Šajā vienkāršajā trauciņā vistas gaļa tiek cepta ar dzeltenajiem rīsiem , kas iegūst krāsu (un aromātu) no dažiem dārgo šķipsniņu safrānu pavedienu. Safrāns ir krokoka ziedu stigmatisks, un tas ir vienots Indijas un Spānijas ēdienu sastāvdaļa, kā arī itāļu risotto. Tā ir arī sastāvdaļa, kas atrodama īstā arābu kafijas un zviedru safrāna maizes. Saffron ir noņemts ar rokām, padarot to par svarīgāko par vienu no dārgākajām garšvielām pasaulē. (Dažās virtuvēs tiek aizstāta lētākā kurkuma.)
Šis ēdiens apvieno vistas, dārzeņu un rīsu piedevu. Jūtieties brīvi pievienot burkānus vai aizstāt saldētas zaļās pupiņas zirņiem.
Kas jums būs nepieciešams
- 2 dāsnas šķipsniņas no safrānu pavedieniem
- 1 ēdamkarote karstā ūdens
- 1 zaļā paprika (šķēlēs)
- 1 vidējs sīpols (sasmalcināts)
- 2 ēdamkarotes olīveļļas
- 1 mazā burka (2 unces) pimiento (drenēta un sasmalcināta)
- 2 1/2 glāzes garu graudu rīsu
- 1 ķiploku krustnagliņas (maltas)
- 1 iepakojums (10 unces) saldēti zaļie zirnīši
- 5 tases ūdens vai zemu nātrija vistas vai dārzeņu krājumu
- 2 ceptas cāļus (sagriezti) vai apmēram 6 mārciņas cāļu daļām
- 2 tējkarotes kašiera sāls
Kā to izdarīt
- Sildiet cepeškrāsni līdz 400 F (200 C). Ieziediet safrānu pavedienus 1 ēdamkarote karsta ūdens 10 minūtes.
- Lielā pankoliņā sautējiet zaļo papriku un sīpolus olīveļļā, līdz tas ir mīksts.
- Pārnes sautētas dārzeņus uz lielu sekla cepšanas trauku vai cepšanas pannu; pievienojiet visas pārējās sastāvdaļas, izņemot vistu un sāli, un kārtīgi samaisiet.
- Apberiet vistas gabaliņus ar koshera sāli un uzlieciet uz rīsu maisījuma virspusē, āda pusi uz augšu.
- Cepšanas trauku vai pannu nosedz ar vāku vai cieši pieguļ ar foliju. Cep iepriekš sasildītā krāsnī 1 1/2 stundas vai līdz rīsi ir mīļie, un cālis sasniedz 165 F (74 C). Noņemiet vāku un vāra vēl 5 līdz 10 minūtes, lai brūnotu vistu.
- Vistas gaļu un rīsus pasniedz ar briskiem salātiem, cēzara salātiem vai svaigiem sagrieztiem tomātiem un gurķiem.
Padomi un variācijas
- Tā vietā, lai sadalītu cāļus, izmantojiet visas vistas kājas vai augšstilbādus vai veselas kājas vai izmantojiet sadalītas vistas krūtis.
- Pievienojiet daudzkrāsainus paprikas un 1 kanulu kaltētu kubiņos sagrieztu tomātu.
- Ja jūs vēlaties vēl vieglāku metodi, jūs varat "apkrāpēt" un izmantot dzelteno rīsu iepakojumu ar 1 mārciņu ar safrānu.
- Saskaņā ar USDA minimālā drošā temperatūra cāļiem un citiem mājputnu veidiem ir 165 F (74 C). Lai pārbaudītu vistu, izmantojiet uzticamu tūlītējas nolasīšanas termometru. Ievietojiet termometru lielāko daļu biezākajā daļā, nepieskaroties kaulam.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 1044 |
| Kopējais tauku saturs | 50 g |
| Piesātinātie tauki | 13 g |
| Nepiesātināts tauki | 21 g |
| Holesterīns | 285 mg |
| Nātrijs | 1,306 mg |
| Ogļhidrāti | 45 g |
| Šķiedrvielas | 5 g |
| Proteīns | 98 g |