Murgh Methi Malai ir krēmveida un aromātisks vistas ēdiens. Lai gan tas ir diezgan viegli izgatavots, tā izskatās kā kaut kas īpašs, kuru jūs varētu pasūtīt labā indiešu restorānā!
Kad es savā vietā gatavoju Murgu Methi Malai, parasti to daru, kad es izklaidēju. Māja ir piepildīta ar garšīgu smaržu ... pievilcīgs laipni gaidīti izsalkušajiem viesiem, kad viņi staigā.
Skaists aromāts ir saistīts ar to, kā virtuvē izmantotais gejs darbojas kā šķīdinātājs ēteriskajām eļļām garšvielās. Grieķu lapām, kas aicinātas receptē, šī recepte paver neticamu, zemniecīgu garšu, kas patiešām labi nāk ar svaigi pagatavotu Naanu vai Chapatis.
Kas jums būs nepieciešams
- 1 kg vistas gabalu, noņemta un marinēta āda ...
- Marinādei: 12-15 ķiploku krustnagliņas
- 3 "svaigā ingvera gabals
- 8 pilnīgi sausas sarkanās čillijas
- 1 un 1/2 tējkarotes sāls
- 1 un 1/2 tējkarote svaigi maltu melno piparu pulveri
- Spice masala pulveris: 2 tsp ķimeņu sēklas
- 3 tējk. Melnie pipari
- 2 zvaigžņu anīss
- 2 X 1 "kanēļa spieķi
- 6 zaļās kardamomas
- 3 melnas kardamomas
- 12 krustnagliņas
- Liela šķipsniņa rīvētu muskatriekstu
- 2 tbsps koriandra sēklas
- 5 lauru lapas
- Cits: 3 lieli sīpoli, kas nonāk rupjā pastā
- 3 tbsps dārzeņu / rapšu / saulespuķu cepamā eļļa / ghee
- 1 un 1/2 tases vājpiena
- 5 tbsps smago krēmu
- 3 tbsps žāvētās Kasoori methi (vai glāzi sagrieztu svaigu nagaiņu lapas;
- Sāls pēc garšas
Kā to izdarīt
- Izmantojiet pārtikas pārstrādātāju, lai iegūtu ērtu ingvera, ķiploku un sauso sarkano čilliju pastas. Kad pastā ir gatava, pievienojiet sāli un piparus. Sajauciet to ar vistas gabaliņiem un atstājiet malā ledusskapī, lai marinētu 3 līdz 4 stundas.
- Tagad, lai pagatavotu sausu masala pulveri: Cepiet koriandra sēklas un lauru lapas viegli un sasmalciniet līdz pulverim.
- Sagatavojiet no pārējām garšvielām pulveri bez grauzdēšanas un atstājiet malā.
- Sildiet nelobītu plakanu dibenu uz vidēja siltuma. Kad karsti, ielieciet sīpolu pastu, lai viegli to ceptu, pievienojot nedaudz sāls, sīpols tiek iztērēts agrāk, un tas viegli kļūst karamelizēts.
- Kad sīpola pasta kļūst nedaudz brūnota, pievieno marinādē un vistas gaļā, maisa un vāra vidēja siltumā, līdz vistas un masala paste maisījums sāk atbrīvot savus taukus.
- Tagad pievienojiet ghee / dārzeņu / rapšu / saulespuķu eļļu. Maisiet, labi samaisiet.
- Pēc tam pievienojiet pulverveida garšvielas un turiet apcepiet vēl 3-5 minūtes.
- Nedaudz samaziniet siltumu, pārklājiet un vāriet apmēram 10 minūtes vai līdz vistas pagatavošanai.
- Pēc tam ielieciet pienu, pielāgojiet garšvielas pēc garšas un novietojiet katli uz vārīšanās.
- Pēc tam ielieciet krējumu un seko ar sasmalcinātu kasoori methi.
- Labi samaisiet, pārklājiet un vāri vēl 3 līdz 4 minūtes, līdz pīrāga aromāts tiek uzsūcas uz mērci.
- Pasniedziet karstu ar svaigi pagatavotu Naanu vai Chapatis.
Daži padomi:
- Jūs varat pievienot tik lielu daļu no grieķu lapām, cik vēlaties, bet uzmanieties, lai mērces neveidojas rūgta.
- Jūs varat pielāgot garšvielas, pievienojot nedaudz laima sulas vai pat jogurtu.
- Mazliet vairāk krējuma padara ēdienu vēl smalkāku.