Mēģinājums definēt "amatniecības" alus nav tik vienkārši, kā jūs domājat
Vienkārši izsakoties, alus kuģis ir alus, ko neiegādājas viens no lielajiem "mega-alus darītavas" korporācijas. Biežāk nekā nē, kad tiek izmantots frāzes amatniecības alus, tas ir tas, ko tas nozīmē. Tomēr ir diezgan neprecīza lieta definēt kaut ko tā, kas tā nav, tāpēc ņemsim to nedaudz tālāk.
Kas ir amatniecības alus?
Brewer's Association in Boulder, Coloradodefines "amatniecības alus" kā alus, kas izgatavots neliela, neatkarīga un tradicionāla alus darītava.
Tas pietiekami labi sakrīt un asociācijai, tas rada labu pamatu, lai dzērnieki zinātu, par ko viņi runā.
Tomēr alus darītavām, kas precīzi neatbilst šīm kvalifikācijām, šodien ir ļoti labs alus. Tātad jānorāda, ka tikai tāpēc, ka alus ir vai netiek uzskatīts par "amatniecības alu", tas nenozīmē, ka alus ir labs (vai nav).
Microbrew vs Craft Beer
Atcerieties, ka deviņdesmitajos gados, kad nelielu, neatkarīgu alus darinātā alu sauca par "microbrew"?
Šķiet veida dīvaini, ka vārds nokrita prom. Tas bija liels maz vārds, kas perfekti aprakstīja jauna veida alus darītavām, kas toreiz ieguva tirgus daļu. Ikviens precīzi zināja, ko tas nozīmē, un ka mēs varētu sagaidīt novatorisku un aizraujošu alu, ja tas nonāk pie mums ar tam piesaistīto nosaukumu "microbrew". Šis vārds vairumā iemeslu dēļ vairs neizmantoja.
Pirmkārt, tas faktiski ir juridisks jēdziens, kas precīzi raksturo konkrētu izmēru alus darītavām ASV.
Lai uzskatītu par mikrošķiedru , alus darītavai bija jāsagatavo ierobežots skaits alus mucu, ļoti ierobežots skaits.
Piemēram, Missouri Likvidācijas kontroles likums, 311.195. Iedaļa ierobežo mikroviļņu krāsni līdz desmit tūkstošiem barelu vai mazāk gadā. Tas ir diezgan ierobežots, un nozare drīz saprata, ka daudzi no mūsu mīļākajiem jaunajiem alus darītājiem beidzās pēc šī punkta, lai turpinātu izsaukt tādu alus veidu, kuru mums patiks, ka mikrobrūts bija neprecīzs.
Kā jūs zināt, alu geeks joprojām ir geeks un geeks ienīst neprecizitāti.
Otrkārt, šis jēdziens vienkārši pārtrauca saprast. "Micro", piemēram, "Boston Beer Company" (Sam Adams) un Sierra Nevada , ir izplatījušies valstī un ieguva daudz zīmola atpazīšanas, tāpēc viņi vienkārši pārstāja būt mikrouzņēmumi .
"Craft" alus rašanās
Mums vajadzēja jaunu terminu. Tas ir, kad stājās spēkā "amatniecības alus". Tas bija labs termins, jo tas nebija juridiski ierobežojošs, un mēs visi zināja, kas tas bija, vai vismaz to, kas tas nebija. Tas šķita pietiekoši suga, bet absolūti ideāls aprakstot tāda veida alus, kas mums patika; alus, kas tiek izgatavots, nevis ražots .
Mēs neesam pārliecināti, kas fāzē ieteica, bet Brewers asociācija to pati ir skaidri definējusi. Mums patīk alus ražotāju asociācija. Viņi ir daudz paveikuši laba alus dēļ ASV.
Bez viņu ikgadējā Lielā amerikāņu alus festivāla Denverā alus ražotāju apvienība palīdz jaunajām alus darītavām saņemt konsultācijas un resursus. Viņi palīdz augošajām alus darītavām veidot savu biznesu un pat eksportēt alu citās valstīs. Biedrība regulāri publicē lieliskas alus grāmatas par alu un alus stili, kā arī ziņo par nozares stāvokli.
Saskaņā ar viņu tīmekļa vietni, alus darītāju asociācijas mērķis ir "veicināt un aizsargāt mazos un neatkarīgos amerikāņu alus darītavus, viņu amatniecības alus un alus darīšanas entuziastu kopienu". Lai to izdarītu, bija jādefinē amatniecības alus.
Atkal no tīmekļa vietnes amatniecības alus ražotājs ir "mazs, neatkarīgs un tradicionāls". Joprojām diezgan maiga definīcija, vai ne?
Kā mēs definējam mazo alus darītavu
Mēs izveidosim neatkarīgu un tradicionālu malu un pievērsīsimies maziem. Vēlreiz jāuzskaita mucas gadā. Asociācija aizgāja ar numuru, kas likās saprātīgi nepieejams, divi miljoni. Šis numurs arī notika, lai tas sakristu ar Federālo nodokļu kodeksu. Alus ražotāji, kas katru gadu ražo mazāk nekā divus miljonus barelu, ir pārtraukuši savus nodokļus kā mazu uzņēmumu izaugsmes stimulu.
Jūs droši vien varat redzēt nākamo soli: kuģu alus darītājs pārsniedza divu miljonu barelu atzīmi. Bostonas alus ražošanas uzņēmums, kas izveidojis Samuel Adamsline alu, 2010.gadā sasniedza augstāko punktu. Pēkšņi alus darītavu alus nozare nozīmē sešus miljonus barelu asociācijai.
Mēs to patiešām nerūp. Asociācijai ir misija, un, ja šī līnija virzās, lai palīdzētu viņiem paveikt, mēs sakām, lai viņiem atļaujies.
Ne visi "amatniecības" alus ir labs - ne visi "lielie" alus ir slikti
Mūsu problēma ir ar terminu pati. Kāpēc mums vajadzētu kvalificēt alu, kas mums patīk kā amatniecība, mikro, boutique, specialitāte vai kāds cits vārds? To darot, mēs izveidojam apakškategoriju, padarot to sekundāru (vai mazāk) par pārējo alus daļu.
Kā ar tiem alus dzērieniem, kas šo kategoriju neatbilst, bet joprojām ir labs? Mēs mīlam Guinnessu, taču tā nav tāda pati kā tajā vietā, kur alus ir mūsu vietējā alus darītava. Tas pieder starptautiskai dzērienu kompānijai un to diez vai var saukt par "roku darbiem". Tas joprojām ir labs alus.
Tad ir alus, kas viegli pielāgojas "amatniecības alus" veidnēm. Alus darītājs var būt mazs, tradicionāls un neatkarīgs, un tas joprojām ir slikts alus. Paļauties uz to, mēs esam nogaršojuši daudz no tiem. Jebkurā gadījumā tie tiek labāk novērtēti, jo tie ir amatnieku alus darītāji, bet viņi joprojām gatavo sliktu alu.
Tomēr bez vārda, kā mēs runājam par šo fenomenu? "Amatniecības alus revolūcija" nav jēgas, ja to vienkārši sauc par "alus revolūciju".
Mēs domājam, ka dzērāju izglītība ir atbilde, un tā notiek. Arvien biežāk ir atrast vidējos alus dzērniekus - ne-geek veida, mēs domājam - apzināt nedaudz alu stilus un iegūt vismaz kādu pieredzi ar viņiem.
Tagad mēs domājam, ka mums ir jāturpina lietot frāzes kuģu alus. Tomēr mēs ceram uz laiku, kad kāds biedrs pasūtīs alu bārā, ka viņam ir jānorāda stils.