01 no 10
Grillē Prime Rib
Pabeigta rīsu cepta. Sabrina S. Baksh Dzīvē ir tikai nedaudzas lietas, kas ir labākas par lielāko rieģa trauku. Šis liellopu gaļas gala samazinājums ir brīvdienu mīļākais un kaut kas brīnišķīgs, bet arī viens no visdārgākajiem pārtikas produktiem, ko varat nopirkt. Lai izturētos pret šīm tiesībām un maksimāli izmantotu jūsu ieguldījumu, ir vajadzīga pareizā gatavošanas metode. Tas nozīmē, ka to grilē, lai izmantotu grila izcilo grauzdēšanas spējas un saņemtu papildu garšu no nedaudziem dūmiem.
02 no 10
Ko tev vajag
Kelly Sillaste / Getty Images Pirmā lieta, kas jāapsver, izmantojot šo grilēšanas metodi, ir jūsu grila lielums. Lielākā daļa pilna izmēra grilu var uzņemt trīs kaulu ribu cepta (5 līdz 6 mārciņas), bet lielāks cepetis aizņem daudz vietas, un tā kā šī ir netieša gatavošanas metode, grilu platībai jābūt vismaz divas reizes cepeša lielums. Pirms iegādāties cepeti, pārliecinieties, vai izmērīt vietu.
Papildus galvenajam rīsu cepam jums būs nepieciešams:
- Degviela jūsu grilam
- Alumīnija folijs
- Uzturams gaļas termometrs
- Liela griešanas valoda
- Ass nazis
- Labs galvenais ritenis berzēt
- Vienreiz lietojamā alumīnija panna
Šis process notiks apmēram 15 līdz 20 minūtes par mārciņu, atkarībā no tā, kāds ir jūsu gatavības līmenis un jūsu konkrētais grils. Lai aprēķinātu nepieciešamo laiku, izmantojiet primārās ribas gatavošanas laika diagrammu . Zinot, ka jūsu grils un uguns ir ļoti svarīgi šim procesam, esiet gatavi pielāgot gatavošanas temperatūru. Laba ideja ir arī bieža iekšējās temperatūras pārbaude.
03 no 10
Ribu rīves apgriešana
Ribu cepšanas apgriešana. Sabrina S. Baksh Jūs varat lūgt savu miesnieku, lai jūs, lai arī vēlaties, sagrieztu savu cepeti. Tas faktiski ir ekonomiska izvēle, jo tas samazinās kopējo svaru un līdz ar to arī galīgo cenu. Maiznīci bieži noņem kaulus no cepta un pēc tam piesaista tos atpakaļ (ja jūs ieteicams izmantot kauliņu ceptu tauku). Šīs metodes priekšrocība ir tā, ka garšvielas var novietot starp cepešu un kauliem. Pretējā gadījumā kaulus var atstāt vietā un izgriezt vēlāk.
Ja jūs vēlaties, lai pats sagrieztu cepeti, mērķis ir pakļaut vairāk gaļas, lai garšvielas un daži dūmi to varētu sasniegt. Labi aromatizēti tauki nav tik svarīgi kā labi aromatizēti gaļa. Parasti šai cepšanai ir liela tauku cepure, un to var viegli noņemt. Tas ļaus jums nokļūt gaļā ar savu garšu.
04 no 10
Rīsu cepta mērce
Rib Roast Herb Paste. Sabrina S Baksh Protams, tas ir smalkmaizītes garša, kurai vajadzētu būt zvaigznei ar jebkuru galveno ribu, taču tas nenozīmē, ka to nedrīkst pagatavot. Vissvarīgākā sastāvdaļa šeit ir sāls - bez labas sāls devas, gaļai nebūs daudz garšas. Un domājot par to, cik daudz garšvielu jāpievieno jūsu cepšanai, ņem vērā tās masu, nevis virsmas laukumu.
Labākā sākuma vieta rīves rīsu garšvielām ir olīveļļa . Kaut arī šajā gaļas gabalā ir labs tauku daudzums, eļļas pārklājums palīdzēs virsmai kļūt brūnai, un tā rīkosies, lai noturētu garšvielas. Ideāla metode ir eļļas, garšaugu, sāls un garšvielu pastas izmantošana, tāpat kā herb-Dijon primāro ribu pastu . Sinepju pievienošana nodrošina lielisku aromāta dziļumu.
Neatkarīgi no garšvielām, ko izvēlējāties, centrāciet to uz gaļas, nevis uz taukiem, uzlieciet to biezā kārtā un mīļojiet ar cepetiņu, lai to noturētu.
05 no 10
Grila iestatīšana
Grilēšanas Prime Rib iestatīšana. Sabrina S. Baksh Pirmais jautājums, uz kuru jāatbild, pirms tiek uzstādīts grils, vai jūs vēlaties drippings? Cepšanas cepeškrāsnī ievietojot galveno ribu, ir mazliet lielāka kontrole pār to, kas notiek ar kritieniem. Uz gāzes vai kokogles griliem, jums vajadzēs uzņemt drippings, bet arī saglabāt tos tīru pietiekami, lai izmantotu.
Tas ir noslēpums, lai pārliecinātos, ka gatavošanas režģis, ko cepta sēž, ir ļoti, ļoti tīrs. Grīdas darbojas kā trauku traukā, un pirms tā sāk gatavot, tai jābūt brīvai no gruvešiem.
Zem režģa novietojiet vienreizējās lietošanas alumīnija pannu, lai noķertu pilienus un piepildītu ar ūdeni, lai novērstu šo drenāžu dedzināšanu. (Atcerieties, ka tā ir netieša ēdiena gatavošana, lai zem kafijas nedeg liesmu.) Pagatavošanas laikā jums var būt nepieciešams pievienot vairāk ūdens. Labāk ir atšķaidītas pilināšanas iespējas, kuras var vāra uz leju vēlāk nekā nederīgām dedzināšanām.
06 no 10
Ribu cepeša pagriešana
Prime Rib Turning. Sabrina S. Baksh Netieši grilējot, būs nepieciešams regulāri pagriezt galveno ribu rīvmaizi, lai nodrošinātu vienmērīgu gatavošanu. Pat ja jūs izmantojat lielu grilu un ir siltums abās pusēs no cepta, grūti gatavot gaļu pareizi, pagriežot. Ja jūs izmantojat mazāku grilu un siltumu atradīsit tikai vienā pusē, tad maizīte var būt jāpagriež vairāk kā vienu reizi. Tāpēc ir nepieciešams regulāri kontrolēt gatavošanas temperatūru ar drošu gaļas termometru. Pārbaudiet temperatūru katras kafijas pusē, lai noteiktu, cik vienmērīgi tas ir gatavots, un pagrieziet, lai uzņemtu.
Pārbaudot temperatūru un attiecīgi pārvietojot cepeti, ņemiet vērā ūdens daudzumu pilēšanas traukā. Ja tas samazinās, jums var būt nepieciešams pievienot ūdeni. Vislabāk ir pievienot karsto ūdeni ar karstu ūdeni, lai ievērojami nekaitētu gatavošanas temperatūrai.
07 no 10
Temperatūras pārbaude - gan grils, gan cepums
Rib-Roast temperatūras pārbaude. Sabrina S. Baksh Jūs vēlaties, lai jūsu galvenā rīves rīvmaize tiktu pagatavota pa vidu un labi saspiesta uz virsmas, nevis sadedzināta uz ārpuses un neapstrādāta vidū. Tas nozīmē, ka, tā kā griliem jums būs nepieciešams pielāgot grilēšanas gatavošanas temperatūru. Ja gaļa ir gaiša un pelēka ārpuses, kamēr centra temperatūra ir labā stāvoklī, grila temperatūra ir pārāk zema. Ja trauki ir stipri brūnās un apaļš ārā un auksti vidū, grila temperatūra ir pārāk augsta. Pielāgojiet attiecīgi.
Kad jūs sasniedzat gatavošanas laiku, kad jāveic galvenā rīves cepšana, sāciet temperatūras testēšanu cepta vidū. Vidēji reti sastopama temperatūra 135 F / 55 C, bet temperatūra turpinās pieaugt par 5 F / 3 C, kamēr cepešplāksne atpūsta pēc grilēšanas, tāpēc, ja jūs vēlaties, lai jūsu primārais ribas vidējs reti, jums noņemiet to 130 F / 55 C.
Ja jūs savācat pilienus, jums būs nepieciešams noņemt ēdiena gatavošanas režģi un paceliet pilienu pannu. To vislabāk dara ar pāris grilēšanas cimdus.
08 no 10
Cepta atpūtas vieta
Prime Rib Resting. Sabrina S. Baksh Atvaļinājums var šķist solis, ko var izlaist, bet tā patiešām ir svarīga ēdiena gatavošanas gaļas sastāvdaļa. Šis atpūtas laiks ļauj gaļai atpūsties, siltumu izlīdzināt un sulas izplatīt.
Parasti atpūtu var izdarīt, uzliekot cepeti uz griešanas dēļa un pārklājot to ar alumīnija foliju. 2 līdz 4 kauliņu rīvmaizē, ļaujiet tai atpūsties 10 līdz 15 minūtes. Visam lielākajam vajadzētu atpūsties 15 līdz 20 minūtes. Jūs varētu vēlēties izvietot virtuves dvieli pār alumīnija foliju, kamēr tā glabā vairāk siltuma.
Pēc atvaļinājuma laika folijas iesaiņojumā būs daudz sāls. Jūs varat ielejiet tos pannā ar kritieniem no grila, lai pagatavotu mērci. Šīs sulas jāuzsilda līdz vārīšanās temperatūrai.
09 no 10
Griešana Prime Rib
Griešana Prime Rib. Sabrina S. Baksh Pirmais solis rievās rievās rievās rētas cepumā ir noņemt kaulus. Lai to izdarītu, paņemiet asu un garenu nazi un slīdiet to gar kaulu, lai pēc iespējas saglabātu pēc iespējas vairāk gaļas. Tas ir viegli sagriezts, jo kauli ir gludi.
10 no 10
Final Cut
Rūpes par premjerministru. Sabrina S. Baksh Ar grauzdēšanas sekciju, kas atdalīta no ribām, ir laiks sagriezt šķēlēs. Ne visi rētu cepumi ir vienādi, un jums ir jāizlemj, vai iet bieziem gabaliem, kur ikviens saņem vienu šķēlīti vai plānus gabaliņus, kur katrai personai ir vairāki gaļas gabali. Ir svarīgi paturēt prātā, ka biezāki griezumi būs grūtāki un plānāki griezumi būs sausāki.
Ievietojiet šķēles sildītajā traukā un nekavējoties aptiniet tos kaulus un jebkuru grauzdēšanas daļu, kuru jūs nekavējoties izsniedzat.