Ķimenes, paprikas, svaigas piparmētru, ķiploku un citronu sulas kombinācija padara eksotisku Marokas marinādi par šo jēra gaļas recepti.
Marināde ir lieliska arī ar liellopa gaļu, vistu un pat jūras veltēm.
Vislabāk marinēt jēru vismaz divas līdz trīs stundas vai pat nakti. Tas ļauj gaļai patiešām absorbēt aromātiskās garšas.
Gatavošanas laiks jēriem atšķiras atkarībā no porcijas lieluma un personīgās garšas. Šī recepte ir par 2 lbs jēra gaļas. Rozā gaļā sagrieziet jēru 1 stundu un 20 minūtes. Par vidēji labi sagatavotu, atstāj to krāsnī vēl 20-25 minūtes.
Kas jums būs nepieciešams
- 2 mārciņas kāju no
- jēru (noņemts kauls)
- Marinādei:
- 1 tējkarote ķimenes
- 4 ķiploku krustnagliņas (sasmalcinātas)
- 2 tējkarotes paprikas
- 1/4 tases piparmētru lapas
- 2 tējkarotes jūras sāls
- 1/4 tase olīveļļas
- 1/8 tase citronu sulas
- Cous Cous un gurķu mērcei:
- 1 glāze cous cous
- Žāvē 1/4 tase
- jāņogas
- 1/4 tase pinenuts (grauzdēta)
- 1 glāze dārzeņu krājuma
- 1 tējkarote karija pulvera
- 1 ēdamkarote olīveļļas
- sāls pēc garšas
- pipari pēc garšas
- 1 1/2 tases dabīgā jogurta
- 1/2 gurķi (mizoti)
- 1 ķiploku krustnagliņa (sasmalcināta)
- 1/4 tējkarotes jūras sāls
- 1/2 tase citronu sulas
- 1 ēdamkarote piparmētru (sasmalcināta)
- 1 ēdamkarote cilantro (sasmalcināta)
Kā to izdarīt
- Sagatavojiet marinādi, ķiploku, piparmētru, ķimenes, sāli un papriku ieberot ar javu un pestlu. Varat arī izmantot pārtikas pārstrādātāju. Iesaiņojiet pamatnes sastāvdaļas un pievienojiet olīveļļu un citronu sulu. Labi samaisa.
- Ievietojiet jēra gaļas šķēles un marinādējiet to labi. Pārliecinieties, vai esat rūpīgi nojaucis jēra iekšpusi un āru.
- Novietojiet jēru bļodā un pārklājiet. Novietojiet to ledusskapī vismaz divas stundas vai pat nakti.
- Pirms ēdiena gatavošanas vienu stundu noņemiet jēru no ledusskapja. Pirms uzsildīt cepeškrāsni līdz 350 F.
- Ievietojiet jēru cepšanas traukā un cepiet rozā gaļai 1 stundu un 20 minūtes. Cepiet jēru vēl par 20 minūtēm vidēji līdz labi pabeigtai gaļai.
- Vienlaicīgi pagatavojiet gurķu mērci. Sajauc kopā jogurtu, gurķi, ķiplokus, citronu sulu, piparmētru un cilantro. Pievieno sāli un labi samaisa. Atlikt malā.
- Sagatavojiet cous cous apmēram 20 minūtes, pirms pasniedziet jēru. Iegādājiet dārzeņu krājumus nelielā traukā. Noņemiet kafiju no karstuma un pievienojiet cous cous. Nosedziet un ļaujiet tai sēdēt apmēram 5 minūtes. Pārnes uz apkalpojošo bļodu.
- Pievienojiet 1 ēdamkarote olbaltumvielas olu eļļai. Maisiet labi ar dakšiņu. Pievienojiet karija pulveri un atkal maisa. Pēc tam pievienojiet šķipsniņu sāli.
- Pievienojiet rozīnēm un pinenuts cous cous un maisot ar dakšiņu.
- Kad gatavs, noņemiet jēru un sagrieziet to. Karote kādu šķidrumu no pannas uz jēru. Pasniedziet uz cous cous gultas un karote jogurtu mērci uz augšu.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 691 |
| Kopējais tauku saturs | 46 g |
| Piesātinātie tauki | 16 g |
| Nepiesātināts tauki | 23 g |
| Holesterīns | 150 mg |
| Nātrijs | 1,060 mg |
| Ogļhidrāti | 26 g |
| Šķiedrvielas | 4 g |
| Proteīns | 46 g |