Mēs mīlam vistas un rīsu ēdienus, un, kamēr tie ir lieliski karsti no plīts (vai krāsns), tie var būt pat labāki, ja jūs varat tos uz priekšu un tos atkārtoti uzsildīt. Šajā izmanto lēti, sulīgi vistas ciskas un iegūst pop krāsu un garšu no mazliet sauté chorizo desu. Ja vēlaties, varat pievienot arī citus dārzeņus, piemēram, ceptu papriku, kā arī spēlēt ar dažādiem garšaugiem.
Jūs varat izmantot konservētas vai atkausētas saldētas artišoka sirdis, vai arī es mīlu šos mazos maisiņus ar tvaicētiem artišoka sirdis, kas pieejami specializētajos tirgos un lielveikalos.
Kas jums būs nepieciešams
- 1 ēdamkarote olīveļļas
- 3 mārciņas vistu gurniem (kauliem, uz ādas, apmēram 6 lieliem augšstilbiem)
- sāls pēc garšas
- melnie pipari pēc garšas
- 1/4 mārciņas chorizo (zeme nevārītas, cūkgaļa vai tītara chorizo)
- 3 puravi (tikai balti un gaiši zaļi, sagriezti gabalos)
- 2 tējkarotes ķiploku (
- maltas)
- 1 1/2 glāzes brūnie rīsi (īsie graudi)
- 1 glāze baltvīna
- 2 1/2 tases vistas buljons
- 1 glāze artišoku sirdis (termiski apstrādāti, četrstūraini, konservēti vai atkausēti, saldēti arī labi)
- 1 tase grauzdētu sarkano papriku (kubiņos)
- 1 tējkarote timiāna (svaigas lapas; sk. Piezīmi)
- Garnējiet: maltas svaigas pētersīļas
Kā to izdarīt
- Uzkarsē ļoti lielu kastrolīšu pār vidēju karstumu un pievieno eļļu. Pagatavojiet vistas gaļu ar sāli un pipariem abās pusēs, tad novietojiet vistas ādu pusi uz leju. Brauciet vistas gaļu apmēram 4 minūtes, līdz āda ir zeltaini brūnā krāsā, pēc tam pagrieziet vistu un pamatus brūniniet vēl 4 minūtes. Noņemiet vistu uz plāksnes un novietojiet malā. Ielejiet visu, izņemot 1 ēdamkaroti tauku, kas palikuši uz pannas.
- Pievienojiet chorizo un sautē, līdz chorizo ir pagatavots. Pārsūtiet to uz nelielu bļodu.
- Apmēram 8 minūtes pievienojiet porainas pannas un sautē, līdz tās ir ļoti mīkstas. Pievienojiet ķiplokus un sautē vēl 1 minūti. Pievienojiet rīsus un samaisiet, līdz rīsi labi pārklāti ar puraviem un eļļu. Pagrieziet siltumu līdz augstam, pievienojiet baltvīnu un laiku pa laikam pagatavojiet, līdz vīns iztvaicējas, apmēram 3 minūtes. Pievienojiet vistas buljonu un labi samaisiet. Ievietojiet maisījumu uz karsto vāra, un pēc tam atgrieziet vistu uz pannas, uz augšu uz rīsiem, āda pusi uz augšu. Pārklājiet pannu, samaziniet siltumu tā, lai šķidrums paliek maigā vāra, un pagatavojiet rīsus un vistas gaļu apmēram 40 līdz 45 minūtes, līdz rīsi ir mīļie un vāri tiek pagatavoti. Šķidrumam vajadzētu būt gandrīz pilnībā absorbētam.
- Apmēram 5 minūtes pirms rīsu un vistas gatavošanas gatavo, paceliet vāku un ielieciet artišoka sirdis, sarkanos piparus un timiānu rīsos zem vistas. Turpināt gatavot, pārklātas, vēl 5 minūtes.
- Apberiet ar pētersīļiem, ja vēlaties, un karsējiet.
Piezīme: 1 tējkanna žāvētu timiānu var aizstāt ar 2 tējkaroti svaigi, bet jūs varat pievienot, ka, pievienojot buljonu.