5 1/4 oz / 150 g)
Kā to izdarīt
- Sāciet ēdienu, pagatavojot grauzdiņus. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 375 ° F / 190 ° C / Gāzes atzīme 5. Izgrieziet maizi 1 "/ 2 cm kubiciņos un izmēģiniet tos ar eļļu un nedaudz sāls. Izklājiet uz cepešpannas un cepiet apmēram 10 minūtes vai līdz grauzdiņi kļūst zeltaini un kraukšķīgi. Izņem no cepeškrāsns un ļauj atdzist.
- Pļāpāt selerijas, papriku, gurķus, maizi, čili un ķiplokus. Ievietojiet blenderī un pievienojiet cukuru, valrieksti, spināti, baziliks, pētersīļus, etiķi, eļļu, jogurtu, lielāko daļu ūdens, pusi ledus gabaliņus, sāli un baltu piparu.
- Blitz zupa līdz vienmērīgai. Ja nepieciešams, pievienojiet vairāk ūdens, lai iegūtu vēlamo konsistenci. Izbaudiet zupu un pielāgojiet garšvielas.
- Visbeidzot, vienu vai divas reizes pievienojiet atlikušo ledus un pulss, lai mazliet to sasmalcinātu.
- Pasniedziet uzreiz ar grauzdiņiem.
Par Yottam Ottolenghi
Ottolenghi tiek uzskatīts par vienu no labākajiem moderno britu šefpavāri. Viņa pieeja pārtikai pamatojas galvenokārt uz svaigām, sezonas sastāvdaļām, un liela ietekme nāk no viņa dzimtā Izraēla un citām Vidus Austrumu virtuvēm. Viņš, protams, uzņēma Apvienoto Karalisti ar vētru, kad viņš pirmo reizi kļuva par nopietnu šefpavāru un turpināja to darīt jau ilgu laiku. Viņa receptes ir labi izpētītas un strādā ļoti labi. Jums tiek garantēts panākums.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 688 |
| Kopējais tauku saturs | 54 g |
| Piesātinātie tauki | 7 g |
| Nepiesātināts tauki | 29 g |
| Holesterīns | 0 mg |
| Nātrijs | 1,068 mg |
| Ogļhidrāti | 44 g |
| Šķiedrvielas | 8 g |
| Proteīns | 13 g |