Izveidojiet lieliskas tradicionālās jēra gaļas kebabes
Ir teikts, ka jau sen zirgi brauca uz rietumiem no Vidusāzijas līdzenumiem. Kad krita nakts, viņi uzkāpa no saviem zirgiem, gaismas lielos ugunos un skuju gaļas uz saviem zobenu galiem gatavot. Laika gaitā šī vienkāršā gatavošanas forma pārgāja uz Shish Keebab. Ja dēka par marinētu jēru, kausēta ar dārzeņiem un grauzdēta pār atvērtu uguni, neveido muti ūdeni, tad jums vienkārši nav tā.
Labāka Kebaba veidošana
Tradicionāli Shish Kebab tiek izgatavots ar jēru, pikantu marinādi vai basting mērci un sajaucas ar dažādiem dārzeņiem. Protams, mēs nonākam pie šī vecuma problēma, proti, dārzeņu izvēle, kas gatavosies tādā pašā ātrumā kā gaļa, vai arī gaļas gatavošanas brīdī ir patīkami. Jūsu labākais solījums ir palikt ar dārzeņiem, kas ātri nenokļūs. Vēl labāk ir izvēle, kas vāra lēnām un ir tikpat laba nedaudz vārīta, jo tā ir pilnīgi pagatavota. Šī iemesla dēļ es gribētu sīpolus un paprikas . Abi ir ēdami, ja tie ir nepietiekami sagatavoti, komplimentu jēra garšu un, ja jūs izmantojat sarkano sīpolu un daudzkrāsainu papriku, pievienojiet ēdiena prezentāciju.
Gaļas izvēle
Attiecībā uz jēru , jūs varat ieguldīt daudz naudas, iegūstot muguras vai riepa karbonādes, kas ir daudz izsmalcinātas un viegli strādāt. Tomēr jēra gaļas atkaulota gaita (sazinieties ar savu miesnieku) kāja galu ir lētāka un tikpat viegli salabo un sagriež kubiņos.
Ja jūs vēlaties iet ar vislētākajiem griezumiem, plankumiem vai plecu gabaliņiem, jums būs vairāk darba, lai veiktu labo gabalu sagriešanu, bet tas ietaupīs naudu. Katrā ziņā iet, nogrieziet lieko tauku daudzumu un sagriežiet gaļu 1 collu kubiņos. Marinēšana un grilēšana palīdzēs padarīt visus šos izcirtņus līdzvērtīgiem līdz brīdim, kad tie sasniedz plati.
Marināde
Marinēšana jērs ir vissvarīgākā daļa. Lai gan jūs varat izmantot dažādas marinādes , meklējiet kaut ko ar skābu bāzi, piemēram, etiķi vai citrusaugļu sulu, un ar pietiekamu garšu, lai pievienotu kaut ko jēru, bet ne pārvariet to. Labākās Shish Kebabas marinādes ir tās, kas paļaujas uz Grieķijas, Turcijas, Tuvo Austrumu vai Indijas izcelsmes garšvielām.
Montāža
No šejienes process ir vienkāršs. Ar jēru sagriež 1 collu kubiņos, marinējiet to vismaz 2 stundas, bet ne ilgāk par 24 stundām. Jo ilgāk jūs marinējat, jo lielākā daļa gaļas kļūs, taču pēc aptuveni 24 stundām marinādes garša pārsniegs gaļu, un skābes sāks izšķīdināt gaļu. Paņemiet marinādē gaļu un pavediet to uz iesmiņiem. Par Shish Kebabs, metāla skewers ir vieglāk strādāt ar un turēs vairāk svara nekā bambusa. Sāciet un pabeidziet katru kebabi ar gaļu un izmantojiet dārzeņus, lai atdalītu gaļu. Tas palīdz gaļas kukaiņu vienmērīgi.
Grilēšana
Shish Kebabs vislabāk tiek grilēti ar lielu siltumu. Uz kokogļu grila izveidojiet vienstāva uguni ar diviem ogļu slāņiem . Gāzes grilā visu laiku uzlieciet degli uz augšu. Pie šī siltuma katrai pusei vajadzēs apmēram 1 1/2 līdz 2 minūtes (uz kebabas ir četras malas) vai kopējais gatavošanas laiks ir mazāks par 8 minūtēm.
Viss aprīkojums darbojas citādi, tādēļ izmantojiet gaļas termometru, lai pārbaudītu, vai tas nav aptuveni 150 līdz 165 grādu F. (65 līdz 75 grādi C) vidēji retai līdz vidējai. Esi uzmanīgs, lai tos nepārsaldētu. Viena atšķirība starp Grilles Shish Kebabs uz kokogles vai gāzes grila ir vāka izmantošana. Uzglabājiet vāku uz kokogļu grila un gatavojiet tikai ar tiešo siltumu. Uz gāzes grila, jums būs nepieciešams novietot vāku no apakšas līdz pagriešanai turēt pietiekami daudz siltuma, lai tos pietiekami ātri pagatavotu. Noslēpums ar ideālu Shish Kebab grilēšanu ir tas, lai to izdarītu ātri. Tas tiks turēts mitrumā un padarīs gaļu izsmalcinātu.