Lēna kūpināta cūkgaļa, kas padara lielisku sviestmaizi
Senāk koloniālisti ieveda cūkas uz Ziemeļameriku un atstāja viņus klīst savvaļā. Šis klimats, kurā liellopi ātri pazuda, bija ideāls cūkām, un tāpēc tie palielinājās un kļuva par labvēlīgu Dienvidu gaļu. Šajā pasaules daļā bārbekjū ir cūkgaļas sinonīms. Ja jūs pieminētu liellopa bārbekjū Karolīnās, iespējams, ka jums tiks parādītas durvis. Un, kad Texans ir parādījis durvis pār viņa paziņojumiem par krūts vīru , tie, kas palicis, visticamāk sāksies cīņa par visām variācijām, ko viņi sauc par patieso bārbekjū .
Tā kā šī tradīcija ir tik veca un katram reģionam ir savi varianti, ir grūti noteikt precīzi to, ko velk cūkgaļu. Visvienkāršākā definīcija ir cūkgaļa, kas tiek pagatavota ar zemu dūmu uguni līdz vietai, kur to var izvilkt ar rokām. Izmaiņas ir mērces, berzes, izcirtņi, meži, pildījumi un kalpošanas stils. Kad jūs lasīsit, jūs uzzināsiet par visām izmaiņām un varēsit sev noskaidrot, kāda ir labākā metode un stils.
Basic : Pamatlīmenī dienvidu stila bārbekjū ir kūpināta cūkgaļa. Tas tiek bieži saukts par velkamu cūkgaļu, jo tas ir gatavs. Kūpinātā gaļa tiek vienkārši izvilkta ar rokām, lai arī to var arī sasmalcināt, sasmalcināt vai sasmalcināt. Bet tas ir arī vairāk nekā maltīte. Viena no vecākajām bārbekjū definīcijām ir notikums, kurā cilvēki pulcējas, lai dalītos labā ēdienā. Šie notikumi bieži tika sagatavoti politiskiem, reliģiskiem vai sociāliem pasākumiem.
Pārskats : Vienkāršotā cūkgaļas gatavošanas versija ir veikt cūkas plecu un ievietot to jūsu smēķētājam. Pagatavojiet, līdz gaļas iekšējā temperatūra sasniedz vismaz 165 grādus F., droša temperatūra cūkgaļai. Tomēr augstāka iekšējā temperatūra padarīs gaļu vieglāk vilkt un piedāvāt vairāk piedāvājumu.
Nepārsniedziet 190 grādu F. smēķētājā. Jūs vēlaties gaļu atpūsties vismaz 30 minūtes. Šajā laikā temperatūra turpinās kāpt, pat vairāk kā 10 grādi F. Līdz šim lielākajai daļai visu tauku būs izkusis prom un sarežģīti saistaudi, ko sauc par kolagēnu, tiks sadalīti. Gaļai jābūt pietiekami maigai, lai to izvilktu rokām. Saglabājies silts, mīļo gaļu pasniedz uz baltmaizes maizes ar galda mērci, lai ēdienkartes varētu pievienot, kā viņi to uzskata. Parasti jūs redzēsiet, ka tas tiek pasniegts ar koloslawu vai nu sānos, vai kaudzē.
Pārejot no vispārējā uz konkrēto, jums būs jāzina mazliet par gaļu, lai jūs zinātu, ko nopirkt, un kā to gūt smēķētājam. Smēķēšana un smēķēšanas process ir vienkārši ar cūkgaļas plecu, bet jums ir jāzina par laiku un nepieciešamo dūmu veidu un daudzumu. Ja jūs esat tik slīpēts, ir daudz lielisku mērču , no kuriem izvēlēties, lai jūs varētu to pabeigt stilā. Tradicionālais cepšanas cepšanas veids ir sviestmaizi . Tas padara lielisku maltīti neatkarīgi no tā, kā jūs to saliktu kopā, taču ir daži padomi, kas padara to vēl labāku. Kad jums ir pamati uz leju, iepazīstieties ar receptēm, lai jūs zinātu visas iesaistītās variācijas.
Nākamā lapa: Gaļa