Ideāla tradicionālā grieķu cūkgaļas karbonāde - saukta brizola Grieķijā - ir kraukšķīga ārpuse un sulīga iekšpuse. Šī recepte nodrošina. Fakts ir marinādē un kaulu karbonāde. Kauli palīdz gatavībā saglabāt mitrumu.
Mana ģimene tiešām bauda šo recepti grillētām cūkgaļas karbonādām, un marināde arī ļoti labi darbojas ar vistas gaļu. Pievienojiet ceptu kartupeļu pusi, lai pabeigtu ēdienu.
Kas jums būs nepieciešams
- 4 - 6 cūkas muguras ribas karbonādes (apmēram 3/4 collu biezas, pārliecinieties, ka saņemat karbonādes, kas ir vismaz tik bieza, lai tie nebūtu gatavoti pārāk ātri un izžūt.)
- 1/2 tase olīveļļas (
- ekstra neapstrādāta )
- 1/2 kauss Worcestershire mērce (baltvīns)
- 2 lieli citroni (sula)
- 2
- ķiploku krustnagliņas (maltas)
- 1 ēdamkarote oregano (žāvēta)
- Uz garšu: sāls
Kā to izdarīt
- Vāra marinādes sastāvdaļas bļodā: olīveļļu, Worcestershire mērci, citronu sulu, ķiploku, raudzānu, sāli un pipariem.
- Novietojiet karbonādes sīkajā pannā vai citā nereaģējošā traukā. Ielejiet marinādi pār karbonādēm. Pārklājiet ar plastmasas iesaiņojumu un atdzesējiet vismaz vienu stundu. Garāks ir labāk.
- Grīdiniet ar vidēji augstu siltumu, līdz sīpoli sasniedz jūsu vēlamo grūtības pakāpi.
- Pirms grauzdēšanas ļaujiet kūkām atpūsties 5 līdz 10 minūtes.
- Dodiet karbonādēm rīvētu sāli un izsmidziniet vai divas citronu sulas pirms ēdināšanas.
Padomi un varianti:
- Sarkanvīna etiķi var izmantot Worcestershire vietā, ja vēlaties nedaudz maigāku marinādi.
- Dažas tradicionālās receptes prasa arī sasmalcinātu sarkano sīpolu marinādē.
- Katrā pusē parasti tiek uzkodas apmēram 6 līdz 7 minūtes, bet vārīšanas laiks atšķiras. Ja jūs zināt savu grilu, iespējams, jums ir laba sajūta, cik ilgi karbonādes ir jāsagatavo, lai izrādītu, kā jums patīk, bet paturiet prātā, ka cūkgaļas pavāri ātrāk nekā liellopu gaļa un ir ļoti viegli pārgatavot. Tas var padarīt jūsu kulinārijas šedevru par košļainu, izžāvētu ēdienu. Ja neesat pārliecināts, kļūdāties mazāk laika, nevis vairāk.
- Vispirms jūs varat vispirms pāriet kratītus kūkas gabaliņus, pēc tam notīrīt tos cepeškrāsnī. Jebkurā gadījumā termometram, kas ievietots biezākajā karbonādes daļā, vajadzētu izlasīt ne mazāk kā 145 F
- Atļaujot mazuļiem mazliet griezties pirms griešanas, tie ļauj saglabāt mitrumu. Atcerieties, ka viņi joprojām gatavojas iekšēji pat pēc tam, kad tie ir izņemti no siltuma avota. Ja jūs pārgriezīsiet pārāk ātri un sulas izbēgs, tas izraisīs arī sausu gaļu.