Cik ilgi gaļu pagatavot ar savām pārgājieniem?
Mēs visi esam iepazinušies ar ēdiena gatavošanu cepeškrāsnī, bet viena no labākajām lietām, ko varat ievietot grilā, vai smēķētājam, ir galvenā rīvējuma cepure . Protams, ir ļoti svarīgi, lai laiks būtu perfekts, un, lai iegūtu to, ka jums ir jāzina, cik lielā mērā jūsu cepta svars, spēj uzturēt konsekventu temperatūru grilā vai smēķētājā, un tev vajag labu gaļas termometru .
Grillē Prime Rib
Par nedaudz dūmu garšu un kraukšķīgu garoza, nekas nebaidās, uz grila uzliekot gaļas izcirtni.
Un galvenais ritenis nav izņēmums. Tomēr, tā kā jūs izmantosiet netiešu gatavošanas metodi, jums būs nepieciešama liela virsmas platība - apmēram divas reizes lielāka par jūsu grauzdiņām - tādēļ ir svarīgi izmērīt tos pirms gaļas iepirkšanas vai grilēšanas. Kā vispiemērotākais ceļvedis lielākajai daļai lielo grilu ietilpinās 5 līdz 6 mārciņas cepumi.
Grilējot galveno rīvo cepeti , grila temperatūrai jābūt apmēram 350 F / 175 C. Jums vajadzēs sagriezt taukus un sautēt gaļu pirms ievietošanas uz grila, kā arī pārvērst to bieži, lai pagatavotu vēl patīkamu. Jums vajadzētu arī novietot pannu zem restēm, lai noķertu no gaļas pilošus. Un neaizmirstiet izlaist galveno ribu cepšanas laiku pirms grebšanas.
Smēķēšana premjerminī
Neatkarīgi no tā, vai jums ir smēķētājs, vai arī izmantojat kokogļu grilu , smēķēšanas liellopu gaļa papildina garšīgu garšu un rada izsmalcinātu gaļu. Līdzīgi kā grilēšanai, jums ir jāpārliecinās, vai jūsu smēķētājs vai grilu var pielāgot rīsu galvas lielumam. Jums ir jābūt divām collām abās cepšanas pusēs, lai siltums un dūmi varētu cirkulēt.
Smēķētājam vai grilim vajadzētu sildīt līdz apmēram 250 F / 120 C, un jūs vēlaties nogludināt dažus taukus no cepetis, lai smokey flavors varētu iekļūt gaļā. Pielāgojiet to pēc savas izvēles, un gatavs ilgu, lēnu gatavošanas laiku.
Ēdiena gatavošanas laiki
Šai diagrammai jādara triks, nosakot, cik ilgi grilēt vai smēķēt jūsu cepetis.
Lūdzu, ņemiet vērā, ka šo iekārtu un vides faktori var mainīt šos laikus, tāpēc uzmanīgi ievērojiet temperatūru.
| Iekšējā temperatūra | Smēķēšana | Grilēšana / cepšana |
|---|---|---|
| Reti: 125 F / 50 C | 20 minūtes uz mārciņu | 15 minūtes par mārciņu |
| Vidējs Reti: 135 F / 55 C | 22 minūtes par mārciņu | 16 minūtes par mārciņu |
| Vidēja: 140 F / 60 C | 25 minūtes par mārciņu | 17 minūtes uz mārciņu |
| Vidēji labs: 150 F / 65 C | 27 minūtes uz mārciņu | 19 minūtes uz mārciņu |
| Nu: 160 F / 70 C | 30 minūtes par mārciņu | 20 minūtes uz mārciņu |
Pārbaudiet gaļas temperatūru gaļas centrā, prom no kaula (ja tāds ir). Tas būs visskaistākā gaļas daļa. Noņemiet galveno ribu no grila vai smēķētāja pieciem grādiem F vai 2 1/2 ° C zem vēlamās galīgās temperatūras. Uzreiz iesaiņojiet to alumīnija folijā, pārklājiet ar dvieli un ievietojiet siltā telpā 10 minūtes. Šis atpūtas laiks ļaus izdalīt sulas un temperatūru, pilnīgi paaugstinot gala temperatūru un gaļu.