Pieliekts uz laiku un joprojām vēlas izrādīties garšīgu, karstu vārītu ēdienu? Neskatoties tālāk! Šī Indijas vistas pulao (pilaf) recepte ir tik vienkārši izveidojama.
Pulao ir uz rīsiem balstīta ēdiens, kas bieži vien arī satur sastāvdaļas, piemēram, dārzeņus vai gaļu, vai abus. Pulaos sagatavošanai bieži izmanto garengraudu rīsu šķirnes, piemēram, basmati.
Dažreiz rīsus un citas sastāvdaļas tiek pagatavotas kopā garšvielās un buljonā, savukārt pārvērstas rīsi tiek sajaukti ar garšvielām, dārzeņu vai gaļas maisījumu un kopā samaisīti.
Manai receptei varat izmantot jebkuru vistas gabaliņu, bet vislabāk ir bez kauliem, bez ādas vai augšstilbiem. Gaļu marinē tikai 15 minūtes, kamēr jūs sagatavojat citas sastāvdaļas.
Kas jums būs nepieciešams
- Vistas gaļai:
- 2 mārciņas / 1 kg beztauku cāļu augšstilbu (vai krūtis, sagriež 1 1/2 collu gabalos)
- Marinādei:
- 1 ēdamkarote ķiploku pastas
- 1 ēdamkarote ingvera pastas
- 1/2 tējkarotes sarkano čili pulveri
- 3/4 tējkarotes sāls
- 1/2 tējkarotes citronu sulas
- Garšvielu un vārīšanai:
- 3 ēdamkarotes neitrālās eļļas (piemēram, dārzeņu, rapšu vai saulespuķu)
- 3/4 tējkarotes ķimeņu sēklas
- 6-8 veselas krustnagliņas
- 6 līdz 8 melnie pipari
- 1 collu sarkanās kanēlis
- 4 līdz 5 zaļās kardamona pākstis
- 1 liela vai 2 mazas lauru lapas
- 2 lieli sīpoli (smalki sasmalcināti)
- 1 ēdamkarote ķiploku pastas
- 1 ēdamkarote ingvera pastas
- 3 lieli tomāti (smalki sagriezti)
- 1 1/2 tējkarotes koriandra
- 1 tējkarote zemes
- ķimenes
- 1/2 tējkarote
- garam masala
- 1 glāze nesaldinātā jogurta
- 2 tases rīsiem
- 4 tases vistas krājums
- 1/2 tējkarotes sāls (pēc izvēles)
- 3 līdz 4 ēdamkarotes svaigas zaļās koriandra (smalki sagrieztas)
Kā to izdarīt
Marinādē:
- Lielā, nemetāliskā traukā, noslaucīt kopā 1 ēdamkarote katras ķiploku pastas un ingvera pastas, sarkanā čili pulvera, 3/4 tējkarotes sāls un citronu sulas.
- Vieta vistas marinādē, pagrieziet, lai ceptu vistu labi. Aptiniet vai bīdiet vāku un turiet ledusskapī, lai vistas marinētu 15 līdz 20 minūtes, kamēr pagatavojat pārējās sastāvdaļas.
Sagatavojiet pārējo trauku:
- Ielieciet lielu, dziļu, smago kārtu uz vidēja siltuma. Kad tas ir karsts, pievienojiet cepamo eļļu. Kad eļļa ir karsta, pievienojiet ķimeņu sēklas, krustnagliņas, piparus, kanēnu, kardamonu un lauru lapas un apcepiet līdz aromātiskajam.
- Tagad pievienojiet sīpolus un apcepiet, līdz tie tikai sāk zeltaini.
- Pievieno 1 ēdamkaroti katra ķiploku un ķiploku pastas un sautē 1 līdz 2 minūtes.
- Pievienojiet tomātus, koriandru, ķimenes un garam masala un sautē, līdz gatavā eļļa sāk attīrīt no garšvielu maisījuma. Tas ir pazīme, ka garšvielas ir labi brūnas.
- Tagad pievienojiet marinētiem vistas kubiciņiem un brūnām. Maisot bieži, kamēr brūni, lai novērstu dedzināšanu.
- Kad vistas gaļa ir brūna, pievienojiet jogurtu un labi samaisiet. Pagatavojiet 1 līdz 2 minūtes.
- Pievienojiet rīsus un samaisiet.
- Pievienojiet vistas krūtiņu un labi samaisiet. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, samazinās siltumu, pārklāj un uzkarsē, līdz tiek pabeigti rīsi un vistas, un ūdens ir gandrīz pilnībā izžuvis.
- Izslēdziet siltumu un ļaujiet traukai atpūsties 7 līdz 10 minūtes ar vāku.
- Pielāgojiet sāli, ja nepieciešams. Garnējiet ar sīki sasmalcinātu svaigu zaļo koriandru un pasniedziet vistas pulao ar zaļajiem salātiem, jogurtu vai raitu un marinētu.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 784 |
| Kopējais tauku saturs | 32 g |
| Piesātinātie tauki | 8 g |
| Nepiesātināts tauki | 14 g |
| Holesterīns | 145 mg |
| Nātrijs | 694 mg |
| Ogļhidrāti | 68 g |
| Šķiedrvielas | 6 g |
| Proteīns | 55 g |