Cacao Nibs definīcija, izmantošana, receptes un pirkšanas rokasgrāmata
Kakao nūjas ir kakao pupiņu biti, kas paliek pēc žāvētas, raudzētas pupiņas tiek grauzdētas, krekinga un lobītas. Parasti kafijas pupiņas tiek tālāk pārstrādātas šokolādes dzērienā, kas galu galā kļūst par šokolādi, lai gan antioksidantu bagātīgie kauliņi kļūst arvien pieejami šefpavāri un mājas pavāri. Pateicoties viņu pievilcīgajam kraukšķīgumam un dziļam aromātam, kas atgādina kafijas pupiņas un šokolādi, kakao kauliņi labi darbojas gan saldās, gan sulīgās receptēs.
Bagātināts ar antioksidantu bagātinātājiem superfoods, kā arī neapstrādātas pārtikas diētas pieaugošā popularitāte, ir ļāvusi atrast neapstrādātus kakao kauliņus, kuri apstrādāti zemu temperatūru apstrādes vietā, nevis cepšanai.
Izmanto
- Pievienojiet kakao nūjas biscotti vai sīkfailu receptēm.
- Apkaisiet kakao nūjas pār saldējumu.
- Sajauciet kakao nūjas ar pašmāju taku sajaukumu vai granolu.
- Izmantojiet kakao nūjas, lai dekorētu mirdzētus cupcakes.
- Blend kakao nibs ar kokteiļiem.
- Nogrieziet kakao šķiņķus garšīgos garšvielu maisījumos.
Receptes
- Scharffen Berger Banana Nibby Maize
- Candied Cacao Nibs
- Karameļu trifeles
- Kanēļa kakao izdomājums
- Kakao kanēļa Meringues
Kur nopirkt Kakao nūjas
Atbilstoši neapstrādātu pārtikas ētiku Navitas Naturals atteicas no cepeškrāsošanas par zemas temperatūras apstrādi un daļēji fermentē tās kakao pupiņas, lai novērstu rūgtās piezīmes, pirms pupiņas tiek sasmalcinātas. Kopā ar vienkāršiem kakao nibiem Navitas piedāvā saldinātu versiju - nūjas tiek pārklātas ar neapstrādātu kakao šķidrumu, pēc tam pārklāts ar organisko cukurniedru sulu.
Papildus 4- un 8-oz mazumtirdzniecības izmēram, Navitas pārdod savus kakao nūjas vairumā. Nopirkt tiešsaistē vietnē navitasnaturals.com. USDA Organic. Sertificēts Kosher. Nesatur glutēnu.
Scharffen Berger lauza zemi 1990. gadu beigās un palīdzēja izraisīt aizraušanos ar šokolādes vērtību, kad sāka ražot amatniecības šokolādi no "bean-to-bar".
Tagad tie paši kakao sīpoli, kas ir tā lielā šokolādes sirdī, ir pieejami mājas pavariem un pavāri. Pirkt tiešsaistē vietnē scharffenberger.com.
Vēlaties kakao nūju krāpniecību un šokolādes saldo, vienmērīgu kausējumu? Saldā sacelšanās cepšana "Peaces" ir interesants hibrīds no kakao niba un šokolādes mikroshēmas - tie ir kakao kauliņi, kas pārklāti ar 65% tumšo šokolādi. Pasūtiet tiešsaistē vietnē sweetriot.com.
TCHO neparasta pieeja šokolādei liek uzsvaru uz dažādu kakao pupiņu iezīmju aromātu novērtēšanu. Tieši tāpēc jūs redzēsit "citrusu", kas izrotāts uz katras TCHO organiskajām grauzdētām nūjām katrai alvai - tās rūpīgi grauzdētas un apstrādātas, lai izstrādātu intriģējošas citrusaugu piezīmes Madagaskara Sambirano ielejā novāktajām kakao pupiņām. TCHO piedāvā arī šokolādes drenched versijas nibs; tie ir pārklāti ar TCHO "Fruity" tumšo šokolādi, kas nāk no Peru. Pasūtiet tiešsaistē vietnē Tcho.com.