Siļķu ikru vai kaviārs, kas japāņu valodā ir pazīstams kā "kazunoko", ir delikāts, kas tiek pasniegts 1. janvārī, lai svinētu "oshogatsu" vai Jauno gadu.
Kazunoko tiek uzskatīta par tradicionālo japāņu jaungada ēdienu vai " osechi ryori ". Kā tāds, šis ēdiens, tāpat kā citi ēdieni, kas tiek pasniegti oshogatsu, tam ir vērtīgi. Piemēram, eļot kuromame vai sautētas melnās sojas pupiņas ir nejauša par oshogatsu, jo pupiņas ir labsirdības un labas veselības vēlmes Jaunajā gadā. Tāpat kazunoko vai ikri apzīmē auglību, olas un bērnus. Ēdināšana kazunoko japāņu jaunajā gadā simbolizē daudzu bērnu vai mazbērnu vēlēšanos nākamajā gadā.
Šis siļķu ikru ēdiens ir viegli garšīts ar brūnaļģēm (konbu) dashi , bonito (katsuo) dashi un sojas mērci (shoyu). Nav gatavošanas, izņemot sastāvdaļu sajaukšanu un ļaujot siļķu ikrai marinēt vieglā dashi buljonā.
Vienīgais brīdinājums sagatavot šo ēdienu ir tas, ka membrānas apkārt kaviāra ir jānoņem, lai dashi flavors var absorbēt. Tas tiek noņemts arī estētikas nolūkos, jo ēdiens tiek pasniegts īpašā gadījumā, prezentācija ir svarīga.
Citi japāņu Jaunā gada vai oshogatsu ēdieni ir: melnā sojas pupiņas (kuromame), suši , sashimi , saldo sarkano pupiņu deserta zupa (zenzai).
Kas jums būs nepieciešams
- 6 Kazunoko (siļķu ikri)
- 1 1/2 tase ūdens
- 1 tējkarote žāvētu bonito dashi pulveri
- 1 3 "x 3" gabaliņš ar žāvētu dashi konbu (garšvielu brūnaļģes)
- 1 1/2 tējkarotes sojas mērces
Kā to izdarīt
- Uzkarsējiet svaigu kazunoku aukstā ūdenī divas dienas, mainot ūdeni vienu reizi dienā. Uzglabāt ledusskapī. Tas noņem sāli no ikru, kā arī atbrīvo memu, kas apņem ikru.
- Uzmanīgi noņemiet membrānu no kazunoko gabaliņiem. Pēc apmēram vienas dienas kazunoko mērcēšanas ūdenī ir ļoti plānas membrānas.
- Saglabājiet kazunoko vēsā ūdenī.
- Nelielā katlā mērcē dashi konbu ūdenī apmēram 1 stundu.
- Padevējiet dashi konbu un ūdeni, lai vārītu. Pievienojiet žāvētu bonito dashi un sojas mērci un uzkarsējiet apmēram 10 minūtes.
- Ļaujiet vārītajam buljonam atdzist. Izmetiet dashi konbu.
- Izmantojot rokas, viegli pārtrauciet kazunoko uz kaudzes lieluma gabaliņiem. Negrieziet.
- Ievietojiet kazunoko gabaliņus dashi buljonā un novietojiet ledusskapī 1 līdz 2 naktis, kamēr ikri absorbē dashi garšu.