Cūkgaļas fileja ir lieliska uz grila, jo tas paliek izsmalcināts pēc salīdzinoši īsā gatavošanas laika. Tā kā tas ir tik niecīgs, tomēr fileja var viegli izžūt. Šajā receptē cūkgaļa iegūst dubultu sāļu devu, vispirms ar sākotnējo sajaukumu (ļaujiet vismaz 4 stundas par šo soli), un pēc tam ar cūkgaļas desu pildījumu.
Kas jums būs nepieciešams
- 1/2 tējkarotes kālija sāls
- 1/4 tase bruto cukura
- 4 zariņi svaigs oregano
- 4 tases ūdens
- 2
- cūkas filejas (katra no 1 līdz 1-1 / 4 mārciņas)
- 1 ēdamkarote olīveļļas
- 1 neliels sīpols, malts
- 4 ķiploka daiviņas maltas
- 1 ēdamkarote svaigu oregano lapu, maltas
- 1/2 mārciņas cūkgaļas desa
- svītra svaigi malti pipari
- 1/4 mārciņas šķēlēs sagrieztu provolona sieru
- 4 ēdamkarotes augu eļļas
Kā to izdarīt
- Sālīta cūkgaļas fileja: apvienojiet Košeres sāli, brūnā cukuru, putekļus un ūdeni lielā traukā zemā siltumā, maisot, lai izšķīdinātu sāli un cukuru. Izņemiet kafiju no karstuma un ļaujiet sālītei pilnīgi atdzist (jūs varat pievienot vairākus ledus kubiņus, lai palīdzētu dzesēšanai).
- Kad sālsūdens ir atdzisis, ielieciet cūkgaļas gabaliņus stikla cepšanas traukā (vai alternatīvi - plastmasas maisiņos ar pārtikas uzglabāšanu) un pārklājiet ar sālījumu (ieskaitot putekļus). Nosedziet ar plastmasas iesaiņojumu un atdzesējiet 4 līdz 6 stundas.
- Sagatavojiet pildījumu: sildiet olīveļļu mazā saute pannā vidējā siltumā. Pievienojiet malto sīpolu, ķiploku un malto sīpolu lapu un sautējiet 2 līdz 3 minūtes, līdz to mīkstina. Ļaujiet pilnīgi atdzist, pēc tam sajauciet kopā ar cūkgaļas desu, 1/2 tējkaroti košera sāli un vairākas labas svaigu piparu malti bļodā.
- Noņemiet fileju no sālsūdens un izmetiet sālījumu. Ielieciet plēkšņus ar papīra dvieļiem. Izgrieziet katru fileju centra garumā, negriezdami to pilnībā, atstājot 1/2 collu biezumu.
- Ielieciet katru makaronu starp diviem plastmasas apvalka gabaliņiem un uzmanīgi mērot uz 1/4 collu biezumu taisnstūrī. Izmetiet plastmasas apvalku.
- Desas maisījumu vienmērīgi sadaliet pa katru fileju, atstājot 1 collu malu apkārt. Pārklājiet desas slāni ar sagrieztu provolonu.
- Ar garo pusi, kas vērsta pret jums, cieši salociet fileju no tevis, pabīdot galos. Noslaukiet fileju ar virtuves virvi 2 collu intervālos. Viegli sakļaujiet filejas ar augu eļļu un sautējiet ar Košera sāli un pipariem.
- Sildiet grilu augstu, aizverot vāku. Turiet tālu labo degli, bet izslēdziet pārējos degļus. Eļļu grilu rūtī, pēc tam ielieciet fileju uz neuzliesmojošās puses. Pārklāj grilu un pavārs 20 līdz 25 minūtes, līdz iekšējā temperatūra sasniedz 138 ° F līdz 140 ° F uz tūlītējas nolasīšanas termometra .
- Ielieciet fileju uz griešanas padomi un 20 minūtes brīvi pārklājiet ar foliju. Izgrieziet virtuves virvi, sagrieziet filejas 1/2 collu šķēlītēs un pasniedziet.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 650 |
| Kopējais tauku saturs | 35 g |
| Piesātinātie tauki | 10 g |
| Nepiesātināts tauki | 17 g |
| Holesterīns | 191 mg |
| Nātrijs | 9,961 mg |
| Ogļhidrāti | 19 g |
| Šķiedrvielas | 1 g |
| Proteīns | 64 g |