Pazīstams kā Shakkarpara vai Shakkarpare valsts ziemeļos, to sauc arī par Shankarpali Rietumu Indijā. Labi pasniegts Shakkarpara ir kraukšķīgs un kraukšķīgs, bet nav grūti un nav pārāk salds.
Jūs varat veikt Shakkarpara pirms laika (no 2 līdz 3 nedēļām iepriekš) un glabāt vēsā, sausā vietā hermētiskā traukā. Šī recepte padarīs jauku Shakkarpara partiju 4 līdz 6 cilvēkiem, lai uzkodas.
Kas jums būs nepieciešams
- 1/2 tase
- ghee
- 1/2 glāze cukura
- 1/2 tase piena
- 2 ēd.k. rupjas mannas
- 3 tases universālas milti
- Šķipsna sāls
- Dārzeņu / saulespuķu / rapšu eļļa cepšanai
Kā to izdarīt
- Ielieciet ghee un pienu nelielā pannā. Uzlieciet pannu mazā siltumā, lai jūs varētu izkausēt ghee. Ja jums nav ghei vai nav laika to pagatavot, ghee var aizstāt ar sviestu (1/4 tase) vai dārzeņu / saulespuķu / rapšu eļļu (1/4 tase).
- Kad gejs kūst, ņem pannu pie karstuma un labi samaisiet ghee-piena maisījumu.
- Ielej ghei-piena maisījumu dziļā sajaukšanas traukā vai seklā, plašā maisīšanas traukā.
- Pievienojiet cukuru un samaisiet, līdz viss cukurs pilnībā izšķīst. Dariet to, kamēr ghee-piena maisījums joprojām ir karsts, jo tas palīdzēs ātrāk izšķīdināt cukuru.
- Kad cukurs ir izšķīdis, atstājiet maisījumu malā, lai pilnībā atdzesētu.
- Pēc tam, kad tas ir atdzisis, nedaudz vienlaikus pievienojiet mērķa miltus maisījumam. Katru reizi labi samaisa, lai miltus sajauca ar ghee-piena-cukura maisījumu. Turpiniet rīkoties, līdz visi milti tiek izlietoti. Kad tas ir izdarīts, izmantojiet tīras rokas, lai maisītu mīcīt gludā, vidēji cietā mīklā. Mīklai nav jābūt lipīgai.
- Aptiniet mīklas un 30 minūtes atstājiet to atpūtai.
- Pēc pusstundas atšķaidiet mīklu un mīciet to vēlreiz, līdz tā ir mīksta un izturīga.
- Mīklu sadaliet 6 vienādu lielumu bumbiņās. Rulliet katru bumbu starp palmām, līdz tā ir gluda un bez plaisām.
- Viegli miltu tīru darba virsmu un izmantojiet rullīti pin, lai ielocītu mīkla bumbiņu ap 1/3 "biezu apaļu apli. Neuztraucieties, ja aplis ir sašķelts malas.
- Izmantojiet nazi vai rotējošo picas griezēju, lai apli apgrieztu sloksnēs, kas ir 1 "platumā. Vēlreiz sagrieziet šos sloksnes dimantu formās. Noņemiet malas gabalus, kas ir ļoti mazi, vai ir krekinga malas. Neizmetiet to, jo tie var būt vēlāk izmantots, lai iegūtu vairāk Shakkarpara.
- Dariet to, līdz visa mīkla ir izlietota. Kad jūs turpināt izcirtņus dimantu formas, turēt tos uz plati, kas izklāta ar papīra dvieli, lai vēlāk izmantotu.
- Kamēr jūs izcērtat savas figūras, sildiet cepamo eļļu dziļā ūdenī vai pannā vai savā dziļajā fritē .
- Kad visas jūsu figūras ir gatavas un eļļa ir karsta, ielieciet nelielās formu partijās karstā eļļā un apcepiet, līdz zeltaini no abām pusēm. Maisīt bieži, izmantojot slotu karoti. Kad tas ir izdarīts, no eļļas noņemiet ar štanceli un iztukšojiet papīra dvieļus. Dariet to, līdz visas jūsu figūras ir ceptas.
- Ļaujiet ceptiem Shakkarpara pilnīgi atdzist un pēc tam uzglabāt vēsā, sausā vietā hermētiskā traukā vēlāk.