Ir iemesls, kāpēc vērtiņi ir dvēseles pārtikas štāpeļšķiedras. Braising lācīši lēni 3 līdz 4 stundas rada gaļīgs, dakšiņa mīļām komfortu pārtiku. Šī vēršu recepte būs acu atvērējs tiem, kuri tos nekad nav ēduši. Šis gaļas izcirtums ir daudz sulīgs un aromātisks nekā pat sautētas gaļas īsās ribas , pateicoties vairāk marmora un kaulu smadzeņu iekļaušanas.
Gatavu aromātu jūs skaitīsiet līdz brīdim, kad būs gatavs vēršu recepte . Vēl viena iespēja ir pagatavot vērtiņus naktī ar zemu lēnu plīts . Lai gan mērci un gaļu parasti iesaiņo rīsi, to var arī pasniegt ar kartupeļu biezeni.
Kas jums būs nepieciešams
- 1 1/2 ēdamkarotes rapšu eļļas
- 4 līdz 5 mārciņas liellopa gaļas kāposti
- 1/2 tējkarotes sāls (koshers, kā arī pēc garšas)
- 1/2 tējkarotes melnie pipari (papildus pēc garšas)
- 2 dzeltenie sīpoli (smalki sagriezti)
- 3 ķiploka daiviņas (maltas)
- 2 ēdamkarotes tomātu pastas
- 4 tases liellopa buljona
- 6 zariņi timiāns
- 6 burkāni (mizoti un rupji sasmalcināti)
- 6
- pastinaki (mizoti un rupji sasmalcināti)
- 3
- rāceņi (rupji sasmalcināti)
- Vārīti rīsi (apcepšanai)
Kā to izdarīt
1. Uzkarsē krāsni līdz 325 grādiem F.
2. In 6 kvartu holandiešu krāsnī vai lieljaudas lielā katlā, silta rapola eļļa pār lielu siltumu, līdz karsti, bet ne smēķēt.
3. Sezonas ziedlapiņas ar sāli un pipariem. Izmantojot knaibles, rūpīgi nomazgājiet pusi vēderkrāsas eļļā uz brūnu, ēdienu gatavojot apmēram 3-4 minūtes vienā pusē. Kad abas puses ir brūnās, pārsūtiet uz šķīvi un rezervējiet. Cepiet atkārtotu gatavošanas procesu ar atlikušajiem vērtiņiem.
4. Samaziniet siltumu līdz vidējai temperatūrai un pievienojiet sīpolus. Sautē, pastāvīgi maisot ar koka karoti, dažas minūtes, līdz sīpoli ir caurspīdīgi. Pievienojiet ķiploku un tomātu pastas, sajaucot līdz kombinētam. Sakot ar sāli un pipariem, pievienojiet liellopa buljonu un timiāna zaru. Maisojiet un sadrupiniet pannu ar koka karoti, lai izlietotu traukā jebkurus gardus karamelizētus gabaliņus.
5. Izmantojot knaibles , nolaidiet vaļņus atpakaļ podā. Palieliniet siltumu līdz augstam un uzlieciet šķidrumu uz vārīšanās. Cieši pieguļ ar vāku un pārnes podu uz iepriekš uzkarsētu cepeškrāsni.
6. Pagatavojiet 2 stundas, pārbaudot ik pēc 30 minūtēm, lai pārliecinātos, ka tiek uzturēts šķidruma līmenis. (Ja šķidrums gatavošanas procesā jebkurā brīdī ir gandrīz redzams, pievienojiet 1 tasi ūdens.)
7. Pēc 2 stundām vārīšanas izņemiet kannu no cepeškrāsns. Pievienojiet burkānus, pastinaki un rāceņus un sajauciet ar bikses. Atgriezieties cepeškrāsnī 1 līdz 1 1/2 papildu stundas, kamēr asmeņi ir dakšiņas. Pārbaudiet šķidruma līmeni ik pēc 30 minūtēm.
8. Noņemiet no cepeškrāsns un ļaujiet atdzist 10 līdz 15 minūtes. Švīka no šķidruma augšpusē esošajiem taukiem un atbrīvo timiāna zari. Uz rīsiem pasniedziet rīvētus vēršus un dārzeņus ar šķidrumu, kas pārklāts ar to.
Izmēģiniet šos blakusproduktus ar sautētiem ķiršiem:
Brokoļu salāti ar citronu, ķiploku un čili mērci
Siltās puravmade ar citronu Dijon Vinegrette
Sviesta grauzdēta ziedkāposti
Grauzdēti biešu un arugulas salāti ar kazas sieru
Grauzdēti Five-Spice burkāni
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 1531 |
| Kopējais tauku saturs | 60 g |
| Piesātinātie tauki | 21 g |
| Nepiesātināts tauki | 28 g |
| Holesterīns | 457 mg |
| Nātrijs | 1,552 mg |
| Ogļhidrāti | 86 g |
| Šķiedrvielas | 20 g |
| Proteīns | 161 g |