Jaunu kartupeļu kombinācija ar svaigām vai saldētām zaļajām pupiņām padara garšīgu ēdienu. Pat ja tas nav sezonas jaunajiem kartupeļiem, ēdiens ir brīnišķīgs ar mazuļiem kartupeļiem vai kartupeļiem.
Šīs šķīvī ir lieliskas svaigas, veselas zaļās pupiņas, taču ir labi arī saldētas vai lielākas zaļās pupiņas. Attēlotā ēdienā tika izmantoti jauni kartupeļi un franču zaļās pupiņas (haricot verts).
Kas jums būs nepieciešams
- 1 1/2 mārciņas
- mazi jauni kartupeļi
- 12-16 unces svaigas zaļās pupiņas
- 2 ēdamkarotes sviesta
- 2 ēdamkarotes universālie milti
- 1 1/2 glāzes
- gaišs krējums (vai piens )
- Pēc izvēles: 1 līdz 2 ēdamkarotes svaigi sasmalcinātu pētersīļu vai zaļumu
- sāli un svaigi malti melnie pipari pēc garšas
Kā to izdarīt
- Kartupeļus mazgāt un pusi samazināt lielākos kartupeļus. Nopiet tos, ja vēlaties.
- Apgrieziet zaļās pupiņas un labi izskalojiet. Ja zaļās pupiņas ir lielas, sagrieziet tos 1 līdz 2 collu garumā.
- Ielieciet kartupeļus vidējā kūkā. Pārklāj ar ūdeni un 1 tējkaroti sāls; uzvāra. Pārklājiet pannu un samaziniet siltumu vidēji zemam; pavārs 8 minūtes.
- Sagatavotās zaļās pupiņas pievieno kartupeļiem un turpina gatavot 9 līdz 12 minūtes ilgāk vai līdz kartupeļi un zaļās pupiņas ir maigi.
- Ja izmanto saldētas vai mazākās svaigās franču zaļās pupiņas, pievienojiet tās apmēram 12 minūtes pēc tam, kad kartupeļi sāk vārīties un gatavo aptuveni 6 līdz 8 minūtes ilgāk.
- Vienlaikus pagatavojiet krējuma mērci. Slauciet sviestu vidējā kūkā vidējā siltumā. Kad putošana samazinās, pievienojiet miltus. Pagatavojiet roux 2 minūtes, nepārtraukti maisot. Pamazām noskalojiet pienu roksā. Pavārs līdz sabiezinātam, nepārtraukti maisot. Ja vēlaties, pievienojiet sakapātus zaļumus vai pētersīļus.
- Izbaudiet mērci un pēc vajadzības pievienojiet sāli un piparus.
- Iztukšojiet kartupeļus un zaļās pupiņas un pārnesiet uz apkalpojošo ēdienu.
- Ielejiet mērci pār zaļajām pupiņām un kartupeļiem un maigi maisa, lai apceptu dārzeņus.
- Pasniedziet karsts.
Ekspertu padomi
Kādi ir jaunie kartupeļi? Jauni kartupeļi ir svaigi kartupeļi. Lielākā daļa kartupeļu tiek "izārstētas" uz dažām nedēļām vai ilgāk, bet jaunie kartupeļi tiek pārdoti tūlīt pēc iziešanas no zemes. Jaunu kartupeļu āda ir ļoti plānas un pārslās. Nav nepieciešams pīlinga, vienkārši berziet vaļīgo ādu ar rokām vai mīkstu suku un gatavojiet.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 1053 |
| Kopējais tauku saturs | 62 g |
| Piesātinātie tauki | 33 g |
| Nepiesātināts tauki | 20 g |
| Holesterīns | 268 mg |
| Nātrijs | 617 mg |
| Ogļhidrāti | 61 g |
| Šķiedrvielas | 14 g |
| Proteīns | 63 g |